Sós "torta"

Aki nem édes szájú, mutatok egy lehetőséget, hogy lehet hidegtál alapanyagokból is mutatós "tortát" készíteni.

Hozzávalók:
30 dkg vegyes zöldségkeverék (sárgarépa, zöldborsó, kukorica)
1 dl majonéz
2 dl tejföl
1 pár virsli
2 dl húsleves
4 tojás
15 gr zselatin

A körözöttel töltött sajttekercshez:
25 dkg túró
1 kisebb hagyma
5 dkg vaj
2 evőkanál tejföl
1 teáskanál paprikakrém
só
10 dkg szeletelt sajt

A tormás sonkatekercshez:
10 dkg vékonyra szeletelt sonka
20 dkg sajtkrém
1 evőkanál tormakrém
só
1/2 csomag zselatin fix

A töltött tojáshoz:
10 tojás
1 evőkanál mustár
2 evőkanál tejföl
1 gerezd fokhagyma
só
bors

Továbbá:
néhány szelet szalámi, sonka, sajt
camembert
újhagyma
saláta
paradicsom
paprika
uborka
retek
petrezselyem

A tojásokat keményre főzzük. A zöldségeket sós vízben puhára főzzük. A zselatint a húslevesben elkeverjük, és kevergetve felforrósítjuk. A majonézt a tejföllel és a kemény tojások sárgájával simára keverjük, majd hozzáadjuk a langyosra hűlt zselatinos levest. Beleforgatjuk az apróra vágott virslit és tojásfehérjét, majd a zöldségeket is. Fóliával bélelt kerek szilikonformába töltjük, és letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A túrót simára keverjük a puha vajjal, az apróra vágott hagymával, a tejföllel, a paprikakrémmel, és sóval ízesítjük. Habzsákból a sajtszeletek egyik szélére nyomjuk. A szeleteket feltekerjük, és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
A sajtkrémet a tormát és a zselatin fixet habosra keverjük. Hasonlóképpen, mint az előzőkben, a sonkaszeleteket megtöltjük a krémmel.
A töltött tojásokhoz a tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, és félbe vágjuk. A tojások sárgáját simára keverjük az áttört fokhagymával, a mustárral és a tejföllel, majd sóval és borssal ízesítjük. Csillagcsöves habzsákból a tojások közepébe visszatöltjük a krémet.

Tálalás előtt egy nagy tányérra borítjuk a megszilárdult majonézes salátát. A sonka- és sajttekercseket ízlés szerint kisebb darabokra vágjuk. A "torta" köré és a tetejére elhelyezzük a töltött tojásokat és a tekercseket. Ízlés szerint tovább díszítjük a szalámiból/sonkából/sajtból formázott virágokkal, felszeletelt zöldségekkel, salátalevelekkel, petrezselyemlevéllel.
Tálalásig letakarva, hűtve tároljuk.

Virslis lángos

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.

Hozzávalók 8 db-hoz

14 dkg Szafi Free lángos lisztkeverék

2 dkg almaecet

1 dl víz

só

4 virsli

a sütéshez:

Szafi Reform kókuszolaj

a tálaláshoz:

tejföl

fokhagyma

só

reszelt sajt

A vízben elkeverjük a sót és az almaecetet, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól kidolgozzuk a tésztát. 8 részre osztjuk. A virsliket kettévágjuk.

Az első tésztacipót lisztkeverékkel szórt munkalapon oválisra nyújtjuk, belecsomagolunk 1 virslit, henger alakúra formázzuk. Ugyanígy járunk el a többi tésztával és virslivel is. Bő, forró kókuszolajban mindet szép pirosra sütjük.

Sóval és zúzott fokhagymával ízesített tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk.

Sajtos muffin

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.

Hozzávalók 8 db-hoz

28 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék

1 kávéskanál só

3 dkg almaecet

3,5 dl víz

5 dkg Szafi Reform kókuszolaj

10 dkg reszelt sajt

a tetejére:

1 tojás

1 teáskanál szezámmag

A vízben elkeverjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól összedolgozzuk. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, majd 8 részre osztjuk. Egyesével gömbölyítjük, majd mindegyiket oválisra nyújtjuk. Az első tésztalap egyik oldalát 1,5 cm szélesen 6-7 helyen pizzavágóval bemetsszük. A másik szélét megkenjük folyékony kókuszolajjal, és megszórjuk a reszelt sajttal. 

