2018. február 18., vasárnap

Gőzgombóc


Hozzávalók 4 adaghoz:
20 dkg Piaceri mediterranei Farina
1 tojás sárgája
1 evőkanál porcukor
1 csipet só
1 dkg élesztő
1 dl langyos tej
0,5 dl langyos víz
1 evőkanál olaj

A töltéshez:
4 púpos teáskanál szilvalekvár

Az öntethez:
1/2 l tej
1/2 csomag vaníliás pudingpor
2 evőkanál cukor

A tetejére:
2 evőkanál darált mák
2 evőkanál porcukor

Továbbá:
kevés lisztkeverék a formázáshoz
kevés olaj a kenéshez


A tészta hozzávalóit keverőtálba mérjük. Kézi robotgép dagasztóspiráljával jól kidolgozzuk. Letakarva langyos helyen fél óráig kelesztjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, majd 4 részre osztjuk a tésztát, és egyesével gömbölyítjük. Mindegyik részt kb. 15 cm-es körlappá nyújtjuk, közepére teszünk egy-egy kanál szilvalekvárt. A tésztát a töltelékre hajtjuk, összecsippentjük, és golyóvá formázzuk, majd 15 percig pihentetjük. Nagy fazékban vizet forralunk, a párolóbetétet vékonyan beolajozzuk. A gombócokat a párolóbetétre helyezzük a gyöngyözve forró víz fölé, és fedő alatt kb. 20 percig pároljuk.


A pudingport a cukorral és egy kevés tejjel kikeverjük. A többi tejet felforraljuk, és a pudingos keveréket beleöntve besűrítjük az öntetet. A gőzgombócokat tányérra helyezzük és meglocsoljuk az öntettel, majd megszórjuk a mák és porcukor keverékével.


2018. február 16., péntek

Virslis virág

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.



Hozzávalók 6 db-hoz
26 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék
3 dl langyos víz
3 dkg almaecet
1 kávéskanál só
6 virsli
a formázáshoz:
Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék
a kenéshez:
Szafi reform kókuszolaj


A vízben elkeverjük a sót és az almaecetet. Hozzáadjuk a lisztkeveréket,
összekeverjük, majd jól kidolgozzuk a tésztát. Ezután a lisztkeverékkel szórt
munkalapon finoman átgyúrjuk, 6 részre osztjuk, majd egyesével mindet
gömbölyítjük.


Oválisra nyújtjuk, és beletekerjük a virslit, a széleket összenyomkodjuk.
Éles késsel mindegyik rudat 5 helyen bevágjuk úgy, hogy a virslit átvágjuk,
de a tészta alul egyben maradjon. A virslis karikákat oldalra kiforgatjuk,
majd virág alakúra formázzuk a péksüteményt.


Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, a tetejüket kókuszolajjal lekenjük.
200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.


Karamellás torta

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók 18 cm-es tortához
6 tojás
6 evőkanál cukor
5 evőkanál barna rizsliszt
2 evőkanál kukoricakeményítő
a krémhez:
1 doboz sűrített-tej-konzerv (380 g)
20 dkg puha vaj
a díszítéshez:
3 dkg pattogatni való kukorica
5 dkg finom szemcséjű kristálycukor


A tojásfehérjét elkezdjük verni. Hozzáadjuk a cukrot, és addig járatjuk a gépet, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Belekeverjük a tojások sárgáját is, majd óvatosan beleforgatjuk a keményítővel összeszitált rizslisztet. A tésztát 2 részre osztjuk, 2 sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, majd 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Miután kihűltek a piskóták, lapjában mindkettőt kettévágjuk, így 4 tortalapot kapunk.


A sűrített tejet – a dobozában – 2 óráig főzzük annyi vízben, amennyi ellepi. Kihűtjük, majd 2 evőkanálnyi krémet félreteszünk a díszítéshez, a többit kihabosítjuk a vajjal. Betöltjük a tortát, és kívülről is bevonjuk vele. Néhány órára hűtőbe tesszük. A félretett karamellkrémet kicsit meglangyosítjuk, habzsákba szedjük, majd a kész torta szélére csorgatjuk úgy, hogy az oldalán is lefolyjon.


A kukoricát kipattogtatjuk, és a torta tetejére halmozzuk. A cukrot vastag falú lábasban karamellizáljuk, majd a pop-corn tetejére csorgatjuk.



2018. február 6., kedd

Túrós zsemle

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.
Gyermekkoromban a korcsolyapályán ettünk mindig túrós zsemlét a büfében, azóta is szinte a számban érzem az ízét.


Hozzávalók 3 db-hoz
10 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék
1 kávéskanál só
10 g almaecet
15 g Szafi Reform kókuszolaj
1 tojás
1 dl víz
a formázáshoz:
kevés Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék
a kenéshez:
1 teáskanál Szafi Reform kókuszolaj
a töltelékhez:
20 dkg túró
1 tojás
2 evőkanál Szafi Reform poreritrit
a tálaláshoz:
tejföl (elhagyható)
Szafi Reform poreritrit


A tojást, az almaecetet, a folyékony kókuszolajat és a sót a vízben elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól összedolgozzuk. A tésztából lisztkeverékkel szórt munkalapon 3 lapos zsemlét formázunk, mindet sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. A tetejüket kókuszolajjal lekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük. A töltelék hozzávalóit simára keverjük, egyformán a zsemlékbe osztjuk. Visszatesszük a kalapokat, majd a töltött péksüteményeket 200 fokos sütőben 20 percig sütjük. Tejföllel meglocsolva, poreritrittel megszórva, melegen tálaljuk


2018. január 22., hétfő

Gluténmentes, szendvicssütős párnácska

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók kb. 12 db-hoz
20 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék
5 dkg barna rizsliszt
1 evőkanál olaj
1 dkg friss élesztő
1 kávéskanál só
3 dl víz
15 dkg sonka



A lisztkeveréket, a rizslisztet, az olajat és a sót tálba mérjük, a tetejére morzsoljuk
az élesztőt. Hozzáadjuk a vizet, jól összekeverjük, és simára dolgozzuk a tésztát.
15 percig pihentetjük, majd beleforgatjuk az apróra vágott sonkát.


