2017. június 19., hétfő

Szezámmagos ropogós

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.


Hozzávalók 6 db-hoz
27 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a nyújtáshoz
4 dkg frissen facsart citromlé
1 kávéskanál só
3 dl víz
a tetejére:
kb. 1 dkg Szafi Reform kókuszolaj
1 evőkanál szezámmag



A citromlevet és a sót a langyos vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket, és alaposan összedolgozzuk a tésztát. Lisztkeverékkel szórt munkalapon kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, 6 részre vágjuk. A tésztarácsozót enyhén belisztezzük, és végiggörgetjük a tésztalapok felületén. Mindet széthúzkodjuk (kb. 18 x 18 cm-esre), hogy hálószerű forma alakuljon ki. Vékonyan lekenjük kókuszolajjal, majd szezámmaggal megszórjuk a tetejüket. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.


2017. június 14., szerda

Gyümölcsös-túrós pite

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.


Hozzávalók 13 x 36 cm-es formához
15 dkg gluténmentes süteményliszt
4 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 tojás
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 kávéskanál sütőpor
a töltelékhez:
25 dkg túró
6 dkg porcukor
4 evőkanál rizsdara
2 tojás
1 citrom reszelt héja
15 dkg eper
10 dkg áfonya
a tálaláshoz:
porcukor


A vajat a lisztkeverékkel elmorzsoljuk. A többi hozzávalóval sima tésztává gyúrjuk. Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.


A túrót a porcukorral, a rizsdarával, a tojások sárgájával és a citromhéjjal kikeverjük, majd beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.


A tésztát a forma nagyságának megfelelő méretű lappá nyújtjuk. Kibéleljük vele a piteformát, és elsimítjuk benne a tölteléket. A tetejét kirakjuk a szeletekre vágott eperrel és az áfonyaszemekkel. 170 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Szeletekre vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.



2017. június 13., kedd

Csirkesaslik burgonyaspirállal

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.


Hozzávalók
8 közepes méretű, sütni való burgonya
50 dkg csirkemellfilé
20 dkg húsos füstölt szalonna
5 lila hagyma
a sütéshez:
olaj
a salátához:
10 dkg rukkola
4 paradicsom
2 dl kefir
1 kis csokor snidling
1 csipet só


A csirkemellet egyforma kockákra vágjuk. 4 hagymát karikára szeletelünk. A szalonnát vékony szeletekre, majd – a húshoz hasonló méretű – kockákra vágjuk. A húsdarabokat a szalonnával és a hagymával felváltva nyársakra húzzuk. Faszénparázson vagy 200 fokos, légkeveréses grillsütőben időnként megforgatva kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.
A burgonyát megtisztítjuk, és a spirálozóval felvágjuk. Fémnyársra húzzuk, és forró olajban ropogósra sütjük.
A salátához a paradicsomot és a megmaradt hagymát szeletekre vágjuk, majd a rukkolával együtt tálra rendezzük. A kefirt a sóval és az apróra vágott snidlinggel összekeverjük.
A csirkenyársakat a burgonyaspirállal és az öntettel meglocsolt salátával tálaljuk.



2017. június 12., hétfő

Epres csokoládétorta

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.


Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortához
a piskótához:
6 tojás
6 evőkanál cukor
4 evőkanál rizsliszt
2 evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
a krémhez:
50 dkg mascarpone
2 dl tejszín
5 evőkanál porcukor
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
a díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
40 dkg eper
10 dkg áfonya


A tojásfehérjét elkezdjük verni. Hozzáadjuk a cukrot, és addig járatjuk a gépet, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Belekeverjük a tojássárgáját is, majd óvatosan beleforgatjuk az összeszitált rizslisztet, keményítőt és kakaóport. A tésztát 2, sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, mindkét piskótát lapjában kettévágjuk.
A krémhez a mascarponét a cukorral kihabosítjuk, majd belekeverjük a kakaóport is. Végül beleforgatjuk a habbá vert tejszínt. A lapokat a krémmel betöltjük, és kívülről is bevonjuk a tortát.

A csokoládét az olajjal felolvasztjuk, a nagyobbik részét a torta tetejére csorgatjuk úgy, hogy az oldalán is lefolyjon. Az epret és az áfonyát megtisztítjuk, a maradék olvasztott csokoládéba mártogatjuk, és kirakjuk vele a torta tetejét.