Feltekerjük úgy, hogy a bevágott rész kerüljön kívülre, majd kör alakúra hajlítjuk. 

A többi tésztával és hozzávalóval is így járunk el, majd mindet kókuszolajjal kikent muffintepsi mélyedéseibe rakjuk. 

A tetejüket lekenjük a felvert tojással, megszórjuk a szezámmaggal. 

200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük.

Mákos-sajtos rúd

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz

7 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

3 dkg darált mák

5 dkg reszelt sajt

10 g almaecet

1 kávéskanál só

1 dl langyos víz

a tetejére:

1 teáskanál paradicsompüré

3 teáskanál szezámmag

A vízben elkeverjük az almaecetet, a sót és a reszelt sajtot, majd hozzáadjuk a mákot, a lisztkeveréket, és alaposan összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon 1/2 cm vékony téglalappá nyújtjuk. 

A paradicsompürét kevés vízzel hígítjuk, a tésztára kenjük, megszórjuk a szezámmaggal. Pizzavágóval kb. 1 cm széles és 12 cm hosszú rudakra szabjuk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Hawaii pizza

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók

14 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

2 dkg almaecet

1 csapott kávéskanál só

17 dkg langyos víz

a kenéshez:

kevés Szafi Reform kókuszolaj

a tetejére:

2 evőkanál tejföl

1 gerezd zúzott fokhagyma

10 vékony szelet csirkesonka (kb. 8 dkg)

15 dkg cukormentes ananászkonzerv

15 dkg főtt csemegekukorica

10 dkg mozzarella

só

frissen őrölt bors

A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót, hozzáadjuk a lisztet, és jól összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, gömbölyítjük, majd kézzel kb. 28 cm átmérőjű körlappá lapogatjuk, a szélét kicsit vastagabbra hagyva. 

Sütőpapírral bélelt pizzasütő lemezre helyezzük, tetejét kókuszolajjal lekenjük. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

A fokhagymát a tejfölben elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. A pizzára kenjük, majd kirakjuk a sonkaszeletekkel. Egyenletesen elosztjuk rajta a kockákra vágott ananászt és a kukoricát, gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal. További kb. 25 percig vagy addig sütjük, amíg a sajt szépen meg nem olvad, és meg nem pirul.

Sajtos-paradicsomos tészta

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

20 dkg Szafi Reform orsótészta

40 dkg darabolt, hámozott paradicsom konzerv

10 dkg tejszínes sajtkrém

1 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt bors

morzsolt oregano

morzsolt bazsalikom

A tálaláshoz:

reszelt sajt

A tésztát bő, forró, sós vízben 5 perc alatt puhára főzzük, leszűrjük. Közben a paradicsomot lábasba tesszük, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel együtt megmelegítjük. Elkeverjük benne a sajtkrémet, majd felforraljuk. 

A tésztát a paradicsomszósszal tálaljuk, tetejét reszelt sajttal megszórjuk.

Gluténmentes ravioli

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

a tésztához:

12 dkg Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidráttartalmú galuska lisztkeverék

2 tojás

1/2 dl víz

1 kávéskanál só

a formázáshoz:

kevés Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidráttartalmú galuska lisztkeverék

a töltelékhez:

kb. 15 dkg csirkemellfilé

10 dkg tejszínes sajtkrém

1 evőkanál olaj

só

frissen őrölt bors

fokhagyma

a tálaláshoz:

reszelt sajt

tejföl

A tészta hozzávalóit simára gyúrjuk. 

10 percig pihentetjük, majd vékonyra nyújtjuk – közben szükség esetén vékonyan lisztezhetjük.

A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítve az olajon megsütjük. Késes aprítóban finomra daráljuk, majd alaposan összekeverjük a sajtkrémmel. A töltelékből teáskanálnyi adagokat helyezünk a kinyújtott tésztalap egyik felére. 

A töltelékek közötti részeket vizes ecsettel lekenjük, majd ráhajtjuk a tészta másik felét. A közöket lenyomkodjuk, és a recés tésztavágó hengerrel egyforma négyzetekre vágjuk. 

A raviolikat forró, sós vízben 5 perc alatt kifőzzük, majd leszűrjük, és alaposan leöblítjük. Tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk.

A tésztakészítő készletet a Cookori.com biztosította.

Tejszínes-sajtos csirkemell csőben sült zöldségekkel

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.

