2017. április 29., szombat

Rakott édesburgonya

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók 16 x 16 cm-es sütőtálhoz és 4 szufléformához:
1 kg édesburgonya
1/2 kg darált pulykahús
7 tojás
3 dl tejföl
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj
őrölt bors
a tálaláshoz:
reszelt sajt
snidling


Az apróra vágott vörös- és fokhagymát kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, és kevergetve megpirítjuk, közben sóval, borssal ízesítjük. 6 tojást keményre főzünk, megpucoljuk. Az édesburgonyát megtisztítjuk, és felkarikázzuk. A sütőedényeket vékonyan kiolajozzuk. Az édesburgonyát, a karikára vágott főtt tojást és a darált húst a formákba rétegezzük, közben finoman sózzuk. A megmaradt tojást a tejföllel simára keverjük, és a rakottas tetején egyenletesen elosztjuk. 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt puhára sütjük. Tálaláskor reszelt sajtot és apróra vágott snidlinget szórunk a tetejére.


2017. április 28., péntek

Sajtgolyó

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók kb. 15 db-hoz
10 dkg natúr sajtkrém
10 dkg túró
5 dkg reszelt sajt
5 dkg vaj
a tetejére:
1 kis csokor petrezselyemzöld
1 sárgarépa
durvára őrölt tarka bors
az öntethez:
2 dl kefir
1 kis csokor snidling
1 gerezd fokhagyma


A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk. A masszából diónyi golyókat formázunk.
A petrezselymet apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A golyókat a petrezselyemben, a reszelt sárgarépában vagy a tarka borsban meghempergetjük. Ízlésesen tálra rendezzük.

Az öntethez a kefirt simára keverjük az apróra vágott snidlinggel és a zúzott fokhagymával. A sajtgolyókat az öntetbe mártogatva fogyaszthatjuk.


2017. április 11., kedd

Mentes linzer

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók 10 db-hoz
15 dkg Szafi Fitt zsírtalanított mandulaliszt
5 dkg Szafi Fitt eritrit por
5 dkg Szafi Fitt kókuszolaj
1 tojás
1 tojássárgája
a töltéshez:
kb. 5 dkg csökkentett szénhidráttartalmú kajszibaracklekvár


A mandulalisztet a kókuszolajjal összemorzsoljuk. A többi hozzávalóval sima tésztává gyúrjuk. 3 mm vékonyra nyújtjuk. Tetszőleges kiszúrókkal kiszaggatjuk. Egy kisebb kiszúróval minden második keksz közepét is kilyukasztjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. Kihűlés után 1-1 kekszet lekvárral összeragasztunk.


2017. április 9., vasárnap

Szilvás-mákos piskóta

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók 20 x 30 cm-es sütőformához
6 tojás
3 evőkanál cukor
3 evőkanál porcukor
2 evőkanál olaj
8 evőkanál darált mák
2 evőkanál kukoricakeményítő
továbbá:
kb. 10 dkg házi szilvalekvár
1 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
kb. 10 dkg aszalt szilva


A tojások sárgáját a porcukorral és az olajjal habosra keverjük. A tojásfehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgájás keverékhez adjuk a tojáshab felét, majd óvatosan összeforgatjuk. Belevegyítjük a mákot és az átszitált keményítőt, majd a maradék fehérjehabot is finoman belekeverjük. A piskótát a sütőpapírral bélelt formába töltjük, és egyenletesen elsimítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt megsütjük. Ha kihűlt, 2 lapra vágjuk, és megtöltjük a lekvárral.


A tejszínt felforrósítjuk, és olvadásig kevergetjük benne az étcsokoládét. Még melegen a sütemény tetejére csorgatjuk, és széles pengéjű késsel elsimítjuk. A tetejét kirakjuk a félbevágott aszaltszilva-szemekkel. Ha a csokoládémáz megdermedt, a süteményt kb. 4 x 4 cm-es kockákra vágva tálaljuk.




2017. április 3., hétfő

Vadas marha

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.


Hozzávalók
1,2 kg marhalapocka
1 kg sárgarépa
1/2 kg fehérrépa
2 vöröshagyma
2 evőkanál olaj
2 evőkanál cukor
1 evőkanál mustár
2 dl tejföl
2 babérlevél
frissen őrölt bors
1 teáskanál kukoricakeményítő (elhagyható)
40 dkg gluténmentes penne



A marhahúst nagyobb darabokra vágjuk, kevés olajon körbepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet. A karikára vágott répafélék és hagyma, továbbá kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. A húst kiszedjük, majd a zöldségeket kevés főzővízzel botmixerrel simára pürésítjük. A cukrot karamellizáljuk, 1-2 evőkanál főzővizet hozzáadva tovább melegítjük, hogy feloldódjon. A mártást a karamellsziruppal, a mustárral és a tejföllel összekeverjük, felforraljuk. Ha szükséges, utánízesítjük sóval, és kevés vízben elkevert keményítővel besűríthetjük. Végül a húsdarabokat a mártásba szedjük, és jól átforrósítjuk. Sós vízben főtt tésztával tálaljuk.


