Bakonyi betyárgombóc szénhidrátcsökkentett galuskával

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók

1 kg darált hús

50 dkg gomba

1 tojás

2 teáskanál kukoricakeményítő

3 dl tejföl

2 vöröshagyma

1 paradicsom

1 paprika

só

frissen őrölt bors

őrölt pirospaprika

a sütéshez:

olaj

a galuskához:

14 dkg Szafi Reform gluténmentes, csökkentett szénhidráttartalmú galuska lisztkeverék

4 tojás

1/2 dl víz

só

A megtisztított hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpároljuk. A felét a darált húshoz adjuk, beleütjük a tojást, sóval, borssal ízesítjük, és jól összekeverjük. A masszából diónyi gombócokat formázunk, és forró olajban mindet körbepirítjuk.

Közben a maradék hagymát megszórjuk pirospaprikával, rádobjuk a megtisztított, vékonyra szeletelt gombát, és fedő alatt puhára pároljuk. Sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a karikákra vágott paprikát és paradicsomot. Kevés víz hozzáadásával összeforraljuk, beletesszük a húsgombócokat, és puhára főzzük. Végül az ételt behabarjuk a tejfölben elkevert keményítővel.

Közben a galuskához a tojást 1 csipet sóval és a vízzel elvegyítjük, hozzáadjuk a lisztkeveréket, és simára dolgozzuk. Bő, forró, sós vízbe szaggatjuk, és kb. 3 percig kevergetve főzzük. Ezután leszűrjük, és jól leöblítjük.

A mártásos gombócokat a galuskával körítve tálaljuk.

Császármorzsa

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók

7,5 dkg Szafi Reform gluténmentes palacsinta lisztkeverék édesítőszerrel

5 dkg barna rizsdara

3 tojás

1,5 dkg Szafi Reform kókuszolaj

1 csipet só

170 ml víz

a sütéshez:

kb. 2 evőkanál kókuszolaj

a tálaláshoz:

Szafi Reform eritritpor

házi cukormentes eperlekvár

A hozzávalókat kézi habverővel simára keverjük. Negyedórát pihentetjük, közben néhányszor átkeverjük. A kókuszolajat vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk. Beleöntjük a tésztát, és addig sütjük, amíg az alja meg nem pirul. Lapátkanállal átfordítjuk, és tovább pirítjuk, közben nagyobb darabokra szaggatjuk. Kevergetve még néhány percig a tűzön hagyjuk, amíg mindenhol szép pirosra nem sül. Forrón, eritritporral meghintve, házi cukormentes lekvárral tálaljuk.

Gluténmentes minikenyér

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók

25 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék (NATIVA Mix al Teff pizza e focaccia)

1 teáskanál útifűmaghéj-őrlemény

1 dl víz

1,5 dl langyos tej

1 dkg friss élesztő

1 evőkanál olaj

1 kávéskanál só

1 csipet cukor

továbbá:

1 evőkanál olaj

kevés rizsliszt

1 evőkanál magkeverék (lenmag, szezámmag, napraforgómag vegyesen)

Az útifűmaghéjat a vízben elkeverjük, félretesszük addig, amíg zselés állagúvá nem válik. A többi hozzávalót tálba mérjük, a tetejére morzsoljuk az élesztőt. A zselés folyadékkal összekeverjük, majd jól kidolgozzuk. 8 részre osztjuk, rizsliszttel szórt munkalapon finoman mindet átgyúrjuk, és oválisra formázzuk. Az olajjal kikent sütőformába helyezzük, majd 1/2 óra alatt a duplájára kelesztjük. 

A tetejüket olajjal lekenjük, és a magokkal megszórjuk. 180 fokra előmelegített, gőzös sütőben 30 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Spenótos gnocchi

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

Hozzávalók:

25 dkg Szafi Free nokedli lisztkeverék

10 dkg Szafi Reform édesburgonya liszt

1 kávéskanál szódabikarbóna

3 dkg kókuszolaj

2 tojás

1 csipet só

A nyújtáshoz:

kevés Szafi Reform bambuszrost liszt

A mártáshoz:

25 dkg mascarpone

20 dkg friss zsenge spenót

2 gerezd fokhagyma

só

A tészta hozzávalóit 1 dl víz hozzáadásával sima tésztává gyúrjuk. Bambuszrosttal szórt munkafelületen kb. egy cm vékony téglalappá nyújtjuk, majd 1x3 cm-es darabokra vágjuk. Két tenyerünk között minden darabot oválisra sodrunk, majd egy villát görgetünk át rajtuk.

A gnocchikat forró sós vízben kb. 10 perc alatt megfőzzük.

Közben elkészítjük a mártást. A mascarponet felforrósítjuk, áttört fokhagymával és sóval ízesítjük, és megpároljuk benne a spenótleveleket. A gnocchit a mártással leöntve tálaljuk.

Mentes szilvásgombóc

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

Hozzávalók kb. 15 db-hoz

25 dkg Szafi Free nokedli lisztkeverék

10 dkg Szafi Reform édesburgonyaliszt

1 kávéskanál szódabikarbóna

3 dkg kókuszolaj

2 tojás

1 csipet só

1 dl víz

a nyújtáshoz:

kevés Szafi Reform bambuszrostliszt

a töltelékhez:

2 evőkanál Szafi Reform eritritpor

1 kávéskanál őrölt fahéj

1/2 kg szilva

a tálaláshoz:

6 evőkanál darált mandula

Szafi Reform eritritpor (ízlés szerint)

A tészta hozzávalóit simára gyúrjuk. Bambuszrostliszttel szórt felületen kb. 1/2 cm vékony téglalappá nyújtjuk, majd 10 x 10 cm-es négyzetekre vágjuk.

A szilvát megmossuk, a magját eltávolítjuk, a gyümölcshúst kockákra vágjuk, és a fahéjas eritritbe forgatjuk. A tésztalapokon egyenletesen elosztjuk, majd a tésztába csomagolva gombócokat formázunk. Forró, sós vízben kb. 10 perc alatt megfőzzük. 

A darált mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, a leszűrt gombócokat beleforgatjuk. Ízlés szerint eritritporral meghintve tálaljuk.

Gluténmentes partikenyér

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

Hozzávalók 2 kenyérhez

30 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék (Nurti Free mix per Pane)

5 dkg teffliszt

1 dkg friss élesztő

1 evőkanál olaj

1 kávéskanál só

1 csipet cukor

3,5 dl langyos víz

a formához:

1 evőkanál olaj

A hozzávalókat összekeverjük és jól kidolgozzuk. A tésztát 2 részre osztjuk, mindkettőt hosszúkás hengerré formázzuk. A kiolajozott formákba csúsztatjuk, a sütőcsövek végeit lezárjuk. 1/2 órát langyos helyen kelesztjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben, 30 perc alatt megsütjük a kenyereket. Szeletekre vágva, tetszőleges feltéttel tálaljuk.

A sütőforma kapható a Cookori.com konyhafelszerelési webáruházban