Hozzávalók 4 személyre

80 dkg csirkemellfilé

4 dl kókusztej

1/2 dl víz

1/2 citrom leve

1 csomag Szafi Reform poralap tejszínes-sajtos csirkemellhez (80 g)

50 dkg gomba

1 vöröshagyma

só

frissen őrölt bors

15 dkg reszelt sajt

kevés Szafi Reform kókuszolaj

a csőben sült zöldségekhez:

1 brokkoli

2 kisebb zsenge cukkini

1 nagy sárgarépa

20 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna

3 tojás

2 dl tejszín

2 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt bors

kevés Szafi Reform kókuszolaj

a körethez:

15 dkg Szafi Free gluténmentes quinoa

1 sárgarépa

2 kávéskanál só

A gombát megtisztítjuk, és szeletekre vágjuk. Kevés kókuszolajon az apróra vágott hagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a gombát, majd sóval és borssal ízesítve megpároljuk. A csirkemellet apró kockákra vágjuk. A kókusztejszínt a vízzel, a citromlével és a poralappal elkeverjük, majd beleforgatjuk a húst és a gombát. 4 kiolajozott sütőedényben egyenletesen elosztjuk, a tetejüket a reszelt sajttal megszórjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 1 óra alatt megsütjük.

A brokkolit rózsáira szedjük. 1 gerezd áttört fokhagymával és sóval ízesített vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük. A brokkolirózsákat szalonnaszeletekkel körbetekerjük, és kb. 26 cm átmérőjű, kiolajozott sütőtálba, a tál közepét szabadon hagyva körben lerakosgatjuk. A cukkinit héjastól hosszúkás csíkokra vágjuk, pár percre besózzuk. A répát megtisztítva szintén hosszúkásra szeljük. A szeleteket középről kezdve csigavonalban feltekerjük, és a sütőedény közepére helyezzük. A tojást a tejszínnel, kevés sóval, borssal és 1 gerezd áttört fokhagymával kikeverjük, majd a zöldségek tetejére öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük.

A körethez a quinoát bő vízben többször átmossuk, majd a reszelt sárgarépát és a sót hozzáadva, kétszeres mennyiségű vízben addig pároljuk, amíg az összes folyadékot fel nem szívja.

A sajtos csirkemellet a zöldségekkel és a quinoakörettel tálaljuk.

Mini sajtos csiga

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók kb. 60 db-hoz

22 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék

2,5 dl víz

3 dkg almaecet

1 kávéskanál só

a töltelékhez:

15 dkg puha vaj

15 dkg reszelt sajt

1 teáskanál házi paprikakrém

1 kávéskanál só

a formázáshoz:

kevés Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék

A vízben elkeverjük az almaecetet és a sót, majd jól összedolgozzuk a lisztkeverékkel. A tésztát 2 részre osztjuk, egyenként kb. 30 x 30 cm-es lappá nyújtjuk. A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük. Egyenletesen a lapokra kenjük, a széleken 1 cm-t szabadon hagyunk, amit vízzel vékonyan megkenünk. A tésztát szorosan feltekerjük, majd fóliába csomagoljuk. Legalább 1 órára vagy akár 1 éjszakára hűtőbe tesszük. 

A fóliából kicsomagolva kb. 1/2 cm-es szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt pirosra sütjük. Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk.

Bolognai rakott tészta

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.

Hozzávalók 4 személyre

28 dkg Szafi Free nokedli lisztkeverék

1/2 csomag Szafi Fitt bolognaiszósz-alap (4 dkg)

50 dkg darált pulykahús

1 evőkanál olaj

2 dkg vaj

1 evőkanál barna rizsliszt

2 dl tej

5 dkg reszelt sajt

só

őrölt bors

A húst az olajon megpirítjuk. A szószalapot kb. 3 dl vízzel simára dolgozzuk, a húsra öntjük, és kevergetve összeforraljuk. Fedő alatt kb. 10 percig főzzük.

A nokedli lisztkeveréket 1 kávéskanál sóval és 1,6 dl vízzel sima tésztává gyúrjuk. Tésztagéppel széles metéltet készítünk belőle, majd forró, sós vízben néhány perc alatt megfőzzük. Leszűrjük, alaposan leöblítjük és lecsepegtetjük.

A vajat megolvasztjuk, belekeverjük a rizslisztet, majd felöntjük a tejjel, ízesítjük sóval, borssal, és sűrűre főzzük.

A tésztát a bolognai mártással tűzálló tálba rétegezzük. A tetején egyenletesen elosztjuk a besamelmártást, és rászórjuk a sajtot. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.