Szafi császárzsemle

 Hozzávalók:

25 dkg Szafi Free hajdinamentes rostcsökkentett univerzális lisztkeverék

1,5 kávéskanál só

10 gr almaecet 

1/2 csomag porélesztő

1 csapott evőkanál sörélesztő pehely

280 gr langyos víz

A kenéshez: kevés kókuszolaj

A szóráshoz: magkeverék

A vizet tálba mérjük, hozzáadjuk a sót és az almaecetet; majd a lisztkeveréket, a sörélesztőpelyhet és a porélesztőt. A tésztát kanállal alaposan összedolgozzuk. Lisztkeverékkel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, majd 4 részre osztjuk. A darabokból kb. 40 cm hosszú rudakat sodrunk, lazán megcsomózzuk, a tésztavégeket a közepébe hajtjuk, tehát császárzsemléket formázunk. 

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, majd 20 percig kelesztjük. tetejét kókuszolajjal lekenjük, magokkal megszórhatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Mákos csiga

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók kb. 12 db-hoz

a tésztához:

14 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék+ kevés a formázáshoz

2 dkg Szafi Reform eritrit

1,75 dl víz

2 dkg almaecet

1 csipet só

a töltelékhez:

5 dkg darált mák

3 dkg Szafi Reform eritrit

1 citrom reszelt héja

1 dl növényi tej vagy víz

a kenéshez:

Szafi Reform kókuszolaj

A töltelékhez a mákot a tejben pár percig főzzük. A tűzről levéve belekeverjük az eritritet és a citromhéjat, majd hagyjuk kihűlni.

A tésztához a vízben oldódásig keverjük az eritritet és a sót, hozzáadjuk az almaecetet, a lisztkeveréket, és alaposan összekeverjük a tésztát. 

Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, gömbölyítjük, majd vékony téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel és feltekerjük. Éles késsel háromszög alakú szeletekre vágjuk, mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 

A tetejüket kókuszolajjal lekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Zsebes zsemle

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 4 db-hoz

12 dkg Szafi Free csökkentett szénhidráttartalmú bagett/zsemle lisztkeverék

1 csapott kávéskanál só

2 dl langyos víz

1 dkg Burg almaecet

a tetejére:

1 evőkanál Szafi Free ketchup

szezámmag

A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól összekeverjük. 

Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, 4 egyenlő részre osztjuk. 

Mindet gömbölyítjük, majd az elsőt kb. 15 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, és először félbe, majd negyedbe hajtjuk. Ugyanígy járunk el a többi tésztával is. 

A zsemléket sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk, a tetejüket lekenjük kevés ketchuppal és megszórjuk szezámmaggal. 

190 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük.

Túrós rózsa

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

13 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

1 csapott kávéskanál só

1,5 dkg almaecet

1,5 dl langyos víz

a töltelékhez:

12 dkg túró

1 tojás

1 evőkanál Szafi Reform vaníliás ízű eritrit

1 evőkanál barnarizs-dara

1 citrom reszelt héja

1 csipet só

a kenéshez:

1 evőkanál Szafi Reform kókuszolaj

a tetejére:

kevés Szafi Reform eritritpor (elhagyható)

A vízben elkeverjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól összedolgozzuk. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, majd vékonyra nyújtjuk. 6 db 14 cm-es körlapot szúrunk ki belőle. 4 helyen, sugár irányban, a szélétől kb. 3 cm-ig mindet bevágjuk. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, és mindegyik tésztalapra 1 nagyobb evőkanálnyi tölteléket teszünk. A tészta széleit körben felhajtjuk a töltelékre, a széleket jól összenyomjuk. 

Folyékony kókuszolajjal mindet megkenjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Tetejét eritritporral megszórhatjuk.

Barna bagett

Tegnap érkezett meg az új bagett sütőforma a Cookori Konyhafelszerelési Webáruházból. Nem sokáig bírtam, hogy ki ne próbáljam, annyira tetszik. Elsőnek egy barna bagett készült benne.

A bagettsütő forma elérhető: itt

Hozzávalók:
25 dkg Alfa-Mix barna lisztkeverék
1 teáskanál Naturbit psyllium rost őrlemény
1 dkg élesztő
1 evőkanál olaj
1 dkg élesztő
1 kávéskanál só
3 dl víz
A formázáshoz:
kevés olaj

Az útifűmaghéj őrleményt a vízben elkeverjük, félretesszük, amíg zselés állagúvá nem válik.

A többi hozzávalót tálba mérjük, a tetejére morzsoljuk az élesztőt is. A zselés folyadékkal összekeverjük, majd jól kidolgozzuk.

A tésztát 4 részre osztjuk, olajos kézzel hosszúkás rudakká formázzuk. A bagettsütő formába helyezzük, majd fél óra alatt a duplájára kelesztjük.

Tetejét éles késsel néhány helyen bevágjuk. 200 fokra előmelegített gőzös sütőben 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Ilyen lett kisütve, és mutatom a belsejét is:

Barna zsemle

A recept megjelent a Kifőztük novemberi számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

10 dkg Naturbit mandulaliszt

10 dkg Naturbit hajdinaliszt

5 dkg Naturbit kölesliszt

5 dkg Naturbit barna rizsliszt

5 dkg Mimen tápiókakeményítő

1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény

1 teáskanál Naturbit vörös szőlőmagliszt

2 tojásfehérje

1 evőkanál kókuszolaj

1 csapott teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál citromlé

1 kávéskanál só

3 dl víz

A száraz hozzávalókat elvegyítjük. Hozzáadjuk a vizet, a citromlevet és a kókuszolajat, majd jól összekeverjük. Végül beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét is. Kókuszolajjal kikent minikenyérformába töltjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.

Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/

Kenyértölcsér

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 10 db-hoz

20 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék

5 dkg Mimen tápiókakeményítő

1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény

2,5 dl víz

1 dkg friss élesztő

1 kávéskanál só

1 csipet cukor

a tetejére:

1 tojás

Naturbit szórókeverék

a töltelékhez:

6 tojás

8 dkg sajtkrém

2 evőkanál tejföl

1 evőkanál mustár

só

frissen őrölt bors

A rostőrleményt a vízben elkeverjük, pár percre félretesszük. A többi hozzávalóval összekeverjük, és jól kidolgozzuk. Alfa-Mix-szel szórt gyúródeszkán 3 mm vastag, 40 cm széles lappá nyújtjuk. Pizzavágóval 2 cm széles csíkokra vágjuk, és olajjal megkent tölcsérformákra tekerjük. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk. Konyharuhával lazán letakarva 1/2 óráig kelesztjük. A tetejüket a felvert tojással megkenjük, a szórókeverékkel megszórjuk. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd a tölcséreket óvatosan lehúzzuk a formákról.

A töltelékhez a tojásokat keményre főzzük. A tojások sárgáját a sajtkrémmel, a tejföllel és a mustárral kikeverjük, sóval, borssal ízesítjük. Beleforgatjuk az apróra vágott tojásfehérjét. A krémet a kenyértölcsérekbe töltjük.

Ötlet: Mohakonyha

Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/

Tölcsérforma: http://cookori.com/

Császárzsemle

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

20 dkg Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék

5 dkg Mimen tápiókakeményítő

1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény

2,5 dl víz

1 evőkanál olaj

1 csipet cukor

1 kávéskanál só

1 dkg friss élesztő

a formázáshoz:

kevés Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék

a kenéshez:

olaj

a tetejére:

1 evőkanál Naturbit szórókeverék

A rostőrleményt a vízben elkeverjük, 2 percre félretesszük, amíg zselés állagúvá nem válik. A többi hozzávalóval együtt tálba mérjük, összekeverjük, és jól kidolgozzuk. A tésztát 6 részre osztjuk, és egyenként kb. 40 cm hosszú rudakká sodorjuk. Megcsomózzuk, majd a kilógó tésztavégeket alulról és felülről a csomó közepébe hajtjuk. A megformázott zsemléket sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. Szobahőmérsékleten, konyharuhával lazán letakarva 1/2 órát kelesztjük. A tetejét olajjal lekenjük, majd magkeverékkel megszórjuk. 180 fokra előmelegített, gőzös sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu

Fotóháttér: http://www.fotohatterek.hu/

Chia magos kifli

Hozzávalók 6 darabhoz:
1 evőkanál chia mag
280 gr kefir
23 dkg Nutri free mix per Pane
5 dkg Mimen tápióka keményítő
1 dkg élesztő
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál só
1 csipet cukor

A formázáshoz:
kevés Nutri free mix per Pane

A kenéshez:
kb. 1 evőkanál olaj

Előző este a chia magot a kefirben elkeverjük. Hűtőbe tesszük.

Másnap a kefires keveréket picit meglangyosítjuk. Az összes hozzávalóval együtt tálba mérjük, összekeverjük, és jól kidolgozzuk. A tésztát 6 részre osztjuk. Nutrival szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, gömbölyítjük. Oválisra nyújtjuk, feltekerjük, és kifli alakúra formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 30 fokos sütőben 1 óráig kelesztjük.

Tetejét olajjal vékonyan lekenjük. 200 fokra előmelegített, gőzös sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Háttér: http://www.fotohatterek.hu/

Gyros pitában

Betti gluténmentes konyhája receptje alapján készült, Alfa-Mixből.
A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számába.

Hozzávalók 6 db-hoz

25 dkg Glutenix Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék

2 dl langyos víz

1 dkg friss élesztő

1 kávéskanál só

1 kávéskanál cukor

2 evőkanál olaj

a gyroshoz:

50 dkg csirkemellfilé

1 gerezd áttört fokhagyma

1 kávéskanál őrölt pirospaprika

só

őrölt bors

2 evőkanál olaj

a mártáshoz:

20 dkg görög joghurt

1 gerezd áttört fokhagyma

2 szál újhagyma

só

a töltelékhez:

kígyóuborka

paradicsom

saláta

újhagyma apróra vágva

A pita hozzávalóit összedolgozzuk, lisztezett felületen finoman átgyúrjuk. A tésztát 6 részre osztjuk, mindegyiket kb. 12 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, és letakarva 1 órát pihentetjük. 240 fokra előmelegített sütőben 8 percig sütjük, amíg a tészta szépen felpúposodik. Ezután a pitákat megfordítjuk, és még 8 percig sütjük.

A csirkemellet csíkokra vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel, az olajjal, és forró serpenyőben pirosra sütjük. A mártás hozzávalóit simára vegyítjük.

A pita széléből vékony csíkot levágunk. Az üregbe töltjük a csirkehúst és a zöldségeket. A mártással meglocsolva tálaljuk.

Felhasznált alapanyagok: 

www.kenyersutes.hu