Gluténmentes kovászos barna kenyér

Már megint muszáj volt egy kovászos kenyeret sütni...

Hozzávalók:

10 dkg gluténmentes kovász

1 evőkanál Nutri free mix per pane

1 evőkanál rizsliszt

kb. 25 ml víz

Továbbá:

13 dkg Nutri free mix per Pane

7 dkg Schar Brot mix Dunkel

5 dkg Schar mix It

1 evőkanál burgonyapehely

1 evőkanál olaj

2 kávéskanál só

2,5 dl víz

A formázáshoz:

rizsliszt

Reggel a kovászt megetetjük: a rizsliszttel, a lisztkeverékkel és a vízzel összekeverjük. A tálat folpack-kal letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk.

Este hozzáadjuk a 25 dkg gluténmentes lisztkeveréket, a burgonyapelyhet, az olajat, a sót és 2,5 dl vizet. Összekeverjük és jól kidolgozzuk. Rizsliszttel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, gömbölyűre formázzuk. Fejjel lefelé rizsliszttel megszórt kelesztőkosárba tesszük. Konyharuhával letakarva egész éjszaka kelni hagyjuk.

Másnap reggel a sütőt a vaslábassal együtt 230 fokra előmelegítjük. A kenyeret sütőpapírra fordítjuk. Tetejét éles pengével bevágjuk.

A kenyeret a sütőpapírral együtt a forró vaslábasba emeljük. Fedő alatt 40 percig sütjük.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Fotóháttér: http://www.fotohatterek.hu/

Barna kifli

Drága barátnőmtől kaptam Schar Dunkel lisztet, amit már régóta szerettem volna kipróbálni.

Hozzávalók:
20 dkg Schar Dunkel
7 dkg Schar Mix It
1 teáskanál Naturbit psyllium rost őrlemény
1,5 dl víz
175 gr kefir
1 evőkanál olaj
1 dkg élesztő
1 kávéskanál só
egy csipet cukor

A formázáshoz:
rizsliszt

A kenéshez:
olaj

Az útifűmaghéjat a vízben elkeverjük, egy percre félretesszük. A többi hozzávalóval együtt tálba mérjük, összekeverjük és kidagasztjuk. A tésztát finoman átgyúrjuk. 6 részre osztjuk. Oválisra nyújtjuk, olajjal vékonyan megkenjük és feltekerjük, kifli alakúra formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Tetejüket is megkenjük olajjal.

50 percig kelesztjük, majd 180 fokos gőzös sütőben 25 perc alatt megsütjük.