Születésnapi csokitorta

 

Macaron recept

 

Karamell torta

 

Charlotte torta szülinapra gyümölcsökkel

 

Mini kuglóf

 Hozzávalók egy 14 cm átmérőjű mini kuglóf formához:

15 dkg LaBlanka kelt tészta lisztkeverék

5 dkg porcukor

2,5 dkg olvasztott vaj

1 tojás sárgája

0,5 dl tej

0,5 dl víz

1 dkg élesztő

1 csapott teáskanál útifűmaghéj őrlemény

1 csipet só

1 dkg kakaópor + 1 evőkanál tej

Az útifűmaghéjat a vízben elkeverjük, és néhány percre félre tesszük, míg zselés állagúvá válik. Az élesztőt egy teáskanál cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A lisztkeveréket tálba mérjük, hozzáadjuk a porcukrot, a sót és a tojás sárgáját, majd a zselés állagúvá vált útifűmaghéjat és az élesztős tejet. Kézi robotgéppel kidolgozzuk a tésztát, majd beledolgozzuk az olvasztott vajat is. 

A tésztát két részre osztjuk, az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport és a plusz egy evőkanál tejet. Mindkét tésztát kb 15x25 cm-es téglalappá nyújtjuk. A kakaós lapot a világos lapra fektetjük, majd a két lapot együtt még egy kicsit tovább nyújtjuk. A tésztát feltekerjük, és koszorú formában a kuglófformába helyezzük.

A kuglófot langyos helyen egy óra alatt duplájára kelesztjük.

170 fokra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsütjük. 

Tetejét porcukorral megszórhatjuk.

Nagyobb formához dupla adagban is készíthetjük, ilyenkor a sütési idő kb 5-10 perccel megnövekedik.

Répatorta

Hozzávalók egy 16 cm átmérőjű tortához:

30 dkg sárgarépa

20 dkg porcukor

10 dkg őrölt mandula

10 dkg őrölt dió

10 dkg barna rizsliszt

5 dkg kukorica keményítő

6 tojás

5 dkg vaj

2 teáskanál sütőpor

1 citrom héja

1 teáskanál fahéj

A krémhez:

50 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 dl tejszín

A borításhoz:

20 dkg vaj

17 dkg cukrozott sűrített tej

A díszítéshez:

8 dkg fehércsokoládé

ostyavirágok

cukorlap

cukorgyöngyök

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a vajjal és a porcukorral, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, az őrölt mandulát és diót, a citromhéjat és a fahéjat, végül a sütőporral elkevert rizslisztet és keményítőt. Végül a tojásfehérje habbal lazítjuk a tésztát. Két darab 16 cm átmérőjű tortakarikában elosztjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Mindkét kihűlt lapot 3 lapra vágjuk, így 6 lapot kapunk.

A krémhez a mascarponet kihabosítjuk a porcukorral, majd a felvert tejszínnel lazítjuk. A krémet a lapok közé töltjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a vajat habosra keverjük a folyamatosan adagolt sűrített tejjel, és bevonjuk a tortát. Cukorlapra nyomtatott képpel, csokidíszekkel, ostyavirággal és krémrózsákkal díszíthetjük.

Chia puding

 

Hozzávalók 4 adaghoz:

2 dl tej

25 gr chiamag

1 evőkanál cukor

1 kávéskanál vanília kivonat

A mangós részhez:

10 dkg mangó püré

10 gr chiamag

A vegyesgyümölcsös részhez:

15 dkg fagyasztott vegyes gyümölcs

cukor ízlés szerint őrölt fahéj 

1 citrom reszelt héja

A tejben elkeverjük a chia magot, a cukrot és a vanília kivonatot. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, miközben néhányszor átkeverjük. A mangópürében is elkeverjük a megadott chia mennyiséget, és hasonlóképpen járunk el. A fagyasztott gyümölcsöket a cukorral felforraljuk, a fahéjjal és citromhéjjal ízesítjük. Kevés hideg vízben elkevert keményítővel besűrítjük. A desszertet poharakba rétegezzük. Behűtve tálaljuk.