Karácsonyi gluténmentes menü - zserbókehely

A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában.

Hozzávalók 6 db 1,5 dl-es pohárhoz

35 dkg gluténmentes süteményliszt (Mester süteményliszt)

1 tojás

5 dkg porcukor

15 dkg vaj

1 dl langyos tej

1 dkg friss élesztő

1 csipet sütőpor

1 csipet só

a töltelékhez:

12 dkg darált dió

12 dkg porcukor

20 dkg házi sárgabaracklekvár

a mázhoz:

10 dkg étcsokoládé

1 teáskanál olaj

a vaníliakrémhez:

6 dl tej

4 tojássárgája

2 teáskanál gluténmentes étkezési keményítő

8 dkg cukor

2 dkg vaj

1 teáskanál vaníliakivonat

Az élesztőt a tejben kevés cukorral felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, a tojást, a sütőport, a sót, és jól összedolgozzuk. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket kb. 25 x 35 cm-es lappá nyújtjuk. Az egyiket megkenjük lekvárral, majd meghintjük a darált dió és a porcukor keverékének felével. Ráhelyezzük a második lapot, és azt is ugyanígy töltjük. A harmadikkal betakarjuk a süteményt. 1 órát kelesztjük, a tetejét villával megszurkáljuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt egyenletes világosbarna színűre sütjük.

A mázhoz a csokoládét az olajjal megolvasztjuk, és a kihűlt sütemény tetején egyenletesen elkenjük.

A krémhez a tojássárgáját a cukorral, a keményítővel és kb. 2 dl tejjel simára keverjük. A többi tejet felforraljuk. Vékony sugárban beleöntjük a tojásos elegyet, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve beledolgozzuk a vajat. Langyosra hűtjük, majd hozzáadjuk a vaníliakivonatot is.

A zserbóból hosszúkás szeleteket vágunk. A poharakba 2-2 szelet süteményt teszünk, majd a kelyhet feltöltjük vaníliakrémmel. A tetejüket néhány szelet zserbóval díszítjük. A desszertet behűtve tálaljuk.