Hawaii pizza

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók

14 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

2 dkg almaecet

1 csapott kávéskanál só

17 dkg langyos víz

a kenéshez:

kevés Szafi Reform kókuszolaj

a tetejére:

2 evőkanál tejföl

1 gerezd zúzott fokhagyma

10 vékony szelet csirkesonka (kb. 8 dkg)

15 dkg cukormentes ananászkonzerv

15 dkg főtt csemegekukorica

10 dkg mozzarella

só

frissen őrölt bors

A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót, hozzáadjuk a lisztet, és jól összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, gömbölyítjük, majd kézzel kb. 28 cm átmérőjű körlappá lapogatjuk, a szélét kicsit vastagabbra hagyva. 

Sütőpapírral bélelt pizzasütő lemezre helyezzük, tetejét kókuszolajjal lekenjük. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

A fokhagymát a tejfölben elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. A pizzára kenjük, majd kirakjuk a sonkaszeletekkel. Egyenletesen elosztjuk rajta a kockákra vágott ananászt és a kukoricát, gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal. További kb. 25 percig vagy addig sütjük, amíg a sajt szépen meg nem olvad, és meg nem pirul.

Minipizza

A recept megjelent a Kifőztuk márciusi számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

22 dkg Glutenix Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék

5 dkg Mimen tápiókakeményítő

1 evőkanál Naturbit burgonyapehely

1 evőkanál olaj

2,5 dl víz

1 kávéskanál só

1 csipet cukor

1 dkg friss élesztő

a tetejére:

3 evőkanál pizzakrém

3 szelet sonka

1 paradicsom

minimozzarella

3 teáskanál tejföl

3 hajszálvékony szelet füstölt, húsos szalonna

1 kisebb lila hagyma

A tészta hozzávalóit tálba tesszük, összekeverjük és jól kidolgozzuk. 6 részre osztjuk, és külön-külön mindet kb. 12 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 1/2 órát kelesztjük. A tetejüket megkenjük pizzakrémmel vagy tejföllel, megszórjuk az apróra vágott szalonnával, végül a felszeletelt paradicsomot, hagymát és mozzarellát a pizzákra halmozzuk. 200 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Az alapanyagokat a Hunorganic biztosította.

Pizza sütőkövön sütve

A sütőkövet az Igazipizza biztosította.

Hozzávalók:
10 dkg Nutri free mix per Pane
5 dkg tápióka keményítő
1 evőkanál burgonyapehely
1 dkg élesző
1 evőkanál olaj
1,5 dl langyos víz
1 kávéskanál só

A tetejére, ízlés szerint:
Hámozott, darabolt paradicsom konzerv
mozzarella
sonkacsíkok
só, bors, oregano, bazsalikom

A hozzávalókat tálba mérjük, összekeverjük, majd jól kidagasztjuk. Óvatosan átgyúrjuk, majd kézzel kb. fél cm vékony kör alakra lapogatjuk a tésztát, a szélén kicsit vastagabbra hagyva. Szobahőmérsékleten 30 percig kelesztjük.

Közben a sütőt a sütőkővel együtt 250 fokra előmelegítjük, és 15 percig így hagyjuk, hogy a kő is jól átforrósodjon. A megkelt tésztát a lisztezett sütőlapátra csúsztajuk (használhatunk segítségnek sütőpapírt a tészta áthelyezéséhez). A pizzára tesszük a tetszőleges feltéteket. Majd a lapátról óvatosan a sütőkőre csúsztatjuk a pizzát. Kb. 10 perc alatt megsütjük. A lapát segítségével könnyen ki tudjuk venni a sütőből.

Pizza-csónak

Hozzávalók: (3 darabhoz)
17 dkg Nutri free Mix per Pane
3 dkg tápióka keményítő
1 teáskanál psyllium
1 dl víz
0,5 dl langyos tej
1 dkg élesztő
1 felvert tojás fele
1 kávéskanál só
csipet cukor
1 evőkanál olaj
A tetejére:
reszelt sajt
csíkokra vágott sonka
hámozott, aprított fűszerezett paradicsom
tojás
fekete szezámmag

A psylliumot a vízben elkeverjük. A tojást villával felverjük. A tojás felét és az összes többi hozzávalót tálba mérjük, összekeverjük, majd jól kidagasztjuk. Kézzel óvatosan átgyúrjuk, három részre osztjuk. Mindegyiket oválisra nyújtjuk, végét összecsippentjük, széleit felhajtogatjuk. Fél órát kelesztjük. A maradék felvert tojással megkenjük a szélét, és szezámmaggal megszórjuk.
A közepére alulra tesszük a reszelt sajtot, majd a többi tetszőleges tölteléket. Egész tojást is üthetünk a tetejére. Forró sütőben pirosra sütjük.

Bubble up pizza

Anikó és Viki ötlete alapján készült a "buborék pizza"

Hozzávalók a tésztához:
15 dkg Nutri Free mix per Pane
1 ek burgonyapehely
1 mk konjac liszt
1 ek olaj
1 mk só
csipet cukor
1 dkg élesztő
1,5 dl langyos víz

A hozzávalókat összedagasztottam, 15 percig letakarva kelesztettem. Olajos kézzel diónyi golyókat formáztam és kiolajozott sütőedénybe tettem.

Még 15 percig kelt, aztán leöntöttem bolognai szósszal.

A tésztagolyók közeibe egy-egy mini mozzarella golyót tettem.

Tetejét reszelt sajttal megszórtam.

Hideg sütőben kezdtem sütni, amíg felmelegedett 180 fokra, még tovább nőttek a golyócskák.

Addig sütöttem, míg szép piros lett a teteje.

Mikor kicsit hűlt, tálaltam..... hmmmmmm

"Papucs" - Pizzaszelet

Nagyon jó ötletet kaptam az Édes élet némi sóval blogból, rögtön megtetszett, ahogy megláttam.
Lássuk tehát gluténmentes változatban:

Hozzávalók:

A tésztához:
•50 dkg Schar Mix B
•2,5 dkg élesztő
•1 tk cukor
•3 dl langyos víz
•2 ek olaj
•2 tk só
•1 evőkanál tejföl
•őrölt bors
•kevés szárított oregánó

•A tésztához 1 dl langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt.
•Letakarva meleg helyen felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval robotgép dagasztófejével rugalmas tésztává dagasztjuk, végül kézzel gombóccá formázzuk.
•Rizsliszttel meghintjük, a tésztát letakarjuk, és kb fél óra alatt 50 fokos sütőben a duplájára kelesztjük.

Töltelék:
1 kaliforniai paprika
1 kápia paprika
2-3 paradicsom
1 kisebb hagyma
2 gerezd fokhagyma
sonka, bacon
pici só, bors

A töltelék hozzávalóit késes robotgépben felaprítjuk, majd összekeverjük.

•A megkelt tésztát rizsliszttel szórt munkafelületen, kézzel átgyúrjuk, majd hat egyenlő részre osztjuk.
•Egyenként mindegyiket ovális alakúra nyújtjuk, széleit pedig visszahajtogatjuk, török papucs alakúra. Jól nyomkodjuk rá a tésztát, hogy sütés közben ne nyíljon szét. Két végét kissé megcsavarjuk.
•A "papucsokat" megkenjük a töltelékkel.

•Reszelt sajttal megszórjuk, és 200 fokos sütőben, kb 22 perc alatt megsütjük.
•Friss paradicsommal, tejföllel és csípős paprikával tálaljuk.