Diós szelet

Hozzávalók:
4 tojás
5 dkg finomszemcséjű kristálycukor
15 dkg porcukor
10 dkg darált dió
20 dkg Mester süteményliszt
1 csomag sütőpor

A krémhez:
6 evőkanál rizsliszt
1/2 l tej
20 dkg cukor
20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
10 dkg darált dió

A tetejére:
8 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadunk 1 dl vizet, és habosra keverjük. Ezután beleforgatjuk a sütőporral kevert sütilisztet és a darált diót. Végül a tojásfehérje habbal lazítjuk a tésztát. Sütőpapírral bélelt kb. 20x30 cm-es tepsibe simítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.

A krémhez a rizslisztet a tejben elkeverjük, majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve, de még melegen elkeverjük benne a cukrot. Letakarva teljesen kihűtjük. Végül kihabosítjuk a vajjal, és beledolgozzuk a darált diót is.

A piskótát 2 lapra vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém felével, majd betakarjuk a másik lappal, melynek tetején elsimítjuk a maradék krémet. Néhány órára hűtőbe tesszük. A csokit az olajjal megolvasztjuk, és a sütemény tetején elkenjük. Dermedés után hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.

Tejszínes baracktorta

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához

6 tojás

6 evőkanál cukor

5 evőkanál rizsliszt

3 evőkanál kukoricakeményítő

a krémhez:

50 dkg mascarpone

2 dl habtejszín

50 dkg őszibarack

5 evőkanál porcukor

a díszítéshez:

ételfesték (elhagyható)

Candyfour tortadíszítő kristály

A tojásfehérjét elkezdjük verni. Hozzáadjuk a cukrot, és addig járatjuk a gépet, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Belekeverjük a tojások sárgáját is, majd óvatosan beleforgatjuk az összeszitált rizslisztet és keményítőt. A piskótát 2 formában sütjük. A tésztát a sütőpapírral bélelt tortaformákba töltjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Miután kihűltek, lapjában mindkettőt kettévágjuk.

A krémhez a mascarponét a porcukorral kihabosítjuk, majd belekeverjük a habbá vert tejszínt. A 3/4-ébe forgatjuk az apró kockákra vágott barackot, és a lapokat betöltjük a gyümölcsös töltelékkel. 

Kívülről a sima krémmel vonjuk be a tortát. A maradék krémből 2 evőkanálnyit ételfestékkel megszínezünk, és az ebből készült habrózsákkal, valamint tortadíszítő kristállyal díszítjük a tetejét.

Csokoládétorta

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortaformához

4 tojás

4 evőkanál cukor

3 evőkanál rizsliszt

2 evőkanál étkezési keményítő

a krémhez:

4 tojás

20 dkg finom szemcséjű kristálycukor

10 dkg étcsokoládé

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

a díszítéshez:

1/2 kg nyújtható fondant

ételfesték

tortadíszítő sablon

A tojásfehérjét elkezdjük verni. Hozzáadjuk a cukrot, és addig járatjuk a gépet, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Ezután belekeverjük a tojássárgáját is, majd óvatosan beleforgatjuk az átszitált rizslisztet és a keményítőt. A tésztát a sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, 3 lapba vágjuk.

A krémhez a tojást a cukorral kihabosítjuk. Vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve kb. 5 perc alatt jól felforrósítjuk. Még melegen hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét, és beleszitáljuk a kakaóport. Kézi habverővel simára keverjük, és 1 éjszakára, lefedve hűtőbe tesszük. Másnap jól kikeverjük a vajjal, majd megtöltjük a tortát, és kívülről is vékonyan megkenjük krémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük.
A fondant-t kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és bevonjuk vele a tortát. A tetejére helyezett sablon segítségével, festékszóróval vagy ecsettel felvitt ételfestékkel díszítjük.

