2015. november 3., kedd

Kókusztekercstorta

A recept megjelent a Kifőztük novemberi számában.


Hozzávalók 22 cm átmérőjű tortához
a tekercshez:
25 dkg gluténmentes háztartási keksz (Mester Család)
7 dkg porcukor
3 dkg olvasztott vaj
3 dkg gluténmentes kókuszreszelék
2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál rum
60 ml tej

a krémhez:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
3 dkg gluténmentes kókuszreszelék
2 evőkanál rum

a díszítéshez:
2 dkg gluténmentes kókuszreszelék

a piskótához:
3 tojás
3 evőkanál cukor
2 evőkanál rizsliszt
1 evőkanál gluténmentes étkezési keményítő
1 evőkanál kakaópor

a tortakrémhez:
4 dkg gluténmentes étkezési keményítő
4 dl kókusztej
4 evőkanál cukor
10 dkg gluténmentes kókuszreszelék
3 dl tejszín
1 csomag habfixáló (10 g)

a tetejére:
10 dkg étcsokoládé
70 ml tejszín


A kekszet ledaráljuk. A tekercs hozzávalóit tálba mérjük és összegyúrjuk. Sütőpapíron kb. 30 x 30 cm-es, négyzet alakú lappá nyújtjuk. A krémhez a szoba-hőmérsékletű vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a rumot. Ezt a kekszes alapon egyenletesen elkenjük, majd szorosan feltekerjük. A tekercset kókuszreszelékben meghempergetjük. Fóliába csomagoljuk, és néhány órára hűtőbe tesszük.
A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Beleforgatjuk a tojások sárgáját, majd az átszitált rizslisztet, keményítőt és kakaóport. Sütőpapírral bélelt, 22 cm-es tortaformában 170 fokon tűpróbáig sütjük.
A tortakrémhez a keményítőt a cukorral és kevés kókusztejjel elvegyítjük. A többi kókusztejet felforraljuk, folyamatosan kevergetve beleöntjük a keményítős elegyet, és sűrűre főzzük. Ha langyosra hűlt a krém, belekeverjük a kókuszreszeléket. A tejszínt a habfixálóval felverjük, és a kihűlt krémbe forgatjuk.
A piskótát 2 lapra vágjuk. Az alsó lapot visszatesszük a tortaformába. A keksztekercset 1/2 cm-es szeletekre vágjuk, és kirakjuk vele a tortaforma oldalát. A torta közepét a kókuszos krémmel feltöltjük, a tetejét simára igazítjuk, majd befedjük a másik tortalappal.
A csokoládét a tejszínnel megolvasztjuk, és a torta tetejére öntjük. A maradék kókusztekercsszeletekkel díszítjük.



2 megjegyzés:

Luca írta...

Ez nagyon finom lehet..... :))

BAB írta...

köszönöm :) Próbáld ki te is! :)