Mákos-sajtos rúd

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz

7 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

3 dkg darált mák

5 dkg reszelt sajt

10 g almaecet

1 kávéskanál só

1 dl langyos víz

a tetejére:

1 teáskanál paradicsompüré

3 teáskanál szezámmag

A vízben elkeverjük az almaecetet, a sót és a reszelt sajtot, majd hozzáadjuk a mákot, a lisztkeveréket, és alaposan összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon 1/2 cm vékony téglalappá nyújtjuk. 

A paradicsompürét kevés vízzel hígítjuk, a tésztára kenjük, megszórjuk a szezámmaggal. Pizzavágóval kb. 1 cm széles és 12 cm hosszú rudakra szabjuk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Hawaii pizza

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók

14 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

2 dkg almaecet

1 csapott kávéskanál só

17 dkg langyos víz

a kenéshez:

kevés Szafi Reform kókuszolaj

a tetejére:

2 evőkanál tejföl

1 gerezd zúzott fokhagyma

10 vékony szelet csirkesonka (kb. 8 dkg)

15 dkg cukormentes ananászkonzerv

15 dkg főtt csemegekukorica

10 dkg mozzarella

só

frissen őrölt bors

A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót, hozzáadjuk a lisztet, és jól összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, gömbölyítjük, majd kézzel kb. 28 cm átmérőjű körlappá lapogatjuk, a szélét kicsit vastagabbra hagyva. 

Sütőpapírral bélelt pizzasütő lemezre helyezzük, tetejét kókuszolajjal lekenjük. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

A fokhagymát a tejfölben elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. A pizzára kenjük, majd kirakjuk a sonkaszeletekkel. Egyenletesen elosztjuk rajta a kockákra vágott ananászt és a kukoricát, gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal. További kb. 25 percig vagy addig sütjük, amíg a sajt szépen meg nem olvad, és meg nem pirul.

Céklás tészta

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

1 cékla

1 tojás

kb. 16 dkg gluténmentes tésztaliszt + egy kevés a formázáshoz

só

A céklát megtisztítjuk, a levét gyümölcscentrifugával kipréseljük. A kapott kb. 0,7 dl céklalevet a tojással és egy csipet sóval elkeverjük. Folyamatosan adagolva adunk hozzá annyi lisztkeveréket, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. 

A tésztát 8 részre osztjuk, mindegyiket vékonyra sodorjuk, majd egy cm-es darabokra vágjuk. 

A hüvelykujjunkkal rányomva, egyesével végig görgetjük a recés mintázófán. 

Forró, sós vízben pár perc alatt megfőzzük a tésztát. 

Tetszés szerint - pl. tejszínes csirkemell mellé - köretként kínáljuk.

A tésztakészítő szett kapható a Cookori Konyhafelszerelési webáruházban.

Sajtos-paradicsomos tészta

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

20 dkg Szafi Reform orsótészta

40 dkg darabolt, hámozott paradicsom konzerv

10 dkg tejszínes sajtkrém

1 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt bors

morzsolt oregano

morzsolt bazsalikom

A tálaláshoz:

reszelt sajt

A tésztát bő, forró, sós vízben 5 perc alatt puhára főzzük, leszűrjük. Közben a paradicsomot lábasba tesszük, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel együtt megmelegítjük. Elkeverjük benne a sajtkrémet, majd felforraljuk. 

A tésztát a paradicsomszósszal tálaljuk, tetejét reszelt sajttal megszórjuk.

Szív alakú keksztorta

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában

Hozzávalók kb. 20x30 cm-es tortához

30 dkg liszt (Mester süteményliszt)

8 dkg porcukor

5 dkg puha vaj

1 tojás

1 evőkanál méz

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1–2 evőkanál tej

a krémhez:

25 dkg mascarpone

2 evőkanál porcukor

2 dl tejszín

kevés cukrozatlan kakaópor

a díszítéshez:

néhány szem áfonya

3 fürt ribizli

néhány csokoládégolyó, ostyavirág és cukorszív

A tészta száraz alapanyagait keverőtálba szitáljuk. Összemorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a tojást, a mézet, a tejet, és sima tésztává gyúrjuk. 1/2 órára hűtőbe tesszük, majd sütőpapíron 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, és sablon segítségével 2 egyforma szívet vágunk ki belőle. A sütőpapírral együtt tepsire emeljük, és 160 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.

A krémhez a mascarponét a porcukorral habosra keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és a mascarponéhez forgatjuk. Keveset kiveszünk belőle, kakaóporral színezzük, és csillagcsöves habzsákba szedjük. A többi krémet sima végű habzsákba töltjük.

Az egyik kekszlapot kevés krémmel a tortatálcához ragasztjuk. Krémgombócokat halmozunk rá, majd rátesszük a másik lapot, és hasonlóan díszítjük a krémmel. 1 éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak.

Másnap a torta tetejét kirakjuk a gyümölccsel, az ostyavirággal, a cukorszívvel és a csokoládégolyóval, végül a kakaós krémből néhány habrózsát nyomunk rá.

Gluténmentes gnocchi

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

Hozzávalók

50 dkg burgonya (tisztítva mérve)

kb. 10 dkg Szafi Free hajdinás nokedli- és házitészta lisztkeverék + kevés a formázáshoz

2 dkg Szafi Reform kókuszolaj

1 teáskanál só

a tálaláshoz:

tejföl (elhagyható)

reszelt sajt (elhagyható)

A kockákra vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, még melegen áttörjük, majd ha langyosra hűlt, összedolgozzuk a sóval, a kókuszolajjal és annyi lisztkeverékkel, hogy jól formázható tésztát kapjunk. 

1 cm vékonyra nyújtjuk.

A tésztát 1x2 cm-es, egyforma darabokra adagoljuk. 

Mindet gömbölyítjük. 

Majd a tésztagombócokon a bordázott mintájú deszkát átforgatjuk, így ovális, rovátkás tésztadarabokat kapunk. 

A gnocchikat forró, sós vízben néhány perc alatt kifőzzük, leszűrjük. Tálaláskor tejföllel meglocsolhatjuk, és reszelt sajttal megszórhatjuk.

Gluténmentes ravioli

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

a tésztához:

12 dkg Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidráttartalmú galuska lisztkeverék

2 tojás

1/2 dl víz

1 kávéskanál só

a formázáshoz:

kevés Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidráttartalmú galuska lisztkeverék

a töltelékhez:

kb. 15 dkg csirkemellfilé

10 dkg tejszínes sajtkrém

1 evőkanál olaj

só

frissen őrölt bors

fokhagyma

a tálaláshoz:

reszelt sajt

tejföl

A tészta hozzávalóit simára gyúrjuk. 

10 percig pihentetjük, majd vékonyra nyújtjuk – közben szükség esetén vékonyan lisztezhetjük.

A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítve az olajon megsütjük. Késes aprítóban finomra daráljuk, majd alaposan összekeverjük a sajtkrémmel. A töltelékből teáskanálnyi adagokat helyezünk a kinyújtott tésztalap egyik felére. 

A töltelékek közötti részeket vizes ecsettel lekenjük, majd ráhajtjuk a tészta másik felét. A közöket lenyomkodjuk, és a recés tésztavágó hengerrel egyforma négyzetekre vágjuk. 

A raviolikat forró, sós vízben 5 perc alatt kifőzzük, majd leszűrjük, és alaposan leöblítjük. Tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk.

A tésztakészítő készletet a Cookori.com biztosította.