Epres csokoládétorta

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortához

a piskótához:

6 tojás

6 evőkanál cukor

4 evőkanál rizsliszt

2 evőkanál étkezési keményítő

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

a krémhez:

50 dkg mascarpone

2 dl tejszín

5 evőkanál porcukor

4 evőkanál cukrozatlan kakaópor

a díszítéshez:

10 dkg étcsokoládé

1 teáskanál olaj

40 dkg eper

10 dkg áfonya

A tojásfehérjét elkezdjük verni. Hozzáadjuk a cukrot, és addig járatjuk a gépet, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Belekeverjük a tojássárgáját is, majd óvatosan beleforgatjuk az összeszitált rizslisztet, keményítőt és kakaóport. A tésztát 2, sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, mindkét piskótát lapjában kettévágjuk.

A krémhez a mascarponét a cukorral kihabosítjuk, majd belekeverjük a kakaóport is. Végül beleforgatjuk a habbá vert tejszínt. A lapokat a krémmel betöltjük, és kívülről is bevonjuk a tortát.

A csokoládét az olajjal felolvasztjuk, a nagyobbik részét a torta tetejére csorgatjuk úgy, hogy az oldalán is lefolyjon. Az epret és az áfonyát megtisztítjuk, a maradék olvasztott csokoládéba mártogatjuk, és kirakjuk vele a torta tetejét.

Rakott galuska

A recept megjelent a www.kifoztuk.hu januári számában.

Rakott galuska

Hozzávalók 2 személyre:

20 dkg Naturbit glutén- és búzamentes lisztkeverék

10 dkg Kenyérvarázs rizsliszt

1 tojás

1 kávéskanál só

továbbá:

10 dkg húsos szalonna

30 dkg gomba

5 dkg rukkola

10 dkg reszelt sajt

A galuska hozzávalóit kb. 2,5 dl vízzel elvegyítjük. Forró, sós vízbe szaggatjuk, néhány percig kevergetve főzzük. Leszűrjük, leöblítjük, majd jól lecsepegtetjük.

Közben az apróra kockázott szalonnát megpirítjuk. A megtisztított és szeletekre vágott gombát kevés szalonnazsíron megpároljuk. A sütőedényt a szalonnazsírral kikenjük, majd a galuskát a szalonnával, a gombával és a vágott rukkolával belerétegezzük. A tetejét bőven megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Gluténmentes kovász

2 evőkanál rizslisztet és 2 evőkanál Nutri free mix per Pane-t kb fél dl vízzel simára keverünk egy befőttes üvegben. Szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg dolgozni nem kezd. Minden nap hozzáadunk még 1-1 evőkanál rizslisztet, Nutrit és kb. 25 ml vizet. Jól összekeverjük. Ha beindult a kovász, a szaga kissé savanykás, buborékok vannak benne, és növekszik a térfogata; ezután már hűtőben tároljuk. Egy héten 2x ezután is megetetjük. Etetés után egy órát hagyjuk elöl szobahőmérsékleten. Minél érettebb a kovász, annál jobb lesz! Amikor sütünk kenyeret, kiveszünk belőle, és a többit tovább etetjük. Vagy ha nem sütünk belőle, egyre több lesz az üvegben, kiveszünk belőle és kidobjuk, vagy elajándékozzuk.

Gluténmentes kovászos kenyér

Első gluténmentes kovászos kenyerem.
Édesanyám készítette nekem a kovászt rizslisztből és Nutri free mix per Pane Fibra gluténmentes kenyérlisztből. 5 napig etette, mire már szépen dolgozott a kovász.

Este kivettem a kovászból 12 dkg-ot, tálba tettem, és összekevertem 1 evőkanál rizsliszttel, 1 evőkanál Nutri Free mix per Pane kenyérliszttel és 25 ml vízzel. Fóliával letakartam, és éjszakára a konyhapulton hagytam.

További hozzávalók:
25 dkg Nutri free mix per pane
1 teáskanál Naturbit psyllium rost őrlemény
2,5 dl víz
1 kávéskanál só
1 evőkanál olaj

A formázáshoz:
rizsliszt

A psylliumot a vízben elkeverjük. A lisztkeveréket, az olajat, a sót és a zselés állagúvá vált psylliumot a kovászhoz adjuk. Összekeverjük és jól kidolgozzuk. Rizsliszttel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, és gömbölyűre formázzuk. Fejjel lefelé rizsliszttel meghintett kelesztőtálba tesszük. Konyharuhával letakarva 2 órát kelesztjük. (Szerk.: a kovász erősségétől és a hőmérséklettől függően a kelesztés eltarthat akár 3-6 óráig is! Akár egy egész éjszakát is keleszthetjük)

A sütőt a vaslábassal együtt 220 fokra előmelegítjük. A tésztát óvatosan sütőpapírra fordítjuk, és a forró vaslábosba tesszük. 40 percig sütjük.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Somlói torta

Hozzávalók:
6 tojás
6 evőkanál cukor
4 evőkanál rizsliszt
3 evőkanál keményítő
2 evőkanál darált mandula
1 evőkanál kakaópor

A sziruphoz:
1,5 dl víz
10 dkg cukor
0,5 dl rum
1 kávéskanál vanília kivonat
reszelt citromhéj

A krémhez:
5 dl tej
1 csomag (40gr) vaníliás pudingpor
4 tojás sárgája
10 dkg cukor
1 kávéskanál vanília kivonat

A tetejére:
70 ml tejszín
1 evőkanál rum
7 dkg étcsoki

A díszítéshez:
1 dl tejszín

A tortához összesen 3 lapot sütünk. Egy világosat, egy kakaósat és egy mandulásat. Az első laphoz 2 tojás fehérjét 2 evőkanál cukorral kemény habbá verünk. Belekeverjük 2 tojás sárgáját, majd beleforgatunk 2 evőkanál átszitált rizslisztet és 1 evőkanál keményítőt. Sütőpapírral bélelt 22 cm-es tortaformában 170 fokon megsütjük.
A második lapot szintén 2 tojásból készítjük 2 evőkanál cukorral. 1 evőkanál rizslisztet, 1 evőkanál kakaóport és 1 evőkanál keményítőt adunk hozzá.
A harmadik, mandulás laphoz a 2 tojáshoz és 2 evőkanál cukorhoz 2 evőkanál darált mandulát, 1 evőkanál rizslisztet és 1 evőkanál keményítőt adunk.
A lapokat kihűtjük.

Közben a szirup hozzávalóit addig melegítjük, míg a cukor elolvad.
A krémhez a pudingport a tojások sárgájával és kevés hideg tejjel kikeverjük. A többi tejet felforraljuk. Folyamatossan kevergetve hozzáadjuk a pudingos keveréket, és sűrűre főzzük. Még forrón belekeverjük a cukrot is. Langyosra hűtjük, és a vanília kivonattal ízesítjük.

A kapcsos tortaformát megtiszítjuk. Elhelyezzük benne az egyik lapot, majd meglocsoljuk a szirup 1/3-ával. Elsimítjuk rajta a krém felét. A második lapot is meglocsoljuk, majd rátesszük a krém másik felét. A harmadik lappal betakarjuk, és a maradék sziruppal meglocsoljuk. Letakarva néhány órára hűtőbe tesszük.
A csoikmázhoz a forró tejszínben olvadásig keverjük a csokoládét. Rummal ízesítjük. Langyosan öntjük a torta tetejére. A habbá vert tejszínrózsákkal csak akkor díszítjük, amikor már teljesen kihűlt.

A fotóhátteret a Fotókellék biztosította.

Gránátalmás torta

A tecept megjelent a Kifőztük márciusi számában.

Hozzávalók 22 cm-es kapcsos tortaformához

3 tojás

6 evőkanál cukor

6 evőkanál rizsliszt

3 evőkanál kukoricaliszt

3 evőkanál étkezési keményítő

1 teáskanál sütőpor

a krémhez:

4 dl tej

1 csomag tejszín ízű pudingpor (40 g)

5 dkg vaj

5 evőkanál cukor

3 dl habtejszín

1 gránátalma magjai

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd a habverővel tovább dolgozva beletesszük a tojások sárgáját. Beleszitáljuk a liszteket, a keményítőt, a sütőport, és óvatosan összeforgatjuk. A piskótamasszát sima végű habzsákba szedjük. Sütőpapírral bélelt tepsire 1 db 20 cm átmérőjű körlapot és 22 db babapiskótát nyomunk. 180 fokra előmelegített sütőben a tésztát világosra sütjük, majd kihűtjük.

Közben a krémhez a pudingport a tejben sűrűre főzzük, még melegen belekeverjük a vajat és a cukrot. Ha kihűlt, összeforgatjuk a felvert tejszínhabbal.

A piskótakarikát a tortaforma aljára helyezzük. A babapiskóták végeit levágjuk úgy, hogy kb. 8 cm hosszúak legyenek, majd körben kirakjuk velük a tortaforma oldalát. Belesimítjuk a krém felét, megszórjuk a gránátalmamagok felével, majd betakarjuk a maradék krémmel. A megmaradt gránátalmát díszítésként szórjuk a torta tetejére. Behűtve tálaljuk.

Rákóczi túrós Zila tortaformában

Az eredeti recept megtalálható a Zila tortaforma oldalán.

Hozzávalók egy 12 szeletes formához:

A piskótához (az alábbi hozzávalókat kétszer vesszük, és 2 egyforma piskótakarikát sütünk):
2 tojás
3 dkg rizsliszt
1 dkg keményítő
4 dkg finomszemű kristálycukor

A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük. Belekeverjük a tojássárgákat, majd óvatosan beleforgatjuk a rizslisztet és a keményítőt. Sütőlemezre sütőpapírt terítünk, erre tesszük az 1 cm magas fémkarikát. Egyenletesen belesimítjuk a piskótamasszát, és 210 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük.

A túrós részhez:
50 dkg túró
10 dkg kristálycukor
15 dkg tojásfehérje (kb. 4 db tojásból)
6 dkg rizsdara
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 citrom reszelt héja

A hozzávalókat alaposan kikeverjük. A szilikon formát olajspray-vel kifújjuk. A túrós krémet a formába töltjük. A massza pontosan a kis háromszögek tetejéig fog érni. 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Az összeállításhoz:
kb. 15 dkg házi sárgabaracklekvár
3-4 szem őszibarackbefőtt

Az egyik piskótalapot felmelegített baracklekvárral megkenjük, ráhelyezzük a másik lapot. Ennek a tetejét is megkenjük baracklekvárral, és lekváros felével lefelé ráhelyezzük a túrós részre.

Az egész tortát átfordítjuk, és leválasztjuk a szilikon formát. Az üregeket megtöltjük apróra vágott őszibarack befőttel, és feltöltjük baracklekvárral.

A tojáshabhoz:
7 dkg tojásfehérje
14 dkg kristálycukor

A tojásfehérjét és a cukrot vízgőz fölött 85 fokosra melegítjük. Majd kihűlésig habosítjuk. Csillagcsöves habzsákba töltjük, és az üregek tetejét lefedjük a tojáshabbal. Újra a sütőbe tesszük. 170 fokon kb 15 percig sütjük, míg a tojáshab színesedni kezd.

Fahéjas csirke

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók

50 dkg csirkemellfilé

2 evőkanál rizsliszt

1 kávéskanál őrölt fahéj

2 evőkanál olaj

5 vékony szelet füstölt, húsos szalonna

3 körte

1 kis fürt szőlő

5 dkg füstölt sajt

só

őrölt bors

a körethez:

15 dkg jázmin rizs

1 evőkanál olaj

2 kávéskanál só

5 dkg durvára vágott dió

A csirkemellet szeletekre vágjuk és besózzuk. A hússzeleteket a fahéjjal összekevert rizslisztbe forgatjuk, és forró olajon mindkét oldalukat elősütjük. A hőálló tálat a szalonnával kibéleljük, rátesszük a csirkét. A tetejére halmozzuk a megtisztított, szeletekre vágott körtét és szőlőt, majd pár tekerésnyi őrölt borssal ízesítjük. Megszórjuk reszelt sajttal, és 220 fokra előmelegített sütőben addig sütjük az ételt, amíg a sajt a tetejére pirul.

Közben elkészítjük a köretet. A rizst kevés olajon megfuttatjuk, felöntjük 3 dl forró vízzel, sózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, a rizs tetejére szórjuk.

A csirkét a diós rizzsel körítve tálaljuk.

Epres-mascarponés torta

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

A tálaláshoz a tortatálat a Gabroni biztosította.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű, 8 szeletes tortához

3 tojás

3 evőkanál cukor

2 evőkanál rizsliszt

2 evőkanál étkezési keményítő

a krémhez:

25 dkg mascarpone

2 dl habtejszín

10 dkg görög joghurt

8 dkg porcukor

20 g zselatinfix

15 dkg eper

a díszítéshez:

ételfesték

pár szem eper

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Belekeverjük a tojások sárgáját, majd a tetejére szitáljuk a keményítővel elkevert rizslisztet, és a masszába forgatjuk. A sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt megsütjük.

A krémhez a tejszínt a zselatinnal felverjük. A mascarponét a joghurttal és a porcukorral jól kikeverjük, beleforgatjuk a tejszínhabot. A krémet 2 részre osztjuk, az egyikbe belekeverjük az apróra darabolt epret.

A kihűlt piskótát 2 lapba vágjuk. Az egyiket a megtisztított tortaformába helyezzük. Ráhalmozzuk az epres krémet, és betakarjuk a másik lappal. 1-2 órára hűtőbe tesszük.

A maradék krémet további 3 részre osztjuk. Az elsőt fehéren hagyjuk, a másodikat kevés ételfestékkel világos rózsaszínűre, a harmadikat pedig sötét rózsaszínűre színezzük. Mindegyiket habzsákba tesszük, és felhasználásig hűtőben tároljuk.

A tortakarimát eltávolítjuk, a süteményt vékonyan bevonjuk kevés fehér krémmel. A sötét rózsaszínű krémből a habzsákkal a torta oldalának aljára kb. 1 cm átmérőjű pöttyöket nyomunk, amiket alulról felfelé húzással, kis spatulával elsimítunk. Így járunk el a következő sorban is, majd a világosabb krémre váltunk, és haladunk a torta teteje felé. Végül a díszítést a fehér krémmel fejezzük be.

Hűtőben tároljuk, tálalás előtt díszíthetjük még néhány szem eperrel.

Rizstorta

A Katucikonyha gyönyörű fotói mindig elbűvölnek. Ahogy megláttam a kókusztejes rizstorta receptet, azonnal elhatároztam, hogy én is elkészítem gluténmentesen. Nem kellett csalódnom, mindenkinek nagyon ízlett. Kicsit változtattam az arányokon, mivel hirtelen elhatározásból készült, így abból gazdálkodtam, ami éppen volt itthon.

Hozzávalók 22 cm-es szív-alakú tortaformához:

A piskótához:

2 tojás

2 ek cukor

1 púpos ek rizsliszt

1 púpos ek keményítő

1 csapott ek kakaópor

A tojások fehérjét elkezdjük felverni, majd hozzáadva a cukrot, kemény habbá verjük. Hozzákeverjük a tojások sárgáját. Aztán óvatosan belekeverjük az átszitált rizslisztet, keményítőt és kakaóport. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába töltjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

 

A sárgakrémhez:

5 tojás sárgája

200 ml Cocomas kókusztejszín

1 dl víz

1 ek keményítő

3 ek cukor

1 mk vanília kivonat

A tojások sárgáját jól kikeverjük a cukorral és a keményítővel. A kókusztejszínt a vízzel felhigítjuk és felmelegítjük. Apránként a tojásos keverékhez adjuk és lassú tűzön, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Végül belekeverjük a vanília kivonatot is.

A tejberizshez:

50 ml víz

250 ml tej

6 dkg kerekszemű rizs

3 csapott evőkanál cukor

reszelt citromhéj

1 csomag (10 gr) lapzselatin

A rizst a vízben kezdjük főzni. Ha a vizet magába szívta, hozzáadjuk a forró tejet, és gyakran kevergetve puhára főzzük. A cukrot és a citromhéjat csak a végén adjuk hozzá. 

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A megpuhult zselatinlapokat kicsavarjuk és a tejberizsbe keverjük. Majd az egészet összekeverjük a sárga krémmel.

A kihűlt piskótát a formából kivesszük. A papírt eltávolítjuk róla. A formát megtisztítjuk, és visszatesszük bele a piskótát. Rátesszük a krémet és éjszakára hűtőbe tesszük.

A gyümölcs-öntethez:

45 dkg fagyasztott vegyes-gyümölcs keverék

3 ek cukor 

1 ek keményítő

Tálalás előtt készítjük el az öntetet. A gyümölcsöket a cukorral felfőzzük. A keményítőt kevés hideg vízzel simára keverjük. A gyümölcshöz keverjük, és éppen csak összemelegítjük, majd kihűtjük. A gyümölcsöntetet a torta tetejére öntjük.

Rizsfelfújt vegyesgyümölcs-öntettel

Megjelent a Kifőztük magazin februári számában.

Hozzávalók 20 x 30 cm-es sütőformához

25 dkg kerek szemű rizs

5 dl tej

4 tojás

15 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 evőkanál rizsliszt

4 dkg vaj

a forma kenéséhez:

vaj

gluténmentes zsemlemorzsa

az öntethez:

45 dkg vegyes bogyósgyümölcs

1 citrom héja és leve

1 csipet fahéj

5 dkg cukor

1 teáskanál keményítő

a tetejére:

porcukor

A rizst átmossuk, lecsöpögtetjük. 2 dl vízzel addig főzzük, amíg azt magába nem szívja. Felöntjük a felforrósított tejjel, és kis lángon tovább főzzük, amíg az összeset felveszi, és a szemek megduzzadnak. Végül belekeverünk 5 dkg cukrot, és a tűzről levéve, fedő alatt langyosra hűtjük. A vajat 5 dkg cukorral, a vaníliás cukorral és a tojások sárgájával jól elkeverjük, hozzáadjuk a kihűlt rizshez. Beledolgozzuk a rizslisztet és a maradék cukorral habbá vert tojásfehérjét. Vajjal kikent és morzsával meghintett formába öntjük, és 180 fokos sütőben pirosra sütjük.

Az öntethez a gyümölcsöket a cukorral, a fahéjjal, a citromhéjjal és -lével összefőzzük. A keményítőt kevés hideg vízzel kikeverjük, a gyümölcshöz adjuk, és éppen csak összeforraljuk. A rizsfelfújtat porcukorral meghintve, a gyümölcsöntettel kínáljuk.

Olasz csokoládébomba

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.

Hozzávalók 22 cm-es kapcsos tortaformához

a piskótához:

5 tojás

5 evőkanál cukor

4 evőkanál rizsliszt

2 evőkanál étkezési keményítő

a krémhez és a díszítéshez:

6 dl habtejszín

15 dkg étcsokoládé

5 dkg tejcsokoládé

1 dl erős feketekávé

4 evőkanál rum

1 csomag vaníliás cukor

cukor ízlés szerint

1 teáskanál kakaópor

A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a cukrot is hozzáadjuk. Belekeverjük a tojások sárgáját, majd a tojáshabra szitáljuk a rizslisztet meg a keményítőt, és óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt formában, előmelegített, 170 fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük. A kihűlt piskótát 3 lapba vágjuk.

A kávét 2 dl tejszínnel felforraljuk, és olvadásig keverjük benne az apróra vágott csokoládét. Hűtőbe tesszük.

Egy 22 cm átmérőjű, félgömb alakú tálba folpackot terítünk úgy, hogy mindenhol fedje, és a szélén túllógjon. Az egyik tortalapot 6 cikkre vágjuk, kibéleljük vele a tálat, meglocsoljuk 2 evőkanál rummal.

2 dl tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verünk. A második tortalapot 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk, meglocsoljuk a maradék rummal, majd a tejszínhabba forgatjuk. Ezt a masszát egyenletes vastagságban a tálban lévő piskótára simítjuk.

A kihűlt csokoládékrémet habosra verjük, és megtöltjük vele a bomba közepét. A harmadik lapot az édesség tetejére borítjuk, ráhajtjuk a fóliát, és a bombát hűtőben pihentetjük.

Tálalás előtt a megmaradt 2 dl tejszínt a cukorral habbá verjük. A bombát tálra borítjuk, levesszük róla a fóliát, majd bevonjuk a habbal, és megszórjuk szitált kakaóporral.