Kókuszos-étcsokoládés torta

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához

25 dkg Szafi Free csökkentett szénhidráttartalmú muffin/piskóta lisztkeverék

2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő

2 evőkanál Szafi Reform zsírszegény holland kakaópor

3,5 dl víz

2 dkg almaecet

1 csipet só

a krémhez:

10 dkg kókuszreszelék

6 dl kókusztej

1 csomag gluténmentes tejszínízű pudingpor

10 dkg Szafi Reform eritrit

a tetejére:

10 dkg cukormentes étcsokoládé

1 dl Cocomas kókuszkrém

a burkolathoz:

10 dkg cukormentes étcsokoládé

transzferfólia

a díszítéshez:

1 dl Cocomas kókuszkrém

1 csomag habfixáló (10 g)

Szafi Reform eritritpor

A vízben elvegyítjük az édesítőt, az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a lisztkeveréket és a kakaót, majd kézi habverővel alaposan összedolgozzuk a tésztát. A sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

A kókuszreszeléket 5 dl kókusztejben pár percig főzzük. Közben a pudingport a maradék kókusztejjel simára keverjük, majd a forró kókuszkrémhez adjuk, és kevergetve besűrítjük. Végül a tűzről levéve feloldjuk benne az édesítőt. Néha megkeverve hagyjuk langyosra hűlni.

A piskóta tetejét egyenesre igazítjuk, majd lapjában 3 egyforma részre vágjuk. A megtisztított tortakarikában betöltjük a tortát úgy, hogy vékony rétegben a tetejére is jusson krém. Lefóliázva néhány órára hűtőbe tesszük.

Az étcsokoládét és a kókuszkrémet gőz felett összeolvasztjuk. A tortára öntjük, simára igazítjuk, és újra hűtőbe tesszük.

A burkolathoz a transzferfóliát a torta magasságának és átmérőjének megfelelő nagyságú csíkra vágjuk. Vékonyan elsimítjuk rajta a gőz felett megolvasztott csokoládét. Pár percig hűlni hagyjuk, majd a fóliával együtt egyenletesen a torta oldalára simítjuk. Hűtőbe rakjuk, amíg a csokoládé megdermed, ezután szépen lehúzzuk a fóliát.

A kókuszkrémet a habfixálóval és az édesítővel habbá verjük. Habzsákba töltjük, és díszítjük a desszert tetejét.

Madeline

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz

a tésztához:

10 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo kenyér- és péksütemény lisztkeverék

8 dkg Szafi Reform eritritpor

2 dkg Szafi Reform zsírszegény holland kakaópor

1 csipet só

4 tojás

2 dkg Szafi Reform kókuszolaj

2 dkg citromlé

6 dkg víz

az öntethez:

15 dkg magozott meggy

2 dkg Szafi Reform eritrit

1 csipet Szafi Reform paleo őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

1 kávéskanál Szafi Reform tápiókakeményítő

a tálaláshoz:

1 dl Cocomas kókuszkrém

1/2 csomag habfixáló (5 g)

Szafi Reform eritritpor

A tojást a vízzel, a folyékony kókuszolajjal, a citromlével, az eritritporral és a sóval kihabosítjuk. Egyszerre hozzáadjuk a lisztkeveréket és a kakaóport, majd kézi habverővel sima tésztává keverjük. Habzsákba szedjük, és madeleine-sütő tepsi mélyedéseibe adagoljuk. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Az öntethez a meggyet a fahéjjal és a citromhéjjal felforraljuk, belekeverjük az eritritet. A tápiókakeményítőt kevés vízben elvegyítjük, besűrítjük vele a szószt, végül botmixerrel pürésítjük.

A kókuszkrémet ertitritporral és a habfixálóval kemény habbá verjük.

A madeleine-t a gyümölcsös öntettel és a habzsákból adagolt krémrózsákkal körítve tálaljuk.

