Gluténmentes kovászos barna kenyér

Már megint muszáj volt egy kovászos kenyeret sütni...

Hozzávalók:

10 dkg gluténmentes kovász

1 evőkanál Nutri free mix per pane

1 evőkanál rizsliszt

kb. 25 ml víz

Továbbá:

13 dkg Nutri free mix per Pane

7 dkg Schar Brot mix Dunkel

5 dkg Schar mix It

1 evőkanál burgonyapehely

1 evőkanál olaj

2 kávéskanál só

2,5 dl víz

A formázáshoz:

rizsliszt

Reggel a kovászt megetetjük: a rizsliszttel, a lisztkeverékkel és a vízzel összekeverjük. A tálat folpack-kal letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk.

Este hozzáadjuk a 25 dkg gluténmentes lisztkeveréket, a burgonyapelyhet, az olajat, a sót és 2,5 dl vizet. Összekeverjük és jól kidolgozzuk. Rizsliszttel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, gömbölyűre formázzuk. Fejjel lefelé rizsliszttel megszórt kelesztőkosárba tesszük. Konyharuhával letakarva egész éjszaka kelni hagyjuk.

Másnap reggel a sütőt a vaslábassal együtt 230 fokra előmelegítjük. A kenyeret sütőpapírra fordítjuk. Tetejét éles pengével bevágjuk.

A kenyeret a sütőpapírral együtt a forró vaslábasba emeljük. Fedő alatt 40 percig sütjük.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Fotóháttér: http://www.fotohatterek.hu/