Mangós-túrós pite

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.

Hozzávalók 35×11 cm-es piteformához

a tésztához:

12 dkg Mester süteményliszt

3 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

2 teáskanál cukrozatlan kakaópor

4 dkg porcukor

1 tojás

kb. 2 evőkanál tej

a töltelékhez:

25 dkg túró

6 dkg porcukor

1 tojás

1 citrom reszelt héja

2 evőkanál kukoricadara

1 mangó

a tetejére:

3 dkg étcsokoládé

A tészta hozzávalóit simára gyúrjuk. Vékonyra nyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát, és 1/2 órára hűtőbe tesszük.

Amíg hűl a tészta, elkészítjük a tölteléket: a túrót, a porcukrot, a tojást, a citromhéjat és a kukoricadarát alaposan elkeverjük, és állni hagyjuk, hogy a kukoricadara kicsit megszívja magát. A formába simítjuk, majd a tetejére szórjuk a megtisztított, apró kockákra vágott mangót. 170 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Langyosra hűtjük, végül a tetejére csorgatjuk az olvasztott étcsokoládét.

Szeletekre vágva tálaljuk.

Karácsonyi menüajánló - Csirkemellrolád polentával és spenótmártással

A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában.

Hozzávalók

4 csirkemellfilé

10 dkg reszelt sajt

5 dkg vaj

1 tojás

só

őrölt bors

1 kis csokor petrezselyemzöld

1 gerezd fokhagyma

12 szelet füstölt, húsos szalonna

2 evőkanál olaj

a körethez:

22 dkg Naturbit kukoricadara

1/2 l tej

1/2 l víz

4 dkg vaj

só

a mártáshoz:

45 dkg fagyasztott leveles spenót

25 dkg mascarpone

1 dl tejszín

2 gerezd fokhagyma

só

A körethez a tejet a vízzel, a vajjal és a sóval felforraljuk. Állandó keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát, és sűrűre főzzük. Téglalap alakú edénybe simítjuk. Fóliával letakarva 2 órára hűvös helyre tesszük.

A csirkemellet középen, vízszintesen, mélyen bevágjuk. Szétnyitjuk, hogy 1 nagy szeletet kapjunk, majd kiklopfoljuk és besózzuk. A reszelt sajtot a puha vajjal, a tojással, az áttört fokhagymával, az apróra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal alaposan összekeverjük. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a hússzeleteken, mindegyiket szorosan feltekerjük, majd 3-3 szelet szalonnába göngyöljük. Kevés olajon körbepirítjuk, végül mindet tepsibe sorakoztatjuk. 200 fokos sütőben kb. 1/2 óra alatt pirosra sütjük.

A mártáshoz a mascarponét a tejszínnel és az áttört fokhagymával felforraljuk, majd hozzáadjuk a spenótot. Sózzuk, és néhány percig tovább rotyogtatjuk.

A polentát deszkára borítjuk. 1 cm széles szeletekre vágjuk, és száraz serpenyőben mindkét oldalukat megpirítjuk.

A hústekercseket a polentával és a mártással tálaljuk.

Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/