Mini kuglóf

Kipróbáltam Kohári Évi új It's Us önkelesztő lisztkeverékét. Nagyon szuper volt a tésztával dolgozni. Nekem ízlett, nagyon rég ettem már ilyen finomat. A lisztkeverék tartalmaz sütőport, de én egy icipici élesztőt is tettem bele.

Beindult a fantáziám, hogy ezt a szép kuglófot méltó környezetben is meg kell örökítenem a fényképeken. Kicsit megfagytam, de azt hiszem megérte, beszéljenek a képek. 

Hozzávalók egy 16 cm átmérőjű kuglóf formához:

1,5 dl tej

1 csapott teáskanál cukor

5 gr élesztő

3 dkg olvasztott vaj

20 dkg Eva's Self-raising flour mix (önkelesztő lisztkeverék)

5 dkg porcukor

 

A kakaós részhez:

1 evőkanál kakaópor

és még egy pici tej

Az élesztőt a cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A további hozzávalókkal együtt keverőtálba mérjük, és simára keverjük a tésztát.

A tésztát két részre osztjuk, az egyik felébe belekeverjük a kakaóport és egy kevés tejet. A kétféle tésztát felváltva a kivajazott kuglófformába kanalazzuk.

Langyos helyen 30 percig kelesztjük. 170 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük.

 

Születésnapi csokitorta

 

Macaron recept

 

Karamell torta

 

Charlotte torta szülinapra gyümölcsökkel

 

Mini kuglóf

 Hozzávalók egy 14 cm átmérőjű mini kuglóf formához:

15 dkg LaBlanka kelt tészta lisztkeverék

5 dkg porcukor

2,5 dkg olvasztott vaj

1 tojás sárgája

0,5 dl tej

0,5 dl víz

1 dkg élesztő

1 csapott teáskanál útifűmaghéj őrlemény

1 csipet só

1 dkg kakaópor + 1 evőkanál tej

Az útifűmaghéjat a vízben elkeverjük, és néhány percre félre tesszük, míg zselés állagúvá válik. Az élesztőt egy teáskanál cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A lisztkeveréket tálba mérjük, hozzáadjuk a porcukrot, a sót és a tojás sárgáját, majd a zselés állagúvá vált útifűmaghéjat és az élesztős tejet. Kézi robotgéppel kidolgozzuk a tésztát, majd beledolgozzuk az olvasztott vajat is. 

A tésztát két részre osztjuk, az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport és a plusz egy evőkanál tejet. Mindkét tésztát kb 15x25 cm-es téglalappá nyújtjuk. A kakaós lapot a világos lapra fektetjük, majd a két lapot együtt még egy kicsit tovább nyújtjuk. A tésztát feltekerjük, és koszorú formában a kuglófformába helyezzük.

A kuglófot langyos helyen egy óra alatt duplájára kelesztjük.

170 fokra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsütjük. 

Tetejét porcukorral megszórhatjuk.

Nagyobb formához dupla adagban is készíthetjük, ilyenkor a sütési idő kb 5-10 perccel megnövekedik.

Répatorta

Hozzávalók egy 16 cm átmérőjű tortához:

30 dkg sárgarépa

20 dkg porcukor

10 dkg őrölt mandula

10 dkg őrölt dió

10 dkg barna rizsliszt

5 dkg kukorica keményítő

6 tojás

5 dkg vaj

2 teáskanál sütőpor

1 citrom héja

1 teáskanál fahéj

A krémhez:

50 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 dl tejszín

A borításhoz:

20 dkg vaj

17 dkg cukrozott sűrített tej

A díszítéshez:

8 dkg fehércsokoládé

ostyavirágok

cukorlap

cukorgyöngyök

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a vajjal és a porcukorral, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, az őrölt mandulát és diót, a citromhéjat és a fahéjat, végül a sütőporral elkevert rizslisztet és keményítőt. Végül a tojásfehérje habbal lazítjuk a tésztát. Két darab 16 cm átmérőjű tortakarikában elosztjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Mindkét kihűlt lapot 3 lapra vágjuk, így 6 lapot kapunk.

A krémhez a mascarponet kihabosítjuk a porcukorral, majd a felvert tejszínnel lazítjuk. A krémet a lapok közé töltjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a vajat habosra keverjük a folyamatosan adagolt sűrített tejjel, és bevonjuk a tortát. Cukorlapra nyomtatott képpel, csokidíszekkel, ostyavirággal és krémrózsákkal díszíthetjük.