2017. június 11., vasárnap

Gyors csokitorta eperrel


Nagy kedvenc mostanában nálunk a korábban már megosztott csokitorta, mert gyorsan elkészül és nagyon-nagyon finom.
A recept megtalálható itt: http://dobosbea.blogspot.hu/2017/05/csokitorta.html
Most laktózmentes mascarponeval ás laktózmentes tejszínnel készült. Tejszínhabot nem tettem a tetejére, hanem kevés csokikrémmel díszítettem. És az eper csokimáz nélkül került a tetejére, tehát kevesebb étcsoki is elég hozzá.




Teff lisztes cipó vaslábasban sütve


Hozzávalók:
25 dkg Nativa mix al teff Pane, Pizza e Focaccia gluténmentes lisztkeverék
1 teáskanál útifűmaghéj őrlemény
150 gr langyos kefir
1 dl víz
1 dkg élesztő
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál só
1 csipet cukor
A formázáshoz:
kevés rizsliszt


Az útifűmaghéjat a vízben elkeverjük. A többi hozzávalót tálba mérjük, a tetejére morzsoljuk az élesztőt is. A zselés állagúvá vált útifűmaghéjat is hozzáadva, összekeverjük, majd jól kidolgozzuk a tésztát.


Rizsliszttel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, és gömbölyűre formázzuk. Fejjel lefelé rizsliszttel szórt kelesztőkosárba helyezzük, és letakarva 40 percig kelesztjük.
Közben a sütőt a vaslábassal együtt 220 fokra előmelegítjük. A megkelt tésztát sütőpapírra fordítjuk. A tetejét éles pengével bevágjuk. A sütőpapír segítségével a vaslábasba emeljük. Fedő alatt 30 percig sütjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.



2017. május 18., csütörtök

Bolognai rakott tészta

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.


Hozzávalók 4 személyre
28 dkg Szafi Free nokedli lisztkeverék
1/2 csomag Szafi Fitt bolognaiszósz-alap (4 dkg)
50 dkg darált pulykahús
1 evőkanál olaj
2 dkg vaj
1 evőkanál barna rizsliszt
2 dl tej
5 dkg reszelt sajt
őrölt bors


A húst az olajon megpirítjuk. A szószalapot kb. 3 dl vízzel simára dolgozzuk, a húsra öntjük, és kevergetve összeforraljuk. Fedő alatt kb. 10 percig főzzük.


A nokedli lisztkeveréket 1 kávéskanál sóval és 1,6 dl vízzel sima tésztává gyúrjuk. Tésztagéppel széles metéltet készítünk belőle, majd forró, sós vízben néhány perc alatt megfőzzük. Leszűrjük, alaposan leöblítjük és lecsepegtetjük.


A vajat megolvasztjuk, belekeverjük a rizslisztet, majd felöntjük a tejjel, ízesítjük sóval, borssal, és sűrűre főzzük.


A tésztát a bolognai mártással tűzálló tálba rétegezzük. A tetején egyenletesen elosztjuk a besamelmártást, és rászórjuk a sajtot. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.


Meggyes csokoládétorta

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.


Hozzávalók 16 cm átmérőjű tortaformához
25 dkg Szafi Free világos piskóta lisztkeverék
7 dkg Szafi Fitt poreritrit
4 dkg citromlé

a forma kenéséhez:
kevés olaj

a töltelékhez:
1 csomag Szafi Fitt csokoládéízű pudingpor (7 dkg)
1 üveg cukormentes meggybefőtt (380 g)

a díszítéshez:
12 szem Szafi Fitt eritrites meggyes drazsé


A citromlevet és az eritritet 1,8 dl vízben elvegyítjük. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és kézi habverővel simára keverjük. Az olajjal kikent tortaformába töltjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.
A meggybefőttet leszűrjük, a levét felfogjuk. A pudingport simára dolgozzuk 2,5 dl meggylével, és kevergetve sűrűre főzzük.


A kihűlt piskótát 2 lapba vágjuk. Az alsó lapot visszatesszük a megtisztított tortakarikába. Kirakjuk a meggyszemekkel, majd egyenletesen elsimítjuk rajta a puding 2/3-át. Befedjük a másik lappal, és rákenjük a maradék pudingot. A tortát a meggyes drazséval díszítjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.


