Töpörtyűs pogácsa

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.

Hozzávalók

10 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

10 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú kenyér lisztkeverék

1 tojás

1 kávéskanál só

1 dkg friss élesztő

2 dkg Burg almaecet

2 dl langyos víz

15 dkg puha töpörtyűkrém

a kenéshez:

1 tojás

A vízben elkeverjük a tojást, az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a kétféle lisztkeveréket, a tetejére morzsoljuk az élesztőt, és jól kidolgozzuk a tésztát. 

1/2 óráig pihentetjük, majd lisztkeverékkel szórt munkalapon vékony téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a töpörtyűkrémmel, majd egyszer duplán és egyszer simán hajtogatjuk. 

Kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét éles késsel berácsozzuk, 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk, és 20 percig kelesztjük. 

A tetejüket a felvert tojással lekenjük, végül 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.