A tálaláshoz a tortatálat a Gabroni biztosította.
Hozzávalók 18 cm átmérőjű, 8
szeletes tortához
3 tojás
3 evőkanál cukor
2 evőkanál rizsliszt
2 evőkanál étkezési keményítő
a krémhez:
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
10 dkg görög joghurt
8 dkg porcukor
20 g zselatinfix
15 dkg eper
a díszítéshez:
ételfesték
pár szem eper
A tojásfehérjét a cukorral kemény
habbá verjük. Belekeverjük a tojások sárgáját, majd a tetejére szitáljuk a
keményítővel elkevert rizslisztet, és a masszába forgatjuk. A sütőpapírral
bélelt tortaformába simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt
megsütjük.
A krémhez a tejszínt a
zselatinnal felverjük. A mascarponét a joghurttal és a porcukorral jól
kikeverjük, beleforgatjuk a tejszínhabot. A krémet 2 részre osztjuk, az egyikbe
belekeverjük az apróra darabolt epret.
A kihűlt piskótát 2 lapba vágjuk.
Az egyiket a megtisztított tortaformába helyezzük. Ráhalmozzuk az epres krémet,
és betakarjuk a másik lappal. 1-2 órára hűtőbe tesszük.
A maradék krémet további 3 részre
osztjuk. Az elsőt fehéren hagyjuk, a másodikat kevés ételfestékkel világos rózsaszínűre,
a harmadikat pedig sötét rózsaszínűre színezzük. Mindegyiket habzsákba tesszük,
és felhasználásig hűtőben tároljuk.
A tortakarimát eltávolítjuk, a
süteményt vékonyan bevonjuk kevés fehér krémmel. A sötét rózsaszínű krémből a
habzsákkal a torta oldalának aljára kb. 1 cm átmérőjű pöttyöket nyomunk, amiket
alulról felfelé húzással, kis spatulával elsimítunk. Így járunk el a következő
sorban is, majd a világosabb krémre váltunk, és haladunk a torta teteje felé.
Végül a díszítést a fehér krémmel fejezzük be.
Hűtőben tároljuk, tálalás előtt
díszíthetjük még néhány szem eperrel.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése