Gluténmentes gnocchi

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

Hozzávalók

50 dkg burgonya (tisztítva mérve)

kb. 10 dkg Szafi Free hajdinás nokedli- és házitészta lisztkeverék + kevés a formázáshoz

2 dkg Szafi Reform kókuszolaj

1 teáskanál só

a tálaláshoz:

tejföl (elhagyható)

reszelt sajt (elhagyható)

A kockákra vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, még melegen áttörjük, majd ha langyosra hűlt, összedolgozzuk a sóval, a kókuszolajjal és annyi lisztkeverékkel, hogy jól formázható tésztát kapjunk. 

1 cm vékonyra nyújtjuk.

A tésztát 1x2 cm-es, egyforma darabokra adagoljuk. 

Mindet gömbölyítjük. 

Majd a tésztagombócokon a bordázott mintájú deszkát átforgatjuk, így ovális, rovátkás tésztadarabokat kapunk. 

A gnocchikat forró, sós vízben néhány perc alatt kifőzzük, leszűrjük. Tálaláskor tejföllel meglocsolhatjuk, és reszelt sajttal megszórhatjuk.

Csirkesaslik burgonyaspirállal

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók

8 közepes méretű, sütni való burgonya

50 dkg csirkemellfilé

20 dkg húsos füstölt szalonna

5 lila hagyma

a sütéshez:

olaj

a salátához:

10 dkg rukkola

4 paradicsom

2 dl kefir

1 kis csokor snidling

1 csipet só

A csirkemellet egyforma kockákra vágjuk. 4 hagymát karikára szeletelünk. A szalonnát vékony szeletekre, majd – a húshoz hasonló méretű – kockákra vágjuk. A húsdarabokat a szalonnával és a hagymával felváltva nyársakra húzzuk. Faszénparázson vagy 200 fokos, légkeveréses grillsütőben időnként megforgatva kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.

A burgonyát megtisztítjuk, és a spirálozóval felvágjuk. Fémnyársra húzzuk, és forró olajban ropogósra sütjük.

A salátához a paradicsomot és a megmaradt hagymát szeletekre vágjuk, majd a rukkolával együtt tálra rendezzük. A kefirt a sóval és az apróra vágott snidlinggel összekeverjük.

A csirkenyársakat a burgonyaspirállal és az öntettel meglocsolt salátával tálaljuk.

Karácsonyi menü - grillezett lazac francia burgonyával citromos-snidlinges mártással

A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában.

Hozzávalók kb. 20 x 24 cm-es sütőedényhez

60 dkg lazacfilé

1/2 citrom leve

1 kávéskanál morzsolt bazsalikom

só

őrölt bors

Cayenne-bors

1 evőkanál olaj

a körethez:

80 dkg burgonya

5 dkg vaj

2 dl tejszín

1 dl tej

1 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

a mártáshoz:

2 dl tejszín

1/2 citrom reszelt héja

1 kávéskanál citromlé

só

1 evőkanál apróra vágott snidling

a tálaláshoz:

néhány cikk lime

A körethez a burgonyát megtisztítjuk, hajszálvékony szeletekre vágjuk. A sütőedényt a fokhagymával bedörzsöljük, vajjal kikenjük. A burgonyakarikákból az aljára egymást félig fedve lerakunk egy réteget, sózzuk, borsozzuk. Így folytatjuk a rétegezést, amíg az összes burgonya az edénybe nem kerül. A tejet a tejszínnel összekeverjük, és a burgonyára öntjük. Az apróra vágott vajat elosztjuk a tetején. 200 fokra előmelegített sütőben, letakarva 40 percig, majd fedő nélkül még 20 percig sütjük.

A mártáshoz a tejszínt a citromhéjjal, a citromlével, a sóval összeforraljuk, és rövid ideig főzzük, amíg a tejszín kezd besűrűsödni. Az apróra vágott snidlinget csak tálalás előtt, frissen keverjük bele.

A lazacfilét 4 egyforma szeletre vágjuk. Megszórjuk a fűszerekkel, és meglocsoljuk kevés citromlével. Grillserpenyőben, kevés olajon pár perc alatt megsütjük.

A lazacot a burgonyával és a snidlinges mártással körítve, lime-mal díszítve tálaljuk.

Krumpligolyó

Rögtön elkészítettem ezt a receptet gluténmentesen, ahogy megláttam a Kifőztük oldalán. Nem kellett csalódnom, nagyon finom lett!

Hozzávalók a gluténmentes elkészítéshez:
40 dkg burgonya
15 dkg sajt
10 dkg gluténmentes liszt (nálam most TAC ropogós lisztkeverék)
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
1 tk só
olaj a sütéshez

A krumplit puhára főzzük, áttörjük, összedolgozzuk a többi hozzávalóval, diónyi gombócokat formázunk. Zsemlemorzsába nem forgattam, de így is gyönyörűen megsült a forró olajban.