Kókuszos-étcsokoládés torta

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához

25 dkg Szafi Free csökkentett szénhidráttartalmú muffin/piskóta lisztkeverék

2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő

2 evőkanál Szafi Reform zsírszegény holland kakaópor

3,5 dl víz

2 dkg almaecet

1 csipet só

a krémhez:

10 dkg kókuszreszelék

6 dl kókusztej

1 csomag gluténmentes tejszínízű pudingpor

10 dkg Szafi Reform eritrit

a tetejére:

10 dkg cukormentes étcsokoládé

1 dl Cocomas kókuszkrém

a burkolathoz:

10 dkg cukormentes étcsokoládé

transzferfólia

a díszítéshez:

1 dl Cocomas kókuszkrém

1 csomag habfixáló (10 g)

Szafi Reform eritritpor

A vízben elvegyítjük az édesítőt, az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a lisztkeveréket és a kakaót, majd kézi habverővel alaposan összedolgozzuk a tésztát. A sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

A kókuszreszeléket 5 dl kókusztejben pár percig főzzük. Közben a pudingport a maradék kókusztejjel simára keverjük, majd a forró kókuszkrémhez adjuk, és kevergetve besűrítjük. Végül a tűzről levéve feloldjuk benne az édesítőt. Néha megkeverve hagyjuk langyosra hűlni.

A piskóta tetejét egyenesre igazítjuk, majd lapjában 3 egyforma részre vágjuk. A megtisztított tortakarikában betöltjük a tortát úgy, hogy vékony rétegben a tetejére is jusson krém. Lefóliázva néhány órára hűtőbe tesszük.

Az étcsokoládét és a kókuszkrémet gőz felett összeolvasztjuk. A tortára öntjük, simára igazítjuk, és újra hűtőbe tesszük.

A burkolathoz a transzferfóliát a torta magasságának és átmérőjének megfelelő nagyságú csíkra vágjuk. Vékonyan elsimítjuk rajta a gőz felett megolvasztott csokoládét. Pár percig hűlni hagyjuk, majd a fóliával együtt egyenletesen a torta oldalára simítjuk. Hűtőbe rakjuk, amíg a csokoládé megdermed, ezután szépen lehúzzuk a fóliát.

A kókuszkrémet a habfixálóval és az édesítővel habbá verjük. Habzsákba töltjük, és díszítjük a desszert tetejét.