2015. január 13., kedd

Krumpligolyó


Rögtön elkészítettem ezt a receptet gluténmentesen, ahogy megláttam a Kifőztük oldalán. Nem kellett csalódnom, nagyon finom lett!


Hozzávalók a gluténmentes elkészítéshez:
40 dkg burgonya
15 dkg sajt
10 dkg gluténmentes liszt (nálam most TAC ropogós lisztkeverék)
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
1 tk só
olaj a sütéshez

A krumplit puhára főzzük, áttörjük, összedolgozzuk a többi hozzávalóval, diónyi gombócokat formázunk. Zsemlemorzsába nem forgattam, de így is gyönyörűen megsült a forró olajban.


2015. január 4., vasárnap

Gluténmentes lenmagpelyhes bagett


Hozzávalók:
15 dkg Schar MixB
10 dkg Farmo LP Low Protein
1 dkg élesztő
1 ek burgonyapehely
1 ek lenmagpehely
1 tk psyllium
1,5 dl tej
1 dl víz
1 mk cukor
1 mk só
1 ek olaj

A psylliumot a langyos folyadékokban elkeverjük.
Az összes hozzávalót keverőtába mérjük, hozzáadjuk a folyadékot és robotgép dagasztóspiráljával jól kidolgozzuk. Olajos kézzel 6 db bagettet formázunk, bagettsütő tepsibe tesszük. 40 fokos sütőben fél órát kelesztjük. Tetejét bevagdossuk. A sütő aljába kicsi fémedénybe vizet teszünk. 200 fokos sütőben 20 perc alatt szép pirosra sütjük.


2015. január 1., csütörtök

Olasz csokoládébomba

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.


Hozzávalók 22 cm-es kapcsos tortaformához
a piskótához:
5 tojás
5 evőkanál cukor
4 evőkanál rizsliszt
2 evőkanál étkezési keményítő

a krémhez és a díszítéshez:
6 dl habtejszín
15 dkg étcsokoládé
5 dkg tejcsokoládé
1 dl erős feketekávé
4 evőkanál rum
1 csomag vaníliás cukor
cukor ízlés szerint
1 teáskanál kakaópor



A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a cukrot is hozzáadjuk. Belekeverjük a tojások sárgáját, majd a tojáshabra szitáljuk a rizslisztet meg a keményítőt, és óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt formában, előmelegített, 170 fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük. A kihűlt piskótát 3 lapba vágjuk.
A kávét 2 dl tejszínnel felforraljuk, és olvadásig keverjük benne az apróra vágott csokoládét. Hűtőbe tesszük.
Egy 22 cm átmérőjű, félgömb alakú tálba folpackot terítünk úgy, hogy mindenhol fedje, és a szélén túllógjon. Az egyik tortalapot 6 cikkre vágjuk, kibéleljük vele a tálat, meglocsoljuk 2 evőkanál rummal.
2 dl tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verünk. A második tortalapot 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk, meglocsoljuk a maradék rummal, majd a tejszínhabba forgatjuk. Ezt a masszát egyenletes vastagságban a tálban lévő piskótára simítjuk.
A kihűlt csokoládékrémet habosra verjük, és megtöltjük vele a bomba közepét. A harmadik lapot az édesség tetejére borítjuk, ráhajtjuk a fóliát, és a bombát hűtőben pihentetjük.

Tálalás előtt a megmaradt 2 dl tejszínt a cukorral habbá verjük. A bombát tálra borítjuk, levesszük róla a fóliát, majd bevonjuk a habbal, és megszórjuk szitált kakaóporral.


Csokoládés keksz

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.


Hozzávalók kb. 40 db-hoz
45 dkg Mester süteményliszt
35 dkg vaj
20 dkg porcukor
15 dkg darált dió
1/2 citrom leve és héja
2 tojássárgája
kevés rum
a krémhez:
20 dkg cukor
1/2 dl tej
2,5 dkg kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg vaj
a tetejére:
5 dkg étcsokoládé
1 teáskanál cukor
1 dkg vaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hideg helyen 1 órát pihentetjük. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt világos színűre sütjük.
A krémhez a forró tejben összeolvasztjuk a hozzávalókat. Langyosra hűtjük, majd összeragasztjuk vele a korongokat.
Végül a csokoládét 1 evőkanál vízzel és a cukorral felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, majd vékonyan a kekszek tetejére csorgatjuk.

Pirított tészta édes-savanyú csirkével

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.


Hozzávalók
50 dkg csirkemellfilé
1 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál rizsliszt
3 újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 kaliforniai paprika
1 paprika
2 kisebb sárgarépa
1/2 kígyóuborka
1 konzerv darabolt ananász
olaj
a mártáshoz:
2 evőkanál méz
2 evőkanál paradicsompüré
1 citrom leve
1 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál szójaszósz
őrölt gyömbér
a tésztához:
40 dkg Molnár tészta (gluténmentes spagetti)
4 tojás
1 evőkanál szójaszósz
olaj
a tálaláshoz:
újhagyma

A csirkemellet csíkokra vágjuk, sózzuk, meglocsoljuk a szójaszósszal, majd beleforgatjuk a rizslisztbe. Nagy serpenyőben, forró olajon megsütjük.
Egy másik serpenyőbe kevés olajat öntünk, és a következő sorrendben beletéve megpirítjuk benne a zöldségeket: karikákra vágott újhagyma, áttört fokhagyma, kockákra vágott paprikafélék, csíkokra vágott sárgarépa, majd az uborka, végül az ananász következik.
A mártás hozzávalóit összekeverjük, hozzáadva az ananász levét is. A zöldségekhez forgatjuk a húst és a mártást, és összeforraljuk a ragut.
A tésztát sós vízben kifőzzük. A tojásokat 1 csipet sóval felverjük, forró olajon megsütjük. Hozzáadjuk a tésztát, meglocsoljuk a szójaszósszal, és 1 percig pirítjuk.

A ragut a tésztával tálaljuk, a tetejét karikákra vágott zöldhagymával díszítjük.


Minestrone

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.


Hozzávalók
3 sárgarépa
1 fehérrépa
3 közepes burgonya
1/4 kelkáposzta
20 dkg zöldborsó
5 dkg füstölt, húsos szalonna
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 l zöldségalaplé
1 hámozottparadicsom-konzerv
10 dkg Molnár tészta – gluténmentes spagetti link
olaj

őrölt bors
oregánó
bazsalikom
a tetejére:
reszelt sajt (elhagyható)



Kevés olajon megpirítjuk a vékony szeletekre, majd csíkokra metélt szalonnát. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát, majd a karikákra szelt répafélékkel együtt tovább pároljuk. Felöntjük a zöldségalaplével, sózzuk, borsozzuk. Ezután beletesszük a felkockázott burgonyát, a csíkokra vágott kelkáposztát, majd a zöldborsót, és mindet puhára főzzük. Végül belekeverjük a paradicsomkonzervet, és oregánóval, bazsalikommal fűszerezzük. A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, majd a leveshez adjuk. Forrón tálaljuk, a tetejére reszelt sajtot szórhatunk.


Tésztasaláta

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.


Hozzávalók
20 dkg Molnár tészta – gluténmentes orsó 
10 dkg főtt, füstölt tarja
10 dkg kígyóuborka
1 savanykás alma
1 lila hagyma
2 dl tejföl
1 dl majonéz
őrölt fehér bors

A tésztát sós vízben kifőzzük, leöblítjük, kihűtjük. A tarját apró csíkokra szeljük. A hámozatlan uborkát szintén csíkokra, a meghámozott almát apró kockákra vágjuk. Mindezt a tésztához adjuk, közé keverjük az apróra vágott hagymát. A tejfölt és a majonézt eldolgozzuk, ízesítjük kevés sóval, borssal, és a salátára öntjük. Alaposan összekeverjük, és hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára, hogy az ízek jól összeérjenek.


Szivárvány szelet

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.


Hozzávalók
9 tojás
1 dl majonéz
2 dl tejföl
1 pár virsli
10 dkg zöldborsó
1 nagy sárgarépa
2 dl húsleves vagy zöldségalaplé
25 g zselatin
10 szelet sonka

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük. 4 tojássárgáját a majonézzel és a tejföllel kikeverünk, a 4 tojásfehérjét apróra vágjuk. A zöldborsót, a kis kockákra vágott virslit és sárgarépát megfőzzük. A húslevest a zselatinnal felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a tojáskrémet, a főtt zöldségeket, a felkockázott tojásfehérjét, a virslit, és alaposan összeforgatjuk. Egy őzgerincformát folpackkal kibélelünk, belefektetünk 5 szelet sonkát, ráöntjük a massza felét, erre helyezzük egymás mögé az egészben hagyott főtt tojásokat. A többi masszát rásimítjuk, és betakarjuk a maradék sonkával. Hűtőbe tesszük, majd néhány óra múlva tányérra vagy tálcára borítjuk, és éles késsel szeleteljük.