Bő evőkanálnyi adagokat teszünk a szendvicssütőbe. A gép tetejét nem zárjuk le
szorosan, csak lehajtjuk, hogy a tészta növekedni tudjon. Pár perc alatt szép
pirosra, ropogósra sütjük.


2018. január 19., péntek

Tejszínes-sajtos csirkemell csőben sült zöldségekkel

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók 4 személyre
80 dkg csirkemellfilé
4 dl kókusztej
1/2 dl víz
1/2 citrom leve
1 csomag Szafi Reform poralap tejszínes-sajtos csirkemellhez (80 g)
50 dkg gomba
1 vöröshagyma
frissen őrölt bors
15 dkg reszelt sajt
kevés Szafi Reform kókuszolaj
a csőben sült zöldségekhez:
1 brokkoli
2 kisebb zsenge cukkini
1 nagy sárgarépa
20 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna
3 tojás
2 dl tejszín
2 gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors
kevés Szafi Reform kókuszolaj
a körethez:
15 dkg Szafi Free gluténmentes quinoa
1 sárgarépa
2 kávéskanál só


A gombát megtisztítjuk, és szeletekre vágjuk. Kevés kókuszolajon az apróra vágott hagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a gombát, majd sóval és borssal ízesítve megpároljuk. A csirkemellet apró kockákra vágjuk. A kókusztejszínt a vízzel, a citromlével és a poralappal elkeverjük, majd beleforgatjuk a húst és a gombát. 4 kiolajozott sütőedényben egyenletesen elosztjuk, a tetejüket a reszelt sajttal megszórjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 1 óra alatt megsütjük.
A brokkolit rózsáira szedjük. 1 gerezd áttört fokhagymával és sóval ízesített vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük. A brokkolirózsákat szalonnaszeletekkel körbetekerjük, és kb. 26 cm átmérőjű, kiolajozott sütőtálba, a tál közepét szabadon hagyva körben lerakosgatjuk. A cukkinit héjastól hosszúkás csíkokra vágjuk, pár percre besózzuk. A répát megtisztítva szintén hosszúkásra szeljük. A szeleteket középről kezdve csigavonalban feltekerjük, és a sütőedény közepére helyezzük. A tojást a tejszínnel, kevés sóval, borssal és 1 gerezd áttört fokhagymával kikeverjük, majd a zöldségek tetejére öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük.


A körethez a quinoát bő vízben többször átmossuk, majd a reszelt sárgarépát és a sót hozzáadva, kétszeres mennyiségű vízben addig pároljuk, amíg az összes folyadékot fel nem szívja.

A sajtos csirkemellet a zöldségekkel és a quinoakörettel tálaljuk.


Máktorta erdeigyümölcs-krémmel

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók 18 cm-es tortához
6 tojás
6 evőkanál cukor
3 evőkanál darált mák
2 evőkanál barna rizsliszt
2 evőkanál kukoricakeményítő
a krémhez:
40 dkg fagyasztott erdei vegyes bogyós gyümölcs
20 dkg cukor
1 tojás
1 csomag tejszínes pudingpor (40 g)
1 dl tej
20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
a burkoláshoz:
50 dkg fehér Massa Ticino cukormassza
25 dkg fekete Massa Ticino cukormassza
kevés kukoricakeményítő
a díszítéshez:
20 dkg színes csokoládédrazsé
virágdrót


A tésztához a tojásfehérjét elkezdjük verni. Hozzáadjuk a cukrot, és addig járatjuk a gépet, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Belekeverjük a tojások sárgáját is, majd óvatosan beleforgatjuk a keményítővel összeszitált rizslisztet, valamint a darált mákot. A tésztát 2 részre osztjuk, és 2 sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük. 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Miután kihűltek a piskóták, lapjában mindkettőt kettévágjuk, így 4 tortalapot kapunk.
A gyümölcsöt 10 dkg cukorral felfőzzük. Botmixerrel pépesítjük, és szitán áttörjük. Kb. 3 dl sűrű gyümölcspépet kapunk, amelyet újból felforralunk. Közben a pudingport a tejben elkeverjük, a forró gyümölcsvelőhöz adjuk, és az egészet sűrűre főzzük. Végül oldódásig keverjük benne a maradék cukrot. Kihűtjük, majd kihabosítjuk a vajjal. A krémmel betöltjük a tortát, és kívülről is bevonjuk.


A cukormasszát keményítővel vékonyan meghintett munkafelületen 3 mm vékonyra nyújtjuk. A feketéből a tortaforma segítségével 2 körlapot vágunk, mindkettőt a torta tetejére helyezzük. A fekete lapot vékonyan megkenjük vízzel. A fehér masszával teljesen bevonjuk a tortát. A közepétől indulva, éles pengével, sugárirányban bemetsszük együtt a felső fekete és a fehér bevonatot, majd a cikkeket feltekerjük. A torta közepét megtöltjük a csokoládédrazséval, és virágdrótra tűzött cukormasszaformákkal díszítjük.