2019 legolvasottabb receptjei a blogon

1. https://dobosbea.blogspot.com/2019/10/kokuszos-etcsokolades-torta.html

2. https://dobosbea.blogspot.com/2019/03/nevnapi-torta.html

3. https://dobosbea.blogspot.com/2019/06/kokuszos-etcsokolades-tart.html

4. https://dobosbea.blogspot.com/2019/05/dobostorta.html

5. https://dobosbea.blogspot.com/2019/02/dios-szelet.html

Csíkos kifli

A recept megjelent a Kifőztük novemberi számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

26 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

3,2 dl langyos víz

3 dkg Burg almaecet

3 dkg Szafi Reform eritrit

1 evőkanál Szafi Reform holland kakaópor

1–2 csipet só

a kenéshez:

Szafi Reform kókuszolaj

A világos és a sötét tésztát külön készítjük el. A víz felében elkeverjük az eritrit, a só és az almaecet felét, majd hozzáadjuk a lisztkeverék felét – a sötét tésztához a kakaót is –, és alaposan összekeverjük a tésztát. 

Lisztkeverékkel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, majd mindkettőt 20×40 cm-es, vékony téglalappá nyújtjuk, és a világos lapra helyezzük a kakaósat. A rövidebb végétől kezdve szorosan feltekerjük, éles késsel 6 részre vágjuk. 

A csigákat az oldalukra fektetjük, ellapítjuk, majd ovális alakban vékonyra nyújtjuk, végül kifli alakúra feltekerjük. 

Mindet bagettsütő rácsra helyezzük, a tetejüket kókuszolajjal lekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. 

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Tortadíszítő workshop

Kellemes hangulatú estét töltöttünk a környékbeli gluténmentesen étkező és tortadíszítés iránt érdeklődő sorstársaimmal.

Két tortával készültem. A kész piskótát vittem és a helyszínen töltöttem be krémmel, megcsináltuk a csokicsorgatást és karácsonyi hangulatúra díszítettem.

A csokitorta receptje megtalálható itt, annyi különbséggel, hogy most laktózmentes mascarponeval és tejszínnel készült.
A habcsók díszeket pedig így készítettem.

A másik tortat pedig betöltve vittem, hogy meg tudjam mutatni a fondant burkolást, és a fondantból készült karácsonyi hangulatú díszítést. A vanília krémet egy kis fahéjas almás réteggel bolondítottam meg.

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához:
10 tojás
25 dkg cukor
24 dkg barna rizsliszt
6 dkg keményítő

A krémhez:
3 dl laktózmentes tej
25 dkg laktózmentes vaj
15 dkg cukor
5 dkg kukorica keményítő
1 tojás
vanília paszta

Az almás réteghez:
3 alma
1 citrom héja és leve
5 dkg cukor
fahéj ízlés szerint
2 teáskanál kukorica keményítő

A burkoláshoz:
kb. 60 dkg fondant

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a tojások sárgáját, majd beleforgatjuk az átszitált rizslisztet és a keményítőt. A piskóta masszát két darab egyforma, sütőpapírral bélelt tortakarikában egyenletesen elosztjuk. 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.
A krémhez a tejet 10 dkg cukorral langyosra melegítjük. Kb. 1 dl tejjel simára keverjük a keményítőt, és beledolgozzuk az egész tojást is. A többi tejet felforraljuk, és folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a keményítős tejet. Erőteljesen kevergetve addig főzzük, míg teljesen besűrűsödik. A tűzről levéve belekeverjük a maradék cukrot, és a vanília pasztát. Lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük. Majd kihabosítjuk a puha vajjal.
Az almát megtisztítva apró kockákra vágjuk. A cukorral, a citrom levével és reszelt héjával, a fahéjjal és kb. 0,5 dl vízzel felforraljuk. Közben a keményítőt kevés vízzel kikeverjük, majd a forró almához adjuk, és besűrítjük a szószt. Ezután letakarva kihűtjük.
Mindkét piskótát két lapra vágjuk, így összesen 4 lapot kapunk. A krémmel betöltjük a piskótát, oly módon, hogy a lapokra először a vaníliakrém kerül alulra. Egy-egy réteg krémre, habzsákból a torta szélére csíkot nyomunk a vaníliakrémből, és ide töltjük az almapürét, hogy ne folyjon ki a torta oldalán. Kívülről is vékonyan bevonjuk a tortát krémmel, és egy éjszakára hűtőbe tesszük, így másnap szépen tudjuk burkolni és díszíteni.

Bizonyára finom volt, mert az utolsó morzsáig elfogyott. Még a tálat sem kellett elmosogatni :D

Mákos csiga

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók kb. 12 db-hoz

a tésztához:

14 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék+ kevés a formázáshoz

2 dkg Szafi Reform eritrit

1,75 dl víz

2 dkg almaecet

1 csipet só

a töltelékhez:

5 dkg darált mák

3 dkg Szafi Reform eritrit

1 citrom reszelt héja

1 dl növényi tej vagy víz

a kenéshez:

Szafi Reform kókuszolaj

A töltelékhez a mákot a tejben pár percig főzzük. A tűzről levéve belekeverjük az eritritet és a citromhéjat, majd hagyjuk kihűlni.

A tésztához a vízben oldódásig keverjük az eritritet és a sót, hozzáadjuk az almaecetet, a lisztkeveréket, és alaposan összekeverjük a tésztát. 

Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, gömbölyítjük, majd vékony téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel és feltekerjük. Éles késsel háromszög alakú szeletekre vágjuk, mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 

A tetejüket kókuszolajjal lekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Leopárd kalács

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók 30×10 cm-es sütőformához

a világos tésztához:

28 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék

5 dkg Szafi Reform eritrit

4 dkg Burg almaecet

1 csipet só

3,4 dl langyos víz

a sötét tésztához:

13 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék

3 dkg Szafi Reform eritrit

1 evőkanál Szafi Reform holland kakaópor

1,5 dkg Burg almaecet

1 csipet só

16 dkg langyos víz

a világosbarna tésztához:

13 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék

3 dkg Szafi Reform eritrit

1 púpozott teáskanál Szafi Reform instant kávé

1,5 dkg Burg almaecet

1 csipet só

16 dkg langyos víz

a formázáshoz:

kevés Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék

a kenéshez:

Szafi Reform kókuszolaj

A háromféle tésztát külön-külön készítjük el. Mindegyik esetlen a langyos vízben elkeverjük az eritritet, a sót és az almaecetet – a világosbarna tésztánál a kávét is –, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket – a sötét tésztához a kakaót is –, és alaposan összekeverjük a tésztát. 

A kakaóst 10-12 részre osztjuk, mindegyiket a sütőforma hosszának megfelelő rúddá sodorjuk. A világos és a világosbarna tésztát a forma hosszának megfelelő szélességű, vékony téglalapokká nyújtjuk, és a világos lapra helyezzük a világosbarnát. A szélére teszünk 1 kakaós rudat, a tésztába tekerjük, majd elvágjuk mellette a tésztát, tehát olyan rudat kapunk, ami kakaós, világosbarna és világos rétegből áll. 

A leírtak szerint addig folytatjuk a rudak készítését, amíg az összes tészta el nem fogy. A sütőformában egymás mellé és egymás tetejére rakosgatjuk a rudakat. A kalács tetejét kókuszolajjal lekenjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 70 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Karamell-krémes torta

Hozzávalók egy 16 cm átmérőjű tortához:
6 tojás
15 dkg cukor
14 dkg barna rizsliszt
4 dkg kukoricakeményítő

A krémhez:
1 doboz cukrozott sűrített tej (397 gr)
20 dkg vaj
1 csipet só

A bevonáshoz:
vajkrém
ételfesték

A mézeskalácshoz:
30 dkg Mester süteményliszt
10 dkg porcukor
1 tojás
3 dkg vaj
10 dkg méz
1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál mézes sütemény fűszerkeverék

A mázhoz:
1 tojás fehérje
kb. 16 dkg porcukor
2 dkg kukorica keményítő
kevés citromlé (a hígításhoz)

A sűrített tej konzervet, annyi vízben, amennyi ellepi, lassan gyöngyöztetve 2 óráig főzzük, majd kihűtjük. Így a sűrített tejből egy nagyon finom sűrű karamell krém lesz.

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a tojások sárgáját, majd beleforgatjuk az átszitált rizslisztet és a keményítőt. A piskóta masszát két darab egyforma, sütőpapírral bélelt tortakarikában egyenletesen elosztjuk. 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

A karamellt egy csipet sóval és a vajjal habosra keverjük. Mindkét piskótát három lapra vágjuk, így összesen 6 lapot kapunk. A krémmel betöltjük a piskótát, kívülről is vékonyan bevonjuk a krémmel, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A mézeskalács elkészítéséről részletes leírás található ebben a bejegyzésben. A recepten egy kicsit módosítottam, de mindkét megoldás működik. Illetve egy éjszakát töltött a hűtőben a tészta. Az alpaka kiszúró természetesen nem érkezett meg időre, úgyhogy kénytelen voltam magam elkészíteni. ;)

Így néztek ki a mézesek még félkész állapotban. Nagyon büszke vagyok, mert a kislányom díszítette őket. :)

A tortát vékonyan bevonjuk vajkrémmel, majd hűtőbe tesszük. Tetszés szerint színezett krémmel még egy rétegben is bevonhatjuk, így lesz ilyen színátmenetes az oldala.

 
Tálalás előtt egy kevés vajkrémmel rögzítve a torta oldalára és a tetejére elhelyezzük a figurákat.

A girlandot papír szívószálból és hímzőfonalból készítettem.

Szépen szeletelhető szülinapi torta született így.

Szafi Free kenyér kemencében sütve

Hozzávalók:
27 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + egy kevés a formázáshoz
1 evőkanál Szafi Free sörélesztő pehely
330 ml langyos víz
30 gr almaecet
1,5 kávéskanál só

A kenéshez:
kókuszolaj

A vízben elkeverjük a sót és az almaecetet. Hozzáadjuk a lisztkeveréket és a sörélesztőpelyhet. Jól összekeverjük a tésztát, majd lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, és gömbölyítjük, majd hosszúkásra formázzuk a tésztát. Szögletes kenyérsütő formába helyezzük, a tetejét kókuszolajjal lekenjük, és éles késsel néhány helyen bevágjuk.

A felfűtött kemencében kb. 40 perc alatt megsütjük a kenyeret. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, és csak utána szeleteljük.

Mini virslis roló

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók kb. 30 db-hoz

13,5 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

1 csapott evőkanál Szafi Free sörélesztőpehely

1,65 dl langyos víz

1,5 dkg almaecet

1 csapott kávéskanál só

10 virsli

a tetejére:

1 evőkanál Szafi Free ketchup

1 teáskanál szezámmag

A vízhez adjuk az almaecetet és a sót, majd a lisztkeveréket és a sörélesztőpelyhet. A tésztát alaposan összekeverjük, lisztkeverékkel szórt munkalapon vékonyra nyújtjuk. Kb. 12 cm hosszú, 1,5 cm széles csíkokra vágjuk, mindegyikbe 1/3 virslit tekerünk. 

A rolókat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket megkenjük a kevés vízzel hígított ketchuppal és megszórjuk a szezámmaggal. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.