2017. március 29., szerda

Pillecukor nyalóka


A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában.


Hozzávalók
20 dkg pillecukor
5 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
cukorgyöngy
papír szívószálak


A pillecukrokat szívószálakra tűzzük. Az étcsokoládét az olajjal megolvasztjuk. A pillecukrokat a csokiba mártjuk, lecsepegtetjük, majd cukorgyönggyel megszórjuk. Dermedésig hűtőbe tesszük.


Háttér: http://www.fotohatterek.hu/


2017. március 27., hétfő

Sajtkrémes pulykaragu

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.


Hozzávalók
1 kg pulykamellfilé
20 dkg sajtkrém
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál házi paprikakrém
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 evőkanál olaj
45 dkg fagyasztott vegyes zöldség
20 dkg protein-, feketebab- vagy gluténmentes tészta
frissen őrölt bors


A pulykamellet vékony csíkokra vágjuk. A finomra aprított vörös- és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, majd belekeverjük a pirospaprikát. A húscsíkokat fehéredésig pirítjuk rajta, kevés vízzel felöntjük. A paradicsompürével, a paprikakrémmel, sóval, borssal ízesítve puhára pároljuk. Ezután alaposan elkeverjük a sajtkrémmel, és jól összeforrósítjuk. Közben a fagyasztott zöldségeket olajon, kevés víz hozzáadásával, enyhén sózva puhára pároljuk. A ragut a zöldségekkel és a sós vízben kifőzött tésztával tálaljuk.


2017. március 15., szerda

Szülinapi répatorta és muffin

A recept a Kifőztük magazin 7. születésnapjára készült.


Hozzávalók 16 cm-es tortához és 12 muffinhoz
30 dkg sárgarépa
20 dkg porcukor
10 dkg darált mandula
10 dkg darált dió
10 dkg rizsliszt
5 dkg kukoricakeményítő
6 tojás
5 dkg puha vaj
2 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 csipet fahéj

a krémhez:
50 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 dl tejszín

a díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
cukorgyöngy


A tojássárgáját a vajjal és a porcukorral kihabosítjuk. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a diót és a mandulát. Simára keverjük a rizsliszttel, a keményítővel és a sütőporral. A citromhéjjal és fahéjjal ízesítjük, majd beleforgatjuk a keményre vert tojáshabot. A tészta felét papírkapszlikkal bélelt muffin tepsibe, másik felét a sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük. 170 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. (Tűpróba!) A kihűlt tésztát 3 lapra vágjuk.


A krémhez a mascarponét a tejszínnel és a porcukorral jól kihabosítjuk. A tortát betöltjük a krém 2/3-ával, a maradék krémmel a muffinokat díszítjük.
A csokoládét az olajjal megolvasztjuk, és a torta tetejére csorgatjuk. Cukorgyönggyel díszítjük.


Háttér: http://www.fotohatterek.hu/
Tortatál: http://www.thevintagemarket.eu/


2017. március 13., hétfő

Gombás csirkemell kukoricás rizzsel

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.


Hozzávalók
4 csirkemellfilé
50 dkg gomba
12 vékony szelet füstölt, húsos szalonna
1 vöröshagyma
5 dkg reszelt sajt
1 tojás
2 evőkanál olaj
frissen őrölt bors
a körethez:
25 dkg basmati rizs
45 dkg fagyasztott csemegekukorica
1 evőkanál olaj
2 kávéskanál só


A gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Kevés olajon a megpucolt és apróra vágott hagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, sóval, borssal ízesítjük, és puhára pároljuk.
A csirkemellet lapjában félig bevágjuk, kiterítjük, kiklopfoljuk, majd sózzuk. A langyosra hűlt gombához keverjük a tojást és a sajtot. A gombás ragut a hússzeleteken egyenletesen elosztjuk, majd szorosan felcsavarjuk, végül mindegyiket körbetekerjük szalonnaszeletekkel. Forró serpenyőben, kevés olajon körbepirítjuk, majd tepsire szedjük. Alufóliával letakarjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
Közben a rizst kevés olajon megpirítjuk, felöntjük 1/2 l forró vízzel, beleszórjuk a kukoricát is, majd sózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk.

A megsült húsokat 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és a kukoricás rizzsel körítve tálaljuk.


2017. március 6., hétfő

Kókusztekercs

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.


