Mákosguba-torta

Hozzávalók:
28 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék
1 kávéskanál só
30 gr almaecet
3,5 dl langyos víz

A kenéshez:
kevés kókuszolaj

A mákos gubához:
8 dl tej
2 tojás sárgája
9 dkg vaj
12 dkg cukor
15 dkg darált mák

A forma kikenéséhez:
kevés vaj

A krémhez:
4 dl tej
2 tojás sárgája
1 csomag tejszínízű pudingpor
1 vaníliarúd
8 dkg cukor
10 dkg vaj

A habhoz:
4 tojás fehérje
10 dkg cukor
30 ml víz

A guba-rudak elkészítéséhez a vízben elkeverjük az almaecetet és a sót, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket, és alaposan összekeverjük a tésztát. Lisztkeverékkel szórt munkalapon kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd pizzavágóval 2 cm széles csíkokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk a tésztákat, majd a tetejét folyékony kókuszolajjal lekenjük.

200 fokra előmelegített sütőben megsütjük, majd teljesen kihűtjük a rudakat.

Recés késsel egyforma darabokra vágjuk a gubarudakat.

A mákos gubához a tejet a vajjal és a cukorral felforraljuk. A tojások sárgáját kikeverjük, majd a forró tejet fokozatosan adagolva, hozzákeverjük. Beleforgatjuk a darált mákot, végül a kiflikarikákat is. Néhány percig állni hagyjuk, míg a folyadékot felszívja a kifli.

Vajjal kikent 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk a masszát, a tetejét simára igazítjuk, és 160 fokos sütőben 25 percig sütjük. Ezután hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojások sárgáját a cukorral, és a pudingporral, valamit a fokozatosan adagolt tejjel elkeverjük, hozzáadjuk a vanília kikapart magjait is, majd lassú tűzön, kevergetve sűrűre főzzük. Még melegen belekeverjük a darabokra vágott vajat. Az elkészült krémet a torta tetejére öntjük, és hűtőbe tesszük.

A habhoz a cukrot és a vizet kislábasban 120 fokos sziruppá főzzük. Közben elkezdjük felverni a tojások fehérjét, majd hozzácsurgatjuk a cukorszirupot, közben folyamatosan tovább verjük a habot, egészen addig, míg ki nem hűl. A tortáról eltávolítjuk a tortakarikát. A habot habzsákba szedjük, és tetszőleges formában a torta tetejére nyomjuk. Zsebsárkánnyal kissé megpirítjuk a tojásfehérje habot.

Mákos guba minitorta

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók 4 személyre

10 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék

1 kávéskanál só

10 g almaecet

1,5 dkg Szafi Reform kókuszolaj

1 tojás

1 dl víz

a formázáshoz:

kevés Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék

a kenéshez:

kevés Szafi Reform kókuszolaj

az összeállításhoz:

2 dl (növényi) tej

2 evőkanál Szafi Reform eritritpor

3 evőkanál darált mák

a vaníliás részhez:

1 csomag Szafi Reform vaníliás pudingpor

3 dl (növényi) tej

2 evőkanál Szafi Reform eritrit

a tetejére:

10 dkg fagyasztott erdei bogyós gyümölcs

1/2 csomag tortazselé (6 g)

1 evőkanál Szafi Reform eritrit

1,5 dl víz

A tojást, a kókuszolajat, az almaecetet és a sót a vízben elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól kidolgozzuk a tésztát. A masszát 4 részre osztjuk, és lisztkeverékkel megszórt munkalapon egyenként kb. 20 cm-es rudakká sodorjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket kókuszolajjal lekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük.

A kihűlt rudakat karikákra vágjuk, a tejben elkevert poreritrittel meglocsoljuk. Megszórjuk a darált mákkal, és összeforgatjuk. A gubát 4 db, 8 cm-es desszertgyűrűben elosztjuk, és kissé lenyomkodjuk.

A hideg tejben elvegyítjük a pudingport és az eritritet, majd folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főzzük. Néhányszor átforgatva langyosra hűtjük, és a desszertgyűrűben lévő mákos gubán egyenletesen elsimítjuk.

A tetejüket gyümölcsszemekkel kirakjuk. A tortazselét az édesítővel és a vízzel felforraljuk, majd langyosra hűtve a sütemények tetejére csorgatjuk. Dermedésig hűtőbe tesszük, végül a gyűrűt eltávolítva tálaljuk.