Kakaós linzer

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

Hozzávalók 12 db-hoz

15 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo kenyér- és péksütemény lisztkeverék

+ kevés a formázáshoz

4 dkg darált mandula

5 dkg Szafi Reform eritritpor

1 csipet só

2 tojás

1 dkg Burg almaecet

4 dkg Szafi Reform kókuszolaj

30 ml víz

1 evőkanál Szafi Reform zsírszegény holland kakaópor

a töltelékhez:

kb. 10 dkg cukormentes lekvár

a tálaláshoz:

Szafi Reform eritritpor (elhagyható)

A tojást a vízzel, a folyékony kókuszolajjal, az almaecettel, a sóval és az eritrittel elkeverjük. Egyszerre hozzáadjuk a lisztkeveréket, a mandulát és a kakaót, majd alaposan összedolgozzuk, végül sima tésztává gyúrjuk. Lisztkeverékkel szórt munkalapon vékonyra nyújtjuk, majd 6 cm átmérőjű köröket szaggatunk a tésztából. 

Kisebb szaggatóval minden második tésztalap közepét kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. Miután kihűltek, 1 sima és 1 kiszúrt kekszet lekvárral összeragasztunk.

Tálalásig lezárt dobozban tároljuk.

Feketeerdő muffin

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.

Hozzávalók 8 db-hoz

a tésztához:

10 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo kenyér- és péksütemény lisztkeverék

8 dkg Szafi Reform eritritpor

2 dkg Szafi Reform zsírszegény holland kakaópor

1 csipet só

4 tojás

2 dkg Szafi Reform kókuszolaj

2 dkg citromlé

6 dkg víz

a töltelékhez:

15 dkg magozott meggy

2 dkg Szafi Reform eritrit

1 csipet Szafi Reform paleo őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

1 teáskanál Szafi Reform tápiókakeményítő

a tetejére:

2 dl Cocomas kókuszkrém

1 csomag habfixáló (1 dkg)

Szafi Reform eritritpor

Szafi Reform zsírszegény holland kakaópor (elhagyható)

csokoládédísz (elhagyható)

A tojást a vízzel, a folyékony kókuszolajjal, a citromlével, az eritritporral és a sóval kihabosítjuk. Egyszerre hozzáadjuk a lisztkeveréket és a kakaóport, majd kézi habverővel sima tésztává keverjük. 

A muffitepsi 8 darab, papírkapszlival bélelt mélyedésében elosztjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

A töltelékhez a meggyet a fahéjjal és a citromhéjjal felforraljuk, belekeverjük az eritritet. A tápiókakeményítőt kevés vízben elkeverjük, és besűrítjük vele a meggyszószt. 

A kihűlt muffinok közepébe lyukat készítünk úgy, hogy a tésztát eltávolítjuk, majd a helyére töltjük a meggyes masszát.

A kókuszkrémet az ertitritporral és a habfixálóval kemény habbá verjük. Habzsákba szedjük, és a muffinok tetejére nyomjuk. Tovább díszíthetjük kakaóval és csokoládédísszel.

Kókuszos-étcsokoládés tart

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.

Hozzávalók 12 db 7 cm-es formához

15 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo kenyér- és péksütemény lisztkeverék + kevés a formázáshoz

4 dkg darált mandula

5 dkg Szafi Reform eritritpor

1 csipet só

2 tojás

10 g almaecet

4 dkg Szafi Reform kókuszolaj

30 ml víz

1 evőkanál Szafi Reform zsírszegény holland kakaópor

a vaksütéshez:

szárazbab vagy kerámiagolyó

a krémhez:

1,5 dl kókusztejkonzerv

5 dkg kókuszreszelék

3 dkg Szafi Reform eritrit

a csokoládés részhez:

10 dkg cukormentes étcsokoládé

2 dkg Szafi Reform kókuszolaj

1/2 dl kókusztejkonzerv

a díszítéshez:

kevés Szafi Reform kókuszcsipsz

A tojást a vízzel, a folyékony kókuszolajjal, az almaecettel, a sóval és az eritrittel elkeverjük. Egyszerre hozzáadjuk a lisztkeveréket, a mandulát és a kakaót, majd alaposan összedolgozzuk, végül sima tésztává gyúrjuk. 

Lisztkeverékkel szórt munkalapon vékonyra nyújtjuk, majd kibéleljük vele a formákat. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, mindegyiket kibéleljük sütőpapírral, feltöltjük szárazbabbal. 200 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütjük a kosárkákat.

A krémhez a kókusztejben a kókuszreszeléket sűrűre főzzük, belekeverjük az eritritet is. Egyenletesen elosztjuk a tésztakosárkákban.

A csokoládét a kókuszolajjal és a kókusztejjel elkeverve megolvasztjuk, majd a krémre öntjük. A tetejét kókuszcsipsszel díszítjük, hűtőben hagyjuk megdermedni.