Hozzávalók:
38 dkg gluténmentes kakaós keksz
5 dkg porcukor
5 dkg olvasztott vaj
2 evőkanál rum
kb. 2 evőkanál tej
a krémhez:
15 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
3 dkg gluténmentes kókuszreszelék
a formázáshoz:
kb. 2 evőkanál gluténmentes kókuszreszelék


A kekszet késes aprítóban finomra őröljük, majd a többi hozzávalóval összekeverjük. (Annyi tejet adunk hozzá, hogy gyúrható massza legyen belőle.) Kókuszreszelékkel megszórt folpackon kb. 1/2 cm vékony téglalappá nyújtjuk. A krém hozzávalóit simára keverjük, és egyenletesen a kekszes alapra kenjük. Szorosan feltekerjük, és a fóliába csomagoljuk. Hűtőben tároljuk, majd 1/2 cm-es szeletekre vágva tálaljuk.




2017. március 2., csütörtök

Túrós pogácsa

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.


Hozzávalók
25 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék
25 dkg túró
20 dkg vaj
1 kávéskanál só
a tetejére:
1 tojás
1 evőkanál szezámmag


A hozzávalókat sima tésztává gyúrjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét felvert tojással lekenjük, és szezámmaggal megszórjuk. 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.


Háttér: http://www.fotohatterek.hu/


2017. február 19., vasárnap

Gyümölcsös linzerkosárka

A recept mehjelent a Kifőztük februári számában.


Hozzávalók 12 db-hoz
15 dkg Mester süteményliszt
5 dkg darált mandula
5 dkg porcukor
5 dkg margarin
1 tojás
1 csipet só

a krémhez:
1/2 csomag gluténmentes vaníliás pudingpor (20 g)
2 evőkanál cukor
3 dl tej

a tetejére:
15 dkg fagyasztott vegyes gyümölcs
1 csomag tortazselé (12 g)
3 csapott evőkanál cukor
2,5 dl víz


A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal simára gyúrjuk, 1/2 órát hűtőben pihentetjük. Kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, virág alakú kiszúróval kiszaggatjuk. A tésztalapokat a muffinsütő mélyedéseibe illesztjük, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

A pudingport a cukorral és a tejjel simára dolgozzuk, majd állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. A kihűlt pudingot a kosárkákba töltjük, a tetejüket kirakjuk a gyümölcsszemekkel. A tortazselét a cukorral és a vízzel felfőzzük, langyosra hűtjük, és a gyümölcsökre csorgatjuk. A süteményt tálalásig hűtőben tároljuk.

Sütemény formázó: http://cookori.com/


2017. január 29., vasárnap

Rakott galuska

A recept megjelent a www.kifoztuk.hu januári számában.


Rakott galuska
Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg Naturbit glutén- és búzamentes lisztkeverék
10 dkg Kenyérvarázs rizsliszt
1 tojás
1 kávéskanál só

továbbá:
10 dkg húsos szalonna
30 dkg gomba
5 dkg rukkola
10 dkg reszelt sajt

A galuska hozzávalóit kb. 2,5 dl vízzel elvegyítjük. Forró, sós vízbe szaggatjuk, néhány percig kevergetve főzzük. Leszűrjük, leöblítjük, majd jól lecsepegtetjük.

Közben az apróra kockázott szalonnát megpirítjuk. A megtisztított és szeletekre vágott gombát kevés szalonnazsíron megpároljuk. A sütőedényt a szalonnazsírral kikenjük, majd a galuskát a szalonnával, a gombával és a vágott rukkolával belerétegezzük. A tetejét bőven megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.


2017. január 20., péntek

Gluténmentes házi müzliszelet

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók 16 db-hoz, 20 x 25 cm-es formához
15 dkg gluténmentes almás müzli-keverék
5 dkg kandírozott vörös áfonya
5 dkg Naturbit szórókeverék
1 evőkanál chiamag
10 dkg gluténmentes csokoládécsepp
5 dkg vágott dió
10 dkg vaj
10 dkg méz



A vajat a mézzel megolvasztjuk. A többi hozzávalót összekeverjük, majd a langyos vajas-mézes keverékbe forgatjuk. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és alaposan belenyomkodjuk. 150 fokra előmelegített sütőben 1/2 óráig sütjük. Ha szükséges, még langyosan újból tömörítjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, és csak ezután szeleteljük.




Túrós piskóta

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók 20 x 25 cm-es tepsihez
8 dkg barna riszliszt
2 dkg kukorica keményítő
4 tojás
2 evőkanál Naturbit eritrit
3 dkg puha vaj

a krémhez:
25 dkg túró
12 dkg vaj
3 evőkanál Naturbit eritrit
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom frissen facsart leve
1 kávéskanál vaníliakivonat

a díszítéshez:
csokoládédísz (elhagyható)


A tojásfehérjét az eritrittel kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a vajjal alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a hab 1/3-át és a lisztkeveréket. Összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a maradék tojáshabot is. A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.



A krém hozzávalóit alaposan kikeverjük. A piskótát 2 lapba vágjuk, megtöltjük krémmel, a tetejét krémrózsákkal és csokoládéval díszíthetjük.