2020. legkedveltebb receptjei a blogon

 Köszönöm az egész éves figyelmet!

Az év legtöbb megtekintést elért receptjei:

1. Forró almás táska

2. Mentes szendvicskenyér

3. Mentes kenyér vaslábasban sütve

4. Medovik (orosz-mézes, honey-cake)

5. Fotómodell torta - mákos piskóta málna-mascarpone krémmel

Fotó: Kalmár Rita - STR

Tortadíszítő workshop

Kellemes hangulatú estét töltöttünk a környékbeli gluténmentesen étkező és tortadíszítés iránt érdeklődő sorstársaimmal.

Két tortával készültem. A kész piskótát vittem és a helyszínen töltöttem be krémmel, megcsináltuk a csokicsorgatást és karácsonyi hangulatúra díszítettem.

A csokitorta receptje megtalálható itt, annyi különbséggel, hogy most laktózmentes mascarponeval és tejszínnel készült.
A habcsók díszeket pedig így készítettem.

A másik tortat pedig betöltve vittem, hogy meg tudjam mutatni a fondant burkolást, és a fondantból készült karácsonyi hangulatú díszítést. A vanília krémet egy kis fahéjas almás réteggel bolondítottam meg.

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához:
10 tojás
25 dkg cukor
24 dkg barna rizsliszt
6 dkg keményítő

A krémhez:
3 dl laktózmentes tej
25 dkg laktózmentes vaj
15 dkg cukor
5 dkg kukorica keményítő
1 tojás
vanília paszta

Az almás réteghez:
3 alma
1 citrom héja és leve
5 dkg cukor
fahéj ízlés szerint
2 teáskanál kukorica keményítő

A burkoláshoz:
kb. 60 dkg fondant

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a tojások sárgáját, majd beleforgatjuk az átszitált rizslisztet és a keményítőt. A piskóta masszát két darab egyforma, sütőpapírral bélelt tortakarikában egyenletesen elosztjuk. 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.
A krémhez a tejet 10 dkg cukorral langyosra melegítjük. Kb. 1 dl tejjel simára keverjük a keményítőt, és beledolgozzuk az egész tojást is. A többi tejet felforraljuk, és folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a keményítős tejet. Erőteljesen kevergetve addig főzzük, míg teljesen besűrűsödik. A tűzről levéve belekeverjük a maradék cukrot, és a vanília pasztát. Lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük. Majd kihabosítjuk a puha vajjal.
Az almát megtisztítva apró kockákra vágjuk. A cukorral, a citrom levével és reszelt héjával, a fahéjjal és kb. 0,5 dl vízzel felforraljuk. Közben a keményítőt kevés vízzel kikeverjük, majd a forró almához adjuk, és besűrítjük a szószt. Ezután letakarva kihűtjük.
Mindkét piskótát két lapra vágjuk, így összesen 4 lapot kapunk. A krémmel betöltjük a piskótát, oly módon, hogy a lapokra először a vaníliakrém kerül alulra. Egy-egy réteg krémre, habzsákból a torta szélére csíkot nyomunk a vaníliakrémből, és ide töltjük az almapürét, hogy ne folyjon ki a torta oldalán. Kívülről is vékonyan bevonjuk a tortát krémmel, és egy éjszakára hűtőbe tesszük, így másnap szépen tudjuk burkolni és díszíteni.

Bizonyára finom volt, mert az utolsó morzsáig elfogyott. Még a tálat sem kellett elmosogatni :D

Almás csavart

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.

Hozzávalók 8 db-hoz

10 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék

5 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék

1,5 dl víz

1 tojás

1 evőkanál Szafi Reform eritritpor

1,5 dkg almaecet

1,5 dkg Szafi Reform kókuszolaj

1/2 csomag szárított élesztő (3,5 g)

1 csipet só

a töltelékhez:

2 alma

2 evőkanál Szafi Reform eritritpor

1 kávéskanál őrölt fahéj

1/2 citrom leve

a formázáshoz:

kevés Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék

a kenéshez:

kb. 1 teáskanál folyékony Szafi Reform kókuszolaj

A töltelékhez az almát megtisztítjuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Az eritrittel, a citromlével és a fahéjjal ízesítve megpároljuk, a levét elfőzzük.

