Mákos-sajtos rúd

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz

7 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

3 dkg darált mák

5 dkg reszelt sajt

10 g almaecet

1 kávéskanál só

1 dl langyos víz

a tetejére:

1 teáskanál paradicsompüré

3 teáskanál szezámmag

A vízben elkeverjük az almaecetet, a sót és a reszelt sajtot, majd hozzáadjuk a mákot, a lisztkeveréket, és alaposan összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon 1/2 cm vékony téglalappá nyújtjuk. 

A paradicsompürét kevés vízzel hígítjuk, a tésztára kenjük, megszórjuk a szezámmaggal. Pizzavágóval kb. 1 cm széles és 12 cm hosszú rudakra szabjuk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Szezámmagos ropogós

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

27 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a nyújtáshoz

4 dkg frissen facsart citromlé

1 kávéskanál só

3 dl víz

a tetejére:

kb. 1 dkg Szafi Reform kókuszolaj

1 evőkanál szezámmag

A citromlevet és a sót a langyos vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket, és alaposan összedolgozzuk a tésztát. Lisztkeverékkel szórt munkalapon kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, 6 részre vágjuk. A tésztarácsozót enyhén belisztezzük, és végiggörgetjük a tésztalapok felületén. Mindet széthúzkodjuk (kb. 18 x 18 cm-esre), hogy hálószerű forma alakuljon ki. Vékonyan lekenjük kókuszolajjal, majd szezámmaggal megszórjuk a tetejüket. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Túrós pogácsa

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.

Hozzávalók

25 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék

25 dkg túró

20 dkg vaj

1 kávéskanál só

a tetejére:

1 tojás

1 evőkanál szezámmag

A hozzávalókat sima tésztává gyúrjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét felvert tojással lekenjük, és szezámmaggal megszórjuk. 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Háttér: http://www.fotohatterek.hu/

Szezámmagos bagett

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.

Hozzávalók

25 dkg Mimen barna kenyér lisztkeverék

2 dl langyos víz

1 dkg friss élesztő

1 kávéskanál só

1 csipet cukor

a formázáshoz:

kevés olaj

1 evőkanál szezámmag

A hozzávalókat összekeverjük, jól kidolgozzuk, a tésztát 6 részre osztjuk. Olajos kézzel bagetteket formázunk belőle. Szezámmagban meghempergetjük, és bagettsütő rácsra helyezzük. 45 percig kelesztjük, majd 190 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu

Szezámmagos karika

Limara péksége formázási ötlete alapján készült gluténmentes péksütemény.

Hozzávalók 4 darabhoz:
20 dkg Nutri free mix per Pane
5 dkg Mimen tápióka keményítő
1 teáskanál Naturbit psyllium rost őrlemény
1 dl víz
1 evőkanál Naturbit burgonyapehely
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál só
1 csipet cukor
1,5 dl langyos kefir
1 dkg élesztő

A tetejére:
1 teáskanál méz
2 teáskanál víz
kb. 3 teáskanál szezámmag

A psylliumot a vízben elkeverjük, állni hagyjuk, míg zselés állagúvá válik. A többi hozzávalóval összekeverjük, és jól kidolgozzuk. A tésztát 8 részre osztjuk, mindegyiket hosszú rúddá sodrjuk. 2-2 rudat összetekerünk, és kör alakúra formáljuk. A tészta végeit összenyomkodjuk. Egy óráig kelesztjük. A tetejét a vízzel kikevert mézzel lekenjük, szezámmaggal megszórjuk.

200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

A hátteret a Fotókellék biztosította.

Gluténmentes svéd ropogós kenyér

Édesanyám készítette tegnap a svéd ropogós kenyeret, majd elkészítettem én is gluténmentesen.

Hozzávalók:
50 gr Nutri Free mix per Pane
50 gr Mester süteményliszt
2 evőkanál kukoricapehelyliszt (10 gr)
3 evőkanál lenmagpehely (40 gr)
2 evőkanál napraforgómag (30 gr)
3 evőkanál szezámmag (40 gr)
1 kávéskanál só
1 kávéskanál sütőpor
0,5 dl olaj
1 dl víz

A száraz hozzávalókat tálba mérjük, hozzáadjuk az olajat és a vizet, jól összekeverjük. Fél óráig pihentetjük. Két sütőpapír között, kb 25x35 cm-es vékony téglalappá nyújtjuk. Éles késsel 5x5 cm-es négyzetekre vágjuk. Sütőpapírral együtt átemeljük a tepsire. 170 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt, ropogósra sütjük. Jól zárodó dobozban tároljuk.