Gluténmentes házi tészta

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.

Hozzávalók

28 dkg Szafi Free hajdinás nokedli és házi tészta lisztkeverék

1,6 dl víz

1 kávéskanál só

A hozzávalókat sima tésztává gyúrjuk. 

Néhány percig pihentetjük, majd vékonyra nyújtjuk – szükség esetén vékonyan lisztezhetjük a lisztkeverékkel. 

A bordázott sodrófával vékony csíkokat vágunk belőle, mindet a tésztaszárító állványra akasztjuk. 

A tésztából tetszés szerint a recés tésztavágó hengerrel szabhatunk négyzeteket is, amelyeket masni alakúra formázunk.

A kész tésztát frissen is kifőzhetjük 1–2 perc alatt forró, sós vízben, majd leszűrjük és jól leöblítjük.

1–2 nap alatt meg is száríthatjuk, ezt követően szellős helyen, papírdobozban tároljuk. Fogyasztás előtt a száraz tésztát 7–8 percig főzzük, ezután tálalhatjuk.

 A tésztakészítő szett kapható a Cookori konyhafelszerelési webáruházban, elérhető itt.

Bolognai rakott tészta

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.

Hozzávalók 4 személyre

28 dkg Szafi Free nokedli lisztkeverék

1/2 csomag Szafi Fitt bolognaiszósz-alap (4 dkg)

50 dkg darált pulykahús

1 evőkanál olaj

2 dkg vaj

1 evőkanál barna rizsliszt

2 dl tej

5 dkg reszelt sajt

só

őrölt bors

A húst az olajon megpirítjuk. A szószalapot kb. 3 dl vízzel simára dolgozzuk, a húsra öntjük, és kevergetve összeforraljuk. Fedő alatt kb. 10 percig főzzük.

A nokedli lisztkeveréket 1 kávéskanál sóval és 1,6 dl vízzel sima tésztává gyúrjuk. Tésztagéppel széles metéltet készítünk belőle, majd forró, sós vízben néhány perc alatt megfőzzük. Leszűrjük, alaposan leöblítjük és lecsepegtetjük.

A vajat megolvasztjuk, belekeverjük a rizslisztet, majd felöntjük a tejjel, ízesítjük sóval, borssal, és sűrűre főzzük.

A tésztát a bolognai mártással tűzálló tálba rétegezzük. A tetején egyenletesen elosztjuk a besamelmártást, és rászórjuk a sajtot. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.