Áfonyás kenyér

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók

16 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

2 dl langyos víz

5 dkg aszalt vörös áfonya

5 dkg durvára vágott mandula

25 g almaecet

1 kávéskanál só

1 evőkanál Szafi Reform kókuszolaj

a házi májkrémhez:

1/2 kg csirkemáj

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 evőkanál olaj

1 evőkanál paradicsompüré

1 teáskanál paprikakrém

1 evőkanál mustár

só

frissen őrölt bors

morzsolt majoránna

tejszín (elhagyható)

a tálaláshoz:

friss zöldség

A vízben elvegyítjük a sót, az almaecetet és az áfonyát. Hozzáadjuk a lisztkeveréket és a mandulát, majd alaposan összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, és kb. 20 cm hosszú hengerré formázzuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, a tetejét kókuszolajjal lekenjük, majd néhány helyen éles késsel bevágjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt megsütjük.

Az olajon az apróra vágott vörös- és fokhagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott májat, és néhány perc alatt megsütjük. Közben a paradicsompürével, a paprikakrémmel, borssal és majoránnával ízesítjük. Késes aprítóban a mustárral és ízlés szerint adagolt sóval krémesre keverjük. Ha sűrű lenne, kevés tejszínnel lazíthatjuk.

A felszeletelt kenyeret a házi májkrémmel és friss zöldséggel tálaljuk.

Gluténmentes félbarna kenyér

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók

20 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék (Farmo LP Low Protein)

10 dkg hajdinaliszt

10 dkg barnarizs-liszt

4 dl langyos víz

1 teáskanál útifűmaghéj-őrlemény

2 kávéskanál só

1 csipet cukor

1,5 dkg friss élesztő

1 evőkanál burgonyapehely

1 evőkanál olaj + kevés a formázáshoz

Az útifűmaghéjat a vízben elkeverjük, néhány percre félretesszük, ezalatt zselés állagúvá válik. Az összes hozzávalót keverőtálba mérjük, a zselés folyadékkal összekeverjük, majd robotgép dagasztófejével alaposan kidolgozzuk a tésztát. 

Olajos kézzel, olajozott munkalapon a forma hosszának megfelelő hengerré formázzuk, a lyukacsos sütőformába helyezzük, és konyharuhával letakarva langyos helyen 1/2 óráig kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve néhány percig a formában, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Mákos-sajtos rúd

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz

7 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

3 dkg darált mák

5 dkg reszelt sajt

10 g almaecet

1 kávéskanál só

1 dl langyos víz

a tetejére:

1 teáskanál paradicsompüré

3 teáskanál szezámmag

A vízben elkeverjük az almaecetet, a sót és a reszelt sajtot, majd hozzáadjuk a mákot, a lisztkeveréket, és alaposan összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon 1/2 cm vékony téglalappá nyújtjuk. 

A paradicsompürét kevés vízzel hígítjuk, a tésztára kenjük, megszórjuk a szezámmaggal. Pizzavágóval kb. 1 cm széles és 12 cm hosszú rudakra szabjuk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Hawaii pizza

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók

14 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

2 dkg almaecet

1 csapott kávéskanál só

17 dkg langyos víz

a kenéshez:

kevés Szafi Reform kókuszolaj

a tetejére:

2 evőkanál tejföl

1 gerezd zúzott fokhagyma

10 vékony szelet csirkesonka (kb. 8 dkg)

15 dkg cukormentes ananászkonzerv

15 dkg főtt csemegekukorica

10 dkg mozzarella

só

frissen őrölt bors

A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót, hozzáadjuk a lisztet, és jól összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, gömbölyítjük, majd kézzel kb. 28 cm átmérőjű körlappá lapogatjuk, a szélét kicsit vastagabbra hagyva. 

Sütőpapírral bélelt pizzasütő lemezre helyezzük, tetejét kókuszolajjal lekenjük. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

A fokhagymát a tejfölben elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. A pizzára kenjük, majd kirakjuk a sonkaszeletekkel. Egyenletesen elosztjuk rajta a kockákra vágott ananászt és a kukoricát, gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal. További kb. 25 percig vagy addig sütjük, amíg a sajt szépen meg nem olvad, és meg nem pirul.

Céklás tészta

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

1 cékla

1 tojás

kb. 16 dkg gluténmentes tésztaliszt + egy kevés a formázáshoz

só

A céklát megtisztítjuk, a levét gyümölcscentrifugával kipréseljük. A kapott kb. 0,7 dl céklalevet a tojással és egy csipet sóval elkeverjük. Folyamatosan adagolva adunk hozzá annyi lisztkeveréket, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. 

A tésztát 8 részre osztjuk, mindegyiket vékonyra sodorjuk, majd egy cm-es darabokra vágjuk. 

A hüvelykujjunkkal rányomva, egyesével végig görgetjük a recés mintázófán. 

Forró, sós vízben pár perc alatt megfőzzük a tésztát. 

Tetszés szerint - pl. tejszínes csirkemell mellé - köretként kínáljuk.

A tésztakészítő szett kapható a Cookori Konyhafelszerelési webáruházban.

Sajtos-paradicsomos tészta

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

20 dkg Szafi Reform orsótészta

40 dkg darabolt, hámozott paradicsom konzerv

10 dkg tejszínes sajtkrém

1 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt bors

morzsolt oregano

morzsolt bazsalikom

A tálaláshoz:

reszelt sajt

A tésztát bő, forró, sós vízben 5 perc alatt puhára főzzük, leszűrjük. Közben a paradicsomot lábasba tesszük, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel együtt megmelegítjük. Elkeverjük benne a sajtkrémet, majd felforraljuk. 

A tésztát a paradicsomszósszal tálaljuk, tetejét reszelt sajttal megszórjuk.

Szív alakú keksztorta

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában

Hozzávalók kb. 20x30 cm-es tortához

30 dkg liszt (Mester süteményliszt)

8 dkg porcukor

5 dkg puha vaj

1 tojás

1 evőkanál méz

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1–2 evőkