Hawaii pizza

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók

14 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

2 dkg almaecet

1 csapott kávéskanál só

17 dkg langyos víz

a kenéshez:

kevés Szafi Reform kókuszolaj

a tetejére:

2 evőkanál tejföl

1 gerezd zúzott fokhagyma

10 vékony szelet csirkesonka (kb. 8 dkg)

15 dkg cukormentes ananászkonzerv

15 dkg főtt csemegekukorica

10 dkg mozzarella

só

frissen őrölt bors

A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót, hozzáadjuk a lisztet, és jól összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, gömbölyítjük, majd kézzel kb. 28 cm átmérőjű körlappá lapogatjuk, a szélét kicsit vastagabbra hagyva. 

Sütőpapírral bélelt pizzasütő lemezre helyezzük, tetejét kókuszolajjal lekenjük. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

A fokhagymát a tejfölben elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. A pizzára kenjük, majd kirakjuk a sonkaszeletekkel. Egyenletesen elosztjuk rajta a kockákra vágott ananászt és a kukoricát, gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal. További kb. 25 percig vagy addig sütjük, amíg a sajt szépen meg nem olvad, és meg nem pirul.

Céklás tészta

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

1 cékla

1 tojás

kb. 16 dkg gluténmentes tésztaliszt + egy kevés a formázáshoz

só

A céklát megtisztítjuk, a levét gyümölcscentrifugával kipréseljük. A kapott kb. 0,7 dl céklalevet a tojással és egy csipet sóval elkeverjük. Folyamatosan adagolva adunk hozzá annyi lisztkeveréket, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. 

A tésztát 8 részre osztjuk, mindegyiket vékonyra sodorjuk, majd egy cm-es darabokra vágjuk. 

A hüvelykujjunkkal rányomva, egyesével végig görgetjük a recés mintázófán. 

Forró, sós vízben pár perc alatt megfőzzük a tésztát. 

Tetszés szerint - pl. tejszínes csirkemell mellé - köretként kínáljuk.

A tésztakészítő szett kapható a Cookori Konyhafelszerelési webáruházban.

Sajtos-paradicsomos tészta

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

20 dkg Szafi Reform orsótészta

40 dkg darabolt, hámozott paradicsom konzerv

10 dkg tejszínes sajtkrém

1 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt bors

morzsolt oregano

morzsolt bazsalikom

A tálaláshoz:

reszelt sajt

A tésztát bő, forró, sós vízben 5 perc alatt puhára főzzük, leszűrjük. Közben a paradicsomot lábasba tesszük, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel együtt megmelegítjük. Elkeverjük benne a sajtkrémet, majd felforraljuk. 

A tésztát a paradicsomszósszal tálaljuk, tetejét reszelt sajttal megszórjuk.

Szív alakú keksztorta

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában

Hozzávalók kb. 20x30 cm-es tortához

30 dkg liszt (Mester süteményliszt)

8 dkg porcukor

5 dkg puha vaj

1 tojás

1 evőkanál méz

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1–2 evőkanál tej

a krémhez:

25 dkg mascarpone

2 evőkanál porcukor

2 dl tejszín

kevés cukrozatlan kakaópor

a díszítéshez:

néhány szem áfonya

3 fürt ribizli

néhány csokoládégolyó, ostyavirág és cukorszív

A tészta száraz alapanyagait keverőtálba szitáljuk. Összemorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a tojást, a mézet, a tejet, és sima tésztává gyúrjuk. 1/2 órára hűtőbe tesszük, majd sütőpapíron 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, és sablon segítségével 2 egyforma szívet vágunk ki belőle. A sütőpapírral együtt tepsire emeljük, és 160 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.

A krémhez a mascarponét a porcukorral habosra keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és a mascarponéhez forgatjuk. Keveset kiveszünk belőle, kakaóporral színezzük, és csillagcsöves habzsákba szedjük. A többi krémet sima végű habzsákba töltjük.

Az egyik kekszlapot kevés krémmel a tortatálcához ragasztjuk. Krémgombócokat halmozunk rá, majd rátesszük a másik lapot, és hasonlóan díszítjük a krémmel. 1 éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak.

Másnap a torta tetejét kirakjuk a gyümölccsel, az ostyavirággal, a cukorszívvel és a csokoládégolyóval, végül a kakaós krémből néhány habrózsát nyomunk rá.

Gluténmentes gnocchi

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

Hozzávalók

50 dkg burgonya (tisztítva mérve)

kb. 10 dkg Szafi Free hajdinás nokedli- és házitészta lisztkeverék + kevés a formázáshoz

2 dkg Szafi Reform kókuszolaj

1 teáskanál só

a tálaláshoz:

tejföl (elhagyható)

reszelt sajt (elhagyható)

A kockákra vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, még melegen áttörjük, majd ha langyosra hűlt, összedolgozzuk a sóval, a kókuszolajjal és annyi lisztkeverékkel, hogy jól formázható tésztát kapjunk. 

1 cm vékonyra nyújtjuk.

A tésztát 1x2 cm-es, egyforma darabokra adagoljuk. 

Mindet gömbölyítjük. 

Majd a tésztagombócokon a bordázott mintájú deszkát átforgatjuk, így ovális, rovátkás tésztadarabokat kapunk. 

A gnocchikat forró, sós vízben néhány perc alatt kifőzzük, leszűrjük. Tálaláskor tejföllel meglocsolhatjuk, és reszelt sajttal megszórhatjuk.

Gluténmentes ravioli

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

a tésztához:

12 dkg Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidráttartalmú galuska lisztkeverék

2 tojás

1/2 dl víz

1 kávéskanál só

a formázáshoz:

kevés Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidráttartalmú galuska lisztkeverék

a töltelékhez:

kb. 15 dkg csirkemellfilé

10 dkg tejszínes sajtkrém

1 evőkanál olaj

só

frissen őrölt bors

fokhagyma

a tálaláshoz:

reszelt sajt

tejföl

A tészta hozzávalóit simára gyúrjuk. 

10 percig pihentetjük, majd vékonyra nyújtjuk – közben szükség esetén vékonyan lisztezhetjük.

A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítve az olajon megsütjük. Késes aprítóban finomra daráljuk, majd alaposan összekeverjük a sajtkrémmel. A töltelékből teáskanálnyi adagokat helyezünk a kinyújtott tésztalap egyik felére. 

A töltelékek közötti részeket vizes ecsettel lekenjük, majd ráhajtjuk a tészta másik felét. A közöket lenyomkodjuk, és a recés tésztavágó hengerrel egyforma négyzetekre vágjuk. 

A raviolikat forró, sós vízben 5 perc alatt kifőzzük, majd leszűrjük, és alaposan leöblítjük. Tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk.

A tésztakészítő készletet a Cookori.com biztosította.

Eper-csokoládé mousse torta és minidesszert

Nagyon finom mousse, amely Kinga receptje alapján készült.

Hozzávalók:
egy 90x250x75 mm-es (1100 ml-es) hosszúkás és
6 darab 67x33 mm átmérőjű (6x85 ml=510 ml űrtartalmú) formához:

Az epres részhez:
40 dkg eper
4 evőkanál cukor
1 teáskanál (4 gr) almapektin

A piskótához:
1 tojás
1 evőkanál cukor
1 evőkanál barna rizsliszt
1 teáskanál kukorica keményítő

A mousse-hoz:
25 dkg mascarpone
5 dkg porcukor
3 lapzselatin (5gr)

A csoki mousse-hoz:
10 dkg étcsokoládé
9 dkg tejcsokoládé
2 tojás sárgája
1 dl tej
2 lapzselatin
4 dl tejszín

A díszítéshez:
bársony ételfesték spray
eper, csokilapocskák, cukorgyöngy

Az eperbetéthez az epret a cukorral felforraljuk, botmixerrel pürésítjük, majd szitán áttörjük. Kb. 150 gr eperpüréhez adjuk az almapektint, elkeverjük, és forrásig melegítjük. (a maradék eperpürét majd az eper-mousse-hoz használjuk fel) Egy kb. 8x20 cm-es formát folpack-kal kibélelünk, beletöltjük az eperpürét és néhány órára fagyasztóba tesszük.

A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a tojássárgáját, majd beleforgatjuk az átszitált rizslisztet és keményítőt. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre vékonyan kikenjük (kb. 10x25 cm), majd 170 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük.

Az epermousse-hoz a zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk. A maradék eperpüré (kb. 200 gr) felét felforraljuk, majd oldódásig keverjük benne a kicsavart zselatinlapokat. Közben a mascarponet kihabosítjuk a porcukorral, beleforgatjuk a maradék eperpürét, majd részletekben a langyosra hűlt zselatinos eperhez keverjük. A szilikon formákban egyenletesen elosztjuk az epermousse-t, majd egy órára fagyasztóba tesszük.

Ezután a hosszúkás formában lévő epermousse tetejére felyezzük - a fóliából kicsomagolt - megfagyott eperbetétet.

A csoki mousse-hoz A tojássárgákat a tejjel elkeverjük, és folyamatos kevergetés mellett kb. 80 fokosra melegítjük. Ezután elkeverjük benne az előzőleg vízbe áztatott, és kicsavart zselatinlapokat, majd belekeverjük az olvasztott ét- és tejcsokit is. Majdnem teljesen kihűtve beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt. A csokimousse-t a formákban egyenletesen elosztjuk. A mini formákat teljesen kitöltjük, a hosszúkás formában annyi helyet hagyunk, hogy le tudjuk zárni a méretre vágott piskótalappal.

Fóliával letakarjuk és egy éjszakára fagyasztóba tesszük.

Másnap a formákat eltávólítjuk, majd a felületet bársony ételfestékkel lefújjuk, és ízlés szerint gyümölccsel, csokival, cukorgyönggyel díszítjük.

Fogyasztásig hűtve tároljuk.