A tésztához a vízben elkeverjük a tojást, az eritritport, a sót, az almaecetet és a folyékony kókuszolajat. Hozzáadjuk a lisztkeverékeket és az élesztőt. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, majd vékony téglalappá nyújtjuk. Egyik felén egyenletesen elsimítjuk az almatölteléket, majd ráhajtjuk a tésztalap másik felét. Pizzavágóval 8 hosszú csíkra vágjuk, majd mindegyiket megcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, ezután szobahőmérsékleten 1/2 óráig pihentetjük. A tetejüket kókuszolajjal lekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Almás palacsinta

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók:
10 dkg Szafi Reform gluténmentes palacsinta lisztkeverék édesítőszerrel
1 csipet só
8 gr kókuszolaj
2 tojás
170 gr víz
1 alma

a sütéshez:
olaj

a tálaláshoz:
Szafi Reform eritrit por
őrölt fahéj

A tojást, a sót és a kókuszolajat a vízzel összekeverjük. Hozzáadjuk a palacsinta lisztkeveréket, és kézi habverővel simára dolgozzuk. 15 percig pihentetjük a masszát, majd beleforgatjuk a nagy lyukú reszelőn lereszelt almát. Kevés olajon, forró palacsintasütőben, merőkanálnyi adagokból a szokásosnál kicsit vastagabb palacsintákat sütünk. Fahéjas eritrittel megszórva, négybe hajtva tálaljuk.

Minikuglóf

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.

Hozzávalók 12 db-hoz

10 dkg Szafi Fitt paleo sütemény lisztkeverék

3 dkg Szafi Fitt szénhidrátcsökkentő lisztkeverék

8 dkg Szafi Fitt eritrit

5 dkg darált mandula

3 dkg Szafi Fitt kókuszolaj

5 dkg kókuszkrém

3 tojás

1 savanykás alma

1 teáskanál citromlé

1 teáskanál Szafi Fitt szódabikarbóna

a kenéshez:

Szafi Fitt kókuszolaj

a mázhoz:

2 dkg Szafi Fitt eritrit por

3 teáskanál citromlé

A tojások sárgáját az eritrittel és a kókuszolajjal habosra keverjük. Hozzáadjuk a reszelt almát, a citromlevet, a mandulát és a kókuszkrémet. Belevegyítjük a szódabikarbónával elkevert lisztkeverékeket és 1 dl vizet, végül beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.

Kókuszolajjal kikent mini kuglófformákba simítjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. A mázhoz a poreritritet a citromlével simára keverjük, és a sütemények tetejére csorgatjuk.

Fordított almatorta

A recept megjelent a Kifőztük novemberi számában.

Hozzávalók

2 evőkanál Naturbit barnarizs-liszt

2 evőkanál Mimen tapiókakemenyitő

3 tojás

5 evőkanál eritrit

6 dkg vaj

5 alma

Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, a magházukat eltávolítjuk. Sütőbe helyezhető, 2 l-es lábas aljában vastagon elkenjük a vajat. Rászórunk 2 evőkanál eritritet. A vágott felükkel felfelé beletesszük az almákat, és fedő alatt, takaréklángon 1/2 óráig pároljuk.

A tojásfehérjét a maradék eritrittel kemény habbá verjük. Belekeverjük a tojások sárgáját, majd beleforgatjuk az átszitált rizslisztet és a keményítőt. A langyosra hűlt gyümölcs tetejére öntjük a masszát, és 170 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Vékony pengéjű késsel a piskótát leválasztjuk az edény faláról, majd a tortát tálra borítjuk. Melegen és hidegen is finom.

Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/