Zserbópalacsinta

A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában.

Hozzávalók

22 dkg Szafi Reform gluténmentes, szénhidrátcsökkentett palacsinta lisztkeverék

6 tojás

5 dl víz

1 evőkanál Szafi Reform kókuszolaj

1 csipet só

a töltelékhez:

12 dkg darált dió

6 dkg Szafi Reform eritrit por édesítő

10 dkg csökkentett szénhidráttartalmú baracklekvár

5 dkg cukormentes étcsokoládé

a díszítéshez:

5 dkg cukormentes étcsokoládé

1 teáskanál Szafi Reform kókuszolaj

pár szem egész dió

A tojást, a vizet, a folyékony kókuszolajat, a sót és a lisztkeveréket kézi habverővel sima tésztává keverjük. 15 percig pihentetjük, majd közepesen forró serpenyőben kb. 15 palacsintát sütünk belőle.

A darált diót összeforgatjuk az eritrittel. A csokoládét apróra reszeljük. A palacsintákat egymásra rétegezzük, közben felváltva megtöltjük a diós édesítővel, a csokoládéval és a baracklekvárral.

A díszítéshez az étcsokoládét a kókuszolajjal megolvasztjuk, a tortára csorgatjuk. Végül a tetejét egész diószemekkel díszítjük.

Sajtos-paradicsomos tészta

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

20 dkg Szafi Reform orsótészta

40 dkg darabolt, hámozott paradicsom konzerv

10 dkg tejszínes sajtkrém

1 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt bors

morzsolt oregano

morzsolt bazsalikom

A tálaláshoz:

reszelt sajt

A tésztát bő, forró, sós vízben 5 perc alatt puhára főzzük, leszűrjük. Közben a paradicsomot lábasba tesszük, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel együtt megmelegítjük. Elkeverjük benne a sajtkrémet, majd felforraljuk. 

A tésztát a paradicsomszósszal tálaljuk, tetejét reszelt sajttal megszórjuk.

Gluténmentes ravioli

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

a tésztához:

12 dkg Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidráttartalmú galuska lisztkeverék

2 tojás

1/2 dl víz

1 kávéskanál só

a formázáshoz:

kevés Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidráttartalmú galuska lisztkeverék

a töltelékhez:

kb. 15 dkg csirkemellfilé

10 dkg tejszínes sajtkrém

1 evőkanál olaj

só

frissen őrölt bors

fokhagyma

a tálaláshoz:

reszelt sajt

tejföl

A tészta hozzávalóit simára gyúrjuk. 

10 percig pihentetjük, majd vékonyra nyújtjuk – közben szükség esetén vékonyan lisztezhetjük.

A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítve az olajon megsütjük. Késes aprítóban finomra daráljuk, majd alaposan összekeverjük a sajtkrémmel. A töltelékből teáskanálnyi adagokat helyezünk a kinyújtott tésztalap egyik felére. 

A töltelékek közötti részeket vizes ecsettel lekenjük, majd ráhajtjuk a tészta másik felét. A közöket lenyomkodjuk, és a recés tésztavágó hengerrel egyforma négyzetekre vágjuk. 

A raviolikat forró, sós vízben 5 perc alatt kifőzzük, majd leszűrjük, és alaposan leöblítjük. Tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk.

A tésztakészítő készletet a Cookori.com biztosította.

Szénhidrátcsökkentett kifli

Hozzávalók 6 db-hoz

18 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo kenyér és péksütemény lisztkeverék

3 dkg Szafi Reform kókuszolaj

20 g almaecet

1 tojás

1 kávéskanál só

1 csomag szárított élesztő (7 g)

2 dl víz

a formázáshoz:

kevés Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo kenyér és péksütemény lisztkeverék

a kenéshez:

kevés Szafi Reform kókuszolaj

A vízben elkeverjük a folyékony kókuszolajat, a tojást, az almaecetet és a sót. A lisztkeveréket elvegyítjük a porélesztővel, és a folyékony anyagokhoz adjuk. Gyors mozdulatokkal alaposan összekeverjük a tésztát. Lisztkeverékkel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk és 6 részre osztjuk. 

Mindet oválisra nyújtjuk, kókuszolajjal vékonyan megkenjük, feltekerjük, majd kifli alakúra formázzuk. Sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük, tetejüket kókuszolajjal lekenjük, és 1/2 óráig pihentetjük. 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük.