Szafi császárzsemle

 Hozzávalók:

25 dkg Szafi Free hajdinamentes rostcsökkentett univerzális lisztkeverék

1,5 kávéskanál só

10 gr almaecet 

1/2 csomag porélesztő

1 csapott evőkanál sörélesztő pehely

280 gr langyos víz

A kenéshez: kevés kókuszolaj

A szóráshoz: magkeverék

A vizet tálba mérjük, hozzáadjuk a sót és az almaecetet; majd a lisztkeveréket, a sörélesztőpelyhet és a porélesztőt. A tésztát kanállal alaposan összedolgozzuk. Lisztkeverékkel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, majd 4 részre osztjuk. A darabokból kb. 40 cm hosszú rudakat sodrunk, lazán megcsomózzuk, a tésztavégeket a közepébe hajtjuk, tehát császárzsemléket formázunk. 

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, majd 20 percig kelesztjük. tetejét kókuszolajjal lekenjük, magokkal megszórhatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Lazacburger

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.

Hozzávalók 4 db-hoz

25 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék + kevés a formázáshoz

3 dl langyos víz

1 teáskanál útifűmaghéj-őrlemény

1 dkg friss élesztő

1 evőkanál olaj

1 kávéskanál só

1 csipet cukor

a tetejére:

1 tojás

szezámmag

továbbá:

40 dkg lazacfilé

só

frissen őrölt fekete bors

olaj

salátakeverék

paradicsom

kígyóuborka

majonéz

A vízben elkeverjük az útifűmaghéjat, pár percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot, és dagasztógéppel jól kidolgozzuk a tésztát. 4 részre osztjuk, a cipókat egyesével gömbölyítjük, és a hamburgerzsemlesütő-forma mélyedéseibe helyezzük. 

A tetejüket a felvert tojással megkenjük, majd 30 percig kelesztjük. Újból lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Közben a lazacot apróra vágjuk, sóval, borssal ízesítjük, és 4 lapos pogácsát formázunk belőle. Kevés olajon mindkét oldalukat pirosra sütjük.

Tálaláskor a hamburgerzsemléket félbevágva megtöltjük a lazacpogácsákkal, a zöldségekkel, és majonézzel ízesítjük.

Szafi zsemle

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 8 db-hoz

12 dkg Szafi Free csökkentett szénhidráttartalmú bagett/zsemle lisztkeverék

20 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék

1 evőkanál Szafi Free sörélesztőpehely

2 kávéskanál só

5 dl langyos víz

4 dkg Burg almaecet

a kenéshez:

1 evőkanál Szafi Reform kókuszolaj

A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a kétféle lisztkeveréket és a sörélesztőpelyhet, jól összekeverjük. 

Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, kb. 2 cm vékony körlappá nyújtjuk. 8 cikkre vágjuk, és a háromszög alakú zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 

A tetejüket lekenjük folyékony kókuszolajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.

Zsebes zsemle

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 4 db-hoz

12 dkg Szafi Free csökkentett szénhidráttartalmú bagett/zsemle lisztkeverék

1 csapott kávéskanál só

2 dl langyos víz

1 dkg Burg almaecet

a tetejére:

1 evőkanál Szafi Free ketchup

szezámmag

A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól összekeverjük. 

Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, 4 egyenlő részre osztjuk. 

Mindet gömbölyítjük, majd az elsőt kb. 15 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, és először félbe, majd negyedbe hajtjuk. Ugyanígy járunk el a többi tésztával is. 

A zsemléket sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk, a tetejüket lekenjük kevés ketchuppal és megszórjuk szezámmaggal. 

190 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük.

Szendvicszsemle

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.

Hozzávalók 8 db-hoz

20 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék

5 dkg Szafi Reform arany lenmagliszt

3 dkg Szafi Free puffasztott quinoa

1 kávéskanál só

1/2 csomag szárított élesztő (3,5 g)

4 dl langyos víz

3 dkg almaecet

a kenéshez:

1 evőkanál Szafi Reform kókuszolaj

A vízben elkeverjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, a lenmaglisztet, a quinoát és az élesztőt, jól összekeverjük. 

Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, kb. 2 cm vékony körlappá nyújtjuk. 8 cikkre vágjuk, és a háromszög alakú zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 

15 percig pihentetjük, majd a tetejüket lekenjük folyékony kókuszolajjal. 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.

Túrós zsemle

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.
Gyermekkoromban a korcsolyapályán ettünk mindig túrós zsemlét a büfében, azóta is szinte a számban érzem az ízét.

Hozzávalók 3 db-hoz

10 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék

1 kávéskanál só

10 g almaecet

15 g Szafi Reform kókuszolaj

1 tojás

1 dl víz

a formázáshoz:

kevés Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék

a kenéshez:

1 teáskanál Szafi Reform kókuszolaj

a töltelékhez:

20 dkg túró

1 tojás

2 evőkanál Szafi Reform poreritrit

a tálaláshoz:

tejföl (elhagyható)

Szafi Reform poreritrit

A tojást, az almaecetet, a folyékony kókuszolajat és a sót a vízben elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól összedolgozzuk. A tésztából lisztkeverékkel szórt munkalapon 3 lapos zsemlét formázunk, mindet sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. A tetejüket kókuszolajjal lekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük. A töltelék hozzávalóit simára keverjük, egyformán a zsemlékbe osztjuk. Visszatesszük a kalapokat, majd a töltött péksüteményeket 200 fokos sütőben 20 percig sütjük. Tejföllel meglocsolva, poreritrittel megszórva, melegen tálaljuk

Hagymaleves cipóban

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.

Hozzávalók

a cipóhoz:

22 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék

3 dkg Mimen tápiókakeményítő

1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény

1 evőkanál Naturbit burgonyapehely

17,5 dkg langyos kefir

1,5 dl víz

1 evőkanál olaj

1 kávéskanál só

1 dkg friss élesztő

1 csipet cukor

a formázáshoz:

kevés olaj

a leveshez:

60 dkg vöröshagyma

1 evőkanál olaj

1 l húsleves

1 teáskanál Naturbit kukoricakeményítő

2 dl tejszín

só

őrölt bors

A rostőrleményt a vízben elkeverjük, néhány percre félretesszük, amíg zselés állagúvá nem válik. A többi hozzávalóval jól kidolgozzuk. A tésztát 4 részre osztjuk, olajos kézzel 4 gömböt formázunk belőle. Kb. 10 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt formákba tesszük. 30 fokos sütőben 1/2 óráig kelesztjük, majd 180 fokos, gőzös sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a levest. Az olajon a félkarikákra vágott hagymát megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a húslevessel, és puhára főzzük. A keményítőt előbb kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel is elkeverjük, és a leveshez adva éppen csak összeforraljuk.

A cipók tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük, és az üregbe szedve tálaljuk a levest.

Háttér: http://www.fotohatterek.hu/

Barna zsemle

A recept megjelent a Kifőztük novemberi számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

10 dkg Naturbit mandulaliszt

10 dkg Naturbit hajdinaliszt

5 dkg Naturbit kölesliszt

5 dkg Naturbit barna rizsliszt

5 dkg Mimen tápiókakeményítő

1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény

1 teáskanál Naturbit vörös szőlőmagliszt

2 tojásfehérje

1 evőkanál kókuszolaj

1 csapott teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál citromlé

1 kávéskanál só

3 dl víz

A száraz hozzávalókat elvegyítjük. Hozzáadjuk a vizet, a citromlevet és a kókuszolajat, majd jól összekeverjük. Végül beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét is. Kókuszolajjal kikent minikenyérformába töltjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.

Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/

Túróval töltött zsemle

Betti gluténmentes konyhája ötlete alapján.
A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

20 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék

5 dkg Mimen tápiókakeményítő

1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény

1,5 dl víz

1 dl langyos tej

1 dkg friss élesztő

1 kávéskanál só

1 csipet cukor

1 evőkanál olaj

a formázáshoz:

kevés olaj

a töltelékhez:

25 dkg túró

1 tojás

3 evőkanál porcukor

2 evőkanál tejföl

a tetejére:

3 evőkanál tejföl

3 dkg vaj

vaníliás porcukor

A rostőrleményt a vízben elvegyítjük, pár percre félretesszük. A többi hozzávalóval összekeverjük, és jól kidolgozzuk. A tésztát 6 részre osztjuk, olajos kézzel egyenként gömbölyűre formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 1/2 óráig kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük.

A töltelék hozzávalóit alaposan kikeverjük. A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük, a helyére töltjük a túrókrémet. A zsemlék kalapját visszahelyezzük, tejföllel vékonyan megkenjük, és 1-1 szelet vajat teszünk rájuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt pirosra sütjük. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu

Császárzsemle

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

20 dkg Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék

5 dkg Mimen tápiókakeményítő

1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény

2,5 dl víz

1 evőkanál olaj

1 csipet cukor

1 kávéskanál só

1 dkg friss élesztő

a formázáshoz:

kevés Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék

a kenéshez:

olaj

a tetejére:

1 evőkanál Naturbit szórókeverék

A rostőrleményt a vízben elkeverjük, 2 percre félretesszük, amíg zselés állagúvá nem válik. A többi hozzávalóval együtt tálba mérjük, összekeverjük, és jól kidolgozzuk. A tésztát 6 részre osztjuk, és egyenként kb. 40 cm hosszú rudakká sodorjuk. Megcsomózzuk, majd a kilógó tésztavégeket alulról és felülről a csomó közepébe hajtjuk. A megformázott zsemléket sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. Szobahőmérsékleten, konyharuhával lazán letakarva 1/2 órát kelesztjük. A tetejét olajjal lekenjük, majd magkeverékkel megszórjuk. 180 fokra előmelegített, gőzös sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu

Fotóháttér: http://www.fotohatterek.hu/

Cseh zsemle gluténmentesen

Limara Praktikái könyvében láttam ezt a zsemle formázási technikát. Gluténmentes zsemle készült belőle.

Hozzávalók 4 db zsemléhez:

20 dkg Nutri Free mix per Pane

5 dkg Mimen tápióka keményítő

1 teáskanál Naturbit psyllium rost őrlemény

1 evőkanál Naturbit burgonyapehely

1,2 dl víz

1,5 dl langyos kefir

1 evőkanál olaj

1 kávéskanál só

1 csipet cukor

1 dkg élesztő

A kenéshez:

kevés olaj

A psylliumot a vízben elkeverjük, félre tesszük, míg zselés állagúvá válik.

Az összes hozzávalóval együtt tálba tesszük. Összekeverjük és kidolgozzuk. A tésztát lisztezett munkalapon finoman átgyúrjuk, és 4 részre osztjuk. Egyesével gömbölyítjük, és kb. 40 cm hosszú rudakat sodrunk. Mindegyiket meghurkoljuk, megcsavarjuk, megformázzuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 45 percig kelesztjük. Tetejét olajjal lekenjük. Előmelegített, 200 fokos, gőzös sütőben 25 perc alatt megsütjük. 

A fotó hátteret a Fotókellék biztosította.

Gluténmentes zsemle kacsasütőben sütve

Hozzávalók:
15 dkg Nutri free mix per pane
10 dkg Beiker
1 teáskanál Naturbit psyllium rost őrlemény
1,5 dl víz
1 dl langyos tej
1 dkg élesztő
egy csipet cukor
1 kávéskanál só
1 evőkanál olaj+a formázáshoz

A psylliumot a vízben elkeverjük. A többi hozzávalót tálba mérjük. Az élesztőt is belemorzsoljuk. Hozzáadva a zselés állagúvá vált psylliumot, jól összekeverjük, és kidolgozzuk. Olajos kézzel 5 db gömböt formázunk. Sütőpapírral bélelt kacsasütő edénybe tesszük.

Letakarva 45 percig kelesztjük. 200 fokra előmelegített sütőben fedő alatt 20 percig, majd fedő nélkül még 10 percig sütjük.

Egy kis paradicsommal, uborkával, lilahagymával hamburger készült belőle.