2019. március 23., szombat

Virslis lángos

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.



Hozzávalók 8 db-hoz
14 dkg Szafi Free lángos lisztkeverék
2 dkg almaecet
1 dl víz
4 virsli

a sütéshez:
Szafi Reform kókuszolaj

a tálaláshoz:
tejföl
fokhagyma
reszelt sajt


A vízben elkeverjük a sót és az almaecetet, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól kidolgozzuk a tésztát. 8 részre osztjuk. A virsliket kettévágjuk.
Az első tésztacipót lisztkeverékkel szórt munkalapon oválisra nyújtjuk, belecsomagolunk 1 virslit, henger alakúra formázzuk. Ugyanígy járunk el a többi tésztával és virslivel is. Bő, forró kókuszolajban mindet szép pirosra sütjük.


Sóval és zúzott fokhagymával ízesített tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk.




2019. március 15., péntek

Gyors muffin


Hozzávalók 12 darabhoz:
1 tojás
4 dkg vaj
15 dkg porcukor
20 dkg Mester süteményliszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
2 dl tej

A krémhez:
25 dkg mascarpone
5 dkg porcukor
piros ételfesték (elhagyható)

A díszítéshez:
néhány szem eper
csoki lapocskák


Az egész tojást a puha vajjal és a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, a kakaóport és a sütőport. Majd a tej felével simára keverjük. Végül a maradék tejet is hozzáadva jól kidolgozzuk a tésztát.


A tésztát habzsákba szedjük, és egyenletesen elosztjuk a muffin-tepsibe helyezett papírkapszlikban.


170 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.


Rácsra téve hagyjuk kihűlni. Közben a krémhez a mascarpone-t habosra keverjük a porcukorral. Egy folpack darabra vékonyan ételfestéket kenünk, erre halmozzuk a krémet, és feltekerjük. A fólia végét levágva habzsákba helyezzük, és a muffinok tetejére csinos krémrózsákat nyomunk.


Tetejét eperrel és csokival díszítjük.


Fogyasztásig hűtve tároljuk.




2019. február 26., kedd

Diós szelet



Hozzávalók:
4 tojás
5 dkg finomszemcséjű kristálycukor
15 dkg porcukor
10 dkg darált dió
20 dkg Mester süteményliszt
1 csomag sütőpor

A krémhez:
6 evőkanál rizsliszt
1/2 l tej
20 dkg cukor
20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
10 dkg darált dió

A tetejére:
8 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj


A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadunk 1 dl vizet, és habosra keverjük. Ezután beleforgatjuk a sütőporral kevert sütilisztet és a darált diót. Végül a tojásfehérje habbal lazítjuk a tésztát. Sütőpapírral bélelt kb. 20x30 cm-es tepsibe simítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.


A krémhez a rizslisztet a tejben elkeverjük, majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve, de még melegen elkeverjük benne a cukrot. Letakarva teljesen kihűtjük. Végül kihabosítjuk a vajjal, és beledolgozzuk a darált diót is.


A piskótát 2 lapra vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém felével, majd betakarjuk a másik lappal, melynek tetején elsimítjuk a maradék krémet. Néhány órára hűtőbe tesszük. A csokit az olajjal megolvasztjuk, és a sütemény tetején elkenjük. Dermedés után hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.


2019. február 24., vasárnap

Whoopie pie

Betti gluténmentes konyhája receptje alapján készült. Fogalmam sincs, milyen az eredeti, átvariáltam az itthon lévő hozzávalókhoz alakítva. Pihe-puha süti lett belőle, ami mindenkinek nagyon ízlett.


Hozzávalók kb. 20 darabhoz:
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
10 dkg porcukor
20 dkg 12%-os tejföl
1 tojás
1 kávéskanál vanília kivonat
25 dkg Mester süteményliszt
4 dkg kakaópor
2 kávéskanál szódabikarbóna
2 dl tej

A krémhez:
15 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
15 dkg mascarpone
10 dkg Philadelphia


A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a tojást és a vanília kivonatot, és ezekkel tovább habosítjuk a tésztát. Belekeverjük a süteménylisztet, a kakaópor és a szódabikarbónát is, majd a tejjel hígítva alaposan kikeverjük. A tésztát habzsákba szedjük, és sütőpapírral bélelt tepsire kb. 6x4 cm-es ovális formákat nyomunk.


180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.


A krémhez a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadva a mascarpone-t és a Philadelphiát tovább habosítjuk. A krémet habzsákba szedjük és  a tésztalapok felére nyomva egyenletesen elosztjuk.


Minden süteményt betakarunk egy másik lapocskával, és egy kicsit összenyomjuk.


Fogyasztásig hűtve tároljuk.



2019. február 23., szombat

Sajtos muffin

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.



Hozzávalók 8 db-hoz
28 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék
1 kávéskanál só
3 dkg almaecet
3,5 dl víz
5 dkg Szafi Reform kókuszolaj
10 dkg reszelt sajt

a tetejére:
1 tojás
1 teáskanál szezámmag


A vízben elkeverjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól összedolgozzuk. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, majd 8 részre osztjuk. Egyesével gömbölyítjük, majd mindegyiket oválisra nyújtjuk. Az első tésztalap egyik oldalát 1,5 cm szélesen 6-7 helyen pizzavágóval bemetsszük. A másik szélét megkenjük folyékony kókuszolajjal, és megszórjuk a reszelt sajttal. 


Feltekerjük úgy, hogy a bevágott rész kerüljön kívülre, majd kör alakúra hajlítjuk. 



A többi tésztával és hozzávalóval is így járunk el, majd mindet kókuszolajjal kikent muffintepsi mélyedéseibe rakjuk. 


A tetejüket lekenjük a felvert tojással, megszórjuk a szezámmaggal. 


200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük.





2019. február 17., vasárnap

Túrós rózsa

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.


Hozzávalók 6 db-hoz
13 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz
1 csapott kávéskanál só
1,5 dkg almaecet
1,5 dl langyos víz

a töltelékhez:
12 dkg túró
1 tojás
1 evőkanál Szafi Reform vaníliás ízű eritrit
1 evőkanál barnarizs-dara
1 citrom reszelt héja
1 csipet só

a kenéshez:
1 evőkanál Szafi Reform kókuszolaj

a tetejére:
kevés Szafi Reform eritritpor (elhagyható)


A vízben elkeverjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól összedolgozzuk. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, majd vékonyra nyújtjuk. 6 db 14 cm-es körlapot szúrunk ki belőle. 4 helyen, sugár irányban, a szélétől kb. 3 cm-ig mindet bevágjuk. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, és mindegyik tésztalapra 1 nagyobb evőkanálnyi tölteléket teszünk. A tészta széleit körben felhajtjuk a töltelékre, a széleket jól összenyomjuk. 


Folyékony kókuszolajjal mindet megkenjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Tetejét eritritporral megszórhatjuk.


2019. február 9., szombat

Töpörtyűs pogácsa

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.



Hozzávalók
10 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz
10 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú kenyér lisztkeverék
1 tojás
1 kávéskanál só
1 dkg friss élesztő
2 dkg Burg almaecet
2 dl langyos víz
15 dkg puha töpörtyűkrém

a kenéshez:
1 tojás


A vízben elkeverjük a tojást, az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a kétféle lisztkeveréket, a tetejére morzsoljuk az élesztőt, és jól kidolgozzuk a tésztát. 


1/2 óráig pihentetjük, majd lisztkeverékkel szórt munkalapon vékony téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a töpörtyűkrémmel, majd egyszer duplán és egyszer simán hajtogatjuk. 


Kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét éles késsel berácsozzuk, 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk, és 20 percig kelesztjük. 


A tetejüket a felvert tojással lekenjük, végül 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.




Joghurtos epertorta

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.



Hozzávalók 1530 ml-es szilikon formához
1 l epres joghurt
2 dkg zselatinpor
50 dkg eper

a díszítéshez:
25 dkg áttetsző tükörglazúr (piros)
1 teáskanál mandulakrokant
néhány csokoládévirág


A zselatint elkeverjük a joghurtban, majd folyamatosan kevergetve felforrósítjuk. Beleforgatjuk a megtisztított epret, a szilikonformába töltjük, és hagyjuk kihűlni. 


Fóliával letakarva néhány órára fagyasztóba tesszük. A formából kifordítjuk, rácsra helyezzük. 


A tükörmázzal egyenletesen bevonjuk, a tetejét ízlés szerint mandulakrokanttal és csokoládéval díszítjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.



2019. január 29., kedd

Szülinapi csokoládétorta

Drága barátnőm kisfiának kívánsága volt a Miles from tomorrowland témájú torta.


Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához:
8 tojás
8 evőkanál cukor
8 evőkanál barna rizsliszt
2 evőkanál kukorica keményítő

A krémhez:
6 tojás
30 dkg finomszemcséjű kristálycukor
15 dkg étcsokoládé
3 evőkanál kakaópor
30 dkg vaj

A zselatin gömbökhöz:
3 evőkanál zselatin
kókuszolaj
por ételfesték

A díszítéshez:
nyújtható fondant
tortaostya
hidegzselé
ételfesték
cukorgyöngyök


A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a tojások sárgáját, majd beleforgatjuk az átszitált rizslisztet és a keményítőt. A piskóta masszát két darab tortakarikában egyenletesen elosztjuk. 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.


A krémhez az egész tojásokat a cukorral kihabosítjuk. Gőz felett, kevergetve csípősre melegítjük (80 fokra). A tűzről levéve kézi habverővel teljes oldódásig keverjük benne az átszitált kakaóport és az apróra vágott étcsokoládét. Kihűtjük, és egy éjszakára letakarva hűtőbe tesszük.


Másnap mindkét piskótát 2 lapra vágjuk, így összesen 4 lapot kapunk. A kihűlt krémet habosra keverjük a szobahőmérsékletű vajjal. A krémmel betöltjük a tortát, kívülről is egyenletesen bevonjuk a krémmel. A borítás előtt néhány órára hűtőbe tesszük.


A díszítéshez a mini lufikat felfújunk és megcsomózzuk. Nagyon vékonyan átkenjük kókuszolajjal. A zselatint 6 evőkanál vízben elkeverjük, adhatunk hozzá tetszőlegesen ételfestéket. Állni hagyjuk amíg besűrűsödik, majd mikróban 10-10 másodperc alatt folyósra melegítjük, közben átkeverjük, míg feloldódik a zselatin.


Ezután a rácsra állított lufikra öntjük. A lefolyó zselatint felfogjuk.


Ha az első réteg már nem ragadós, akkor még egy rétegben leöntjük a lufikat. Ha teljesen megszáradt (kb. egy nap múlva), a lufikat kiszúrjuk, és eltávolítjuk a gömbből. A szélét egyenesre vágjuk.


A nyújtható fondant-ot tetszőlegesen színezzük, vékonyra nyújtjuk, majd bevonjuk a tortát.


Az ostyát és a zselatingömböket hidegzselével ragasztjuk rá, majd tetszés szerint csillagokkal, bolygókkal és cukorgyöngyökkel tovább díszítjük.