2017. május 6., szombat

Csokitorta


Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortához:
6 tojás
6 evőkanál cukor
4 evőkanál rizsliszt
2 evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál kakaópor
A krémhez: Katucikonyha ötlete alapján
50 dkg mascarpone
2 dl tejszín
5 evőkanál porcukor
4 evőkanál kakaópor

A díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
1 dl tejszín
40 dkg eper

A tojásfehérjét elkezdjük verni. Hozzáadjuk a cukrot, és addig járatjuk a gépet, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Ezután belekeverjük a tojások sárgáját is, majd óvatosan beleforgatjuk a szitált rizslisztet, a keményítőt és a kakaóport. A tésztát 2 darab sütőpapírral bélelt  tortaformába töltjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, mindkét lapot kettévágjuk.

A krémhez a mascarpone-t a cukorral kihabosítjuk, majd belekeverjük a kakaóport is. Végül beleforgatjuk a felvert tejszínhabot. A lapokat a krémmel betöltjük, és kívülről is bevonjuk a tortát.

A csokoládét az olajjal felolvasztjuk, a nagyobbik részét a torta tetejére csorgatjuk, hogy az oldalán is lefolyjon. Az epret megtisztítjuk, a maradék olvasztott csokiba mártogatjuk, és kirakjuk vele a torta tetejét. A torta szélét tejszínhab rózsákkal díszítjük.


2017. május 1., hétfő

Darapuding

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók
3 dl tej
1 dl víz
5 dkg rizsdara
3 dkg cukor
3 dkg vaj
1 tojás
az összeállításhoz:
kb. 30 dkg tőzegáfonya-befőtt vagy bármilyen gyümölcsbefőtt, illetve lekvár
a tetejére:
kevés tejszínhab (elhagyható)

A tojást szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A tejet a vízzel felforraljuk. Beleszórjuk a darát, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, végül olvadásig kavargatjuk benne a cukrot és a vajat. Még forrón belevegyítjük a tojássárgáját és a tojásfehérjehabot.

A pudingot a gyümölcsbefőttel üvegpoharakba rétegezzük. A tetejüket tejszínhabbal díszíthetjük. Behűtve tálaljuk.


Minikuglóf

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók 12 db-hoz
10 dkg Szafi Fitt paleo sütemény lisztkeverék
3 dkg Szafi Fitt szénhidrátcsökkentő lisztkeverék
8 dkg Szafi Fitt eritrit
5 dkg darált mandula
3 dkg Szafi Fitt kókuszolaj
5 dkg kókuszkrém
3 tojás
1 savanykás alma
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál Szafi Fitt szódabikarbóna
a kenéshez:
Szafi Fitt kókuszolaj
a mázhoz:
2 dkg Szafi Fitt eritrit por
3 teáskanál citromlé


A tojások sárgáját az eritrittel és a kókuszolajjal habosra keverjük. Hozzáadjuk a reszelt almát, a citromlevet, a mandulát és a kókuszkrémet. Belevegyítjük a szódabikarbónával elkevert lisztkeverékeket és 1 dl vizet, végül beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.

Kókuszolajjal kikent mini kuglófformákba simítjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. A mázhoz a poreritritet a citromlével simára keverjük, és a sütemények tetejére csorgatjuk.


2017. április 29., szombat

Rakott édesburgonya

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók 16 x 16 cm-es sütőtálhoz és 4 szufléformához:
1 kg édesburgonya
1/2 kg darált pulykahús
7 tojás
3 dl tejföl
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj
őrölt bors
a tálaláshoz:
reszelt sajt
snidling


Az apróra vágott vörös- és fokhagymát kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, és kevergetve megpirítjuk, közben sóval, borssal ízesítjük. 6 tojást keményre főzünk, megpucoljuk. Az édesburgonyát megtisztítjuk, és felkarikázzuk. A sütőedényeket vékonyan kiolajozzuk. Az édesburgonyát, a karikára vágott főtt tojást és a darált húst a formákba rétegezzük, közben finoman sózzuk. A megmaradt tojást a tejföllel simára keverjük, és a rakottas tetején egyenletesen elosztjuk. 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt puhára sütjük. Tálaláskor reszelt sajtot és apróra vágott snidlinget szórunk a tetejére.


2017. április 28., péntek

Sajtgolyó

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók kb. 15 db-hoz
10 dkg natúr sajtkrém
10 dkg túró
5 dkg reszelt sajt
5 dkg vaj
a tetejére:
1 kis csokor petrezselyemzöld
1 sárgarépa
durvára őrölt tarka bors
az öntethez:
2 dl kefir
1 kis csokor snidling
1 gerezd fokhagyma


A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk. A masszából diónyi golyókat formázunk.
A petrezselymet apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A golyókat a petrezselyemben, a reszelt sárgarépában vagy a tarka borsban meghempergetjük. Ízlésesen tálra rendezzük.

Az öntethez a kefirt simára keverjük az apróra vágott snidlinggel és a zúzott fokhagymával. A sajtgolyókat az öntetbe mártogatva fogyaszthatjuk.


2017. április 11., kedd

Mentes linzer

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók 10 db-hoz
15 dkg Szafi Fitt zsírtalanított mandulaliszt
5 dkg Szafi Fitt eritrit por
5 dkg Szafi Fitt kókuszolaj
1 tojás
1 tojássárgája
a töltéshez:
kb. 5 dkg csökkentett szénhidráttartalmú kajszibaracklekvár


A mandulalisztet a kókuszolajjal összemorzsoljuk. A többi hozzávalóval sima tésztává gyúrjuk. 3 mm vékonyra nyújtjuk. Tetszőleges kiszúrókkal kiszaggatjuk. Egy kisebb kiszúróval minden második keksz közepét is kilyukasztjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. Kihűlés után 1-1 kekszet lekvárral összeragasztunk.


2017. április 9., vasárnap

Szilvás-mákos piskóta

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók 20 x 30 cm-es sütőformához
6 tojás
3 evőkanál cukor
3 evőkanál porcukor
2 evőkanál olaj
8 evőkanál darált mák
2 evőkanál kukoricakeményítő
továbbá:
kb. 10 dkg házi szilvalekvár
1 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
kb. 10 dkg aszalt szilva


A tojások sárgáját a porcukorral és az olajjal habosra keverjük. A tojásfehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgájás keverékhez adjuk a tojáshab felét, majd óvatosan összeforgatjuk. Belevegyítjük a mákot és az átszitált keményítőt, majd a maradék fehérjehabot is finoman belekeverjük. A piskótát a sütőpapírral bélelt formába töltjük, és egyenletesen elsimítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt megsütjük. Ha kihűlt, 2 lapra vágjuk, és megtöltjük a lekvárral.


A tejszínt felforrósítjuk, és olvadásig kevergetjük benne az étcsokoládét. Még melegen a sütemény tetejére csorgatjuk, és széles pengéjű késsel elsimítjuk. A tetejét kirakjuk a félbevágott aszaltszilva-szemekkel. Ha a csokoládémáz megdermedt, a süteményt kb. 4 x 4 cm-es kockákra vágva tálaljuk.




2017. április 3., hétfő

Vadas marha

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.


Hozzávalók
1,2 kg marhalapocka
1 kg sárgarépa
1/2 kg fehérrépa
2 vöröshagyma
2 evőkanál olaj
2 evőkanál cukor
1 evőkanál mustár
2 dl tejföl
2 babérlevél
frissen őrölt bors
1 teáskanál kukoricakeményítő (elhagyható)
40 dkg gluténmentes penne



A marhahúst nagyobb darabokra vágjuk, kevés olajon körbepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet. A karikára vágott répafélék és hagyma, továbbá kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. A húst kiszedjük, majd a zöldségeket kevés főzővízzel botmixerrel simára pürésítjük. A cukrot karamellizáljuk, 1-2 evőkanál főzővizet hozzáadva tovább melegítjük, hogy feloldódjon. A mártást a karamellsziruppal, a mustárral és a tejföllel összekeverjük, felforraljuk. Ha szükséges, utánízesítjük sóval, és kevés vízben elkevert keményítővel besűríthetjük. Végül a húsdarabokat a mártásba szedjük, és jól átforrósítjuk. Sós vízben főtt tésztával tálaljuk.