Dobostorta - gluténmentes blog
Gluténmentes ételek receptjei
2025. május 4., vasárnap
2025. április 17., csütörtök
2024. november 1., péntek
2024. október 20., vasárnap
2024. március 27., szerda
Mini kuglóf
Hozzávalók egy 14 cm átmérőjű mini kuglóf formához:
15 dkg LaBlanka kelt tészta lisztkeverék
5 dkg porcukor
2,5 dkg olvasztott vaj
1 tojás sárgája
0,5 dl tej
0,5 dl víz
1 dkg élesztő
1 csapott teáskanál útifűmaghéj őrlemény
1 csipet só
1 dkg kakaópor + 1 evőkanál tej
Az útifűmaghéjat a vízben elkeverjük, és néhány percre félre tesszük, míg zselés állagúvá válik. Az élesztőt egy teáskanál cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A lisztkeveréket tálba mérjük, hozzáadjuk a porcukrot, a sót és a tojás sárgáját, majd a zselés állagúvá vált útifűmaghéjat és az élesztős tejet. Kézi robotgéppel kidolgozzuk a tésztát, majd beledolgozzuk az olvasztott vajat is.
A tésztát két részre osztjuk, az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport és a plusz egy evőkanál tejet. Mindkét tésztát kb 15x25 cm-es téglalappá nyújtjuk. A kakaós lapot a világos lapra fektetjük, majd a két lapot együtt még egy kicsit tovább nyújtjuk. A tésztát feltekerjük, és koszorú formában a kuglófformába helyezzük.
A kuglófot langyos helyen egy óra alatt duplájára kelesztjük.
170 fokra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsütjük.
Tetejét porcukorral megszórhatjuk.
Nagyobb formához dupla adagban is készíthetjük, ilyenkor a sütési idő kb 5-10 perccel megnövekedik.
2021. július 4., vasárnap
Répatorta
Hozzávalók egy 16 cm átmérőjű tortához:
30 dkg sárgarépa
20 dkg porcukor
10 dkg őrölt mandula
10 dkg őrölt dió
10 dkg barna rizsliszt
5 dkg kukorica keményítő
6 tojás
5 dkg vaj
2 teáskanál sütőpor
1 citrom héja
1 teáskanál fahéj
A krémhez:
50 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 dl tejszín
A borításhoz:
20 dkg vaj
17 dkg cukrozott sűrített tej
A díszítéshez:
8 dkg fehércsokoládé
ostyavirágok
cukorlap
cukorgyöngyök
A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a vajjal és a porcukorral, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, az őrölt mandulát és diót, a citromhéjat és a fahéjat, végül a sütőporral elkevert rizslisztet és keményítőt. Végül a tojásfehérje habbal lazítjuk a tésztát. Két darab 16 cm átmérőjű tortakarikában elosztjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Mindkét kihűlt lapot 3 lapra vágjuk, így 6 lapot kapunk.
A krémhez a mascarponet kihabosítjuk a porcukorral, majd a felvert tejszínnel lazítjuk. A krémet a lapok közé töltjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a vajat habosra keverjük a folyamatosan adagolt sűrített tejjel, és bevonjuk a tortát. Cukorlapra nyomtatott képpel, csokidíszekkel, ostyavirággal és krémrózsákkal díszíthetjük.
Chia puding
Hozzávalók 4 adaghoz:
2 dl tej
25 gr chiamag
1 evőkanál cukor
1 kávéskanál vanília kivonat
A mangós részhez:
10 dkg mangó püré
10 gr chiamag
A vegyesgyümölcsös részhez:
15 dkg fagyasztott vegyes gyümölcs
cukor ízlés szerint őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
A tejben elkeverjük a chia magot, a cukrot és a vanília kivonatot. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, miközben néhányszor átkeverjük. A mangópürében is elkeverjük a megadott chia mennyiséget, és hasonlóképpen járunk el. A fagyasztott gyümölcsöket a cukorral felforraljuk, a fahéjjal és citromhéjjal ízesítjük. Kevés hideg vízben elkevert keményítővel besűrítjük. A desszertet poharakba rétegezzük. Behűtve tálaljuk.