2013. november 27., szerda

Kakaós kuglóf

Megkívántam megint a kedvenc kuglófomat. Kipróbáltam ezt is az új NUTRI FREE Mix per Dolci (süteményekhez) gluténmentes lisztkeverékből. Nagyon lassan kelt, ezért kénytelen voltam betenni a sütőbe kelni 50 fokra, aztán gőzös sütőben sütöttem.


Hozzávalók (kis adag):
30 dkg NUTRI FREE Mix per Dolci
5 dkg porcukor
2 dkg élesztő
2 dl tej
2 tojás sárgája
5 dkg margarin
egy csipet só
1 csomag vaníliás cukor
2 dkg kakaópor

Az élesztőt édes tejben megkelesztem. Habosra keverem a puha margarint a többi cukorral, a tojássárgákkal, vaníliás cukorral, majd hozzáadom a felfuttatott élesztőt meg a lisztet. Annyi langyos tejjel dagasztom be, hogy lágy kelt tésztát kapjak. A tésztát elfelezzem, egyik felébe beledolgozom a kakaóport és 1-2 ek tejet. Egyszer használatos papír formában sütöttem. Felváltva teszek a két tésztából a formába, és 50 fokos sütőben megkelesztem. Majd 170 fokon kb. fél óra alatt, tűpróbáig sütöm. A sütő aljába edénybe tettem vizet, hogy gőzben süljön.

2013. november 25., hétfő

Csúsztatott palacsinta

Vettem egy új gluténmentes lisztkeveréket sütemények készítéséhez, ebből készült a tegnapi desszert.
Hozzávalók:
4 tojás
5 dkg vaj
10 dkg NUTRI FREE Mix per Dolci
2,5 dl tej
csipet só
porcukor és kakaópor a szóráshoz
olaj a sütéshez
A vajat a tojássárgákkal habosra kevertem, hozzáadtam a lisztkeveréket, sót és tejet, végül óvatosan belekevertem a tojásfehérje habot. Kevés olajon csak az egyik oldalát sütöm meg, tálra csúsztatom és kakaós porcukorral megszórom, így csúsztatom rá a következő kisült palacsintát. A legutolsót fordítva borítom a tetejére.

2013. november 9., szombat

Kolbászos és baconos bagett

A bagettsütő rács megint jól vizsgázott, és sikerült végre egy olyan gluténmentes lisztkeveréket találni, amelyből olyan kenyérféle kenyeret lehet sütni.
Most bagetteket formáztam a tésztából.
Hozzávalók:
25 dkg NUTRI FREE Mix per Pane
220 ml víz
1 dkg élesztő
1 mk. só
1 ek. olaj


Robotgép dagasztóspiráljával dolgoztam össze a hozzávalókat. Három részre osztottam, rizslisztes felületen picit átgyúrtam , és hosszúkásra formáztam. Kelt 40 percet, utána kentem le olajjal, majd bevágtam a tetejét. 180 fokos előmelegített sütőben sült, aljába edénybe vizet tettem. Mikor sütés közben megnyíltak egy kicsit a hosszú vágások, akkor tettem rá a kolbászt/szalonnát. Kicsit több, mint fél óra alatt sült meg.
Belül is szép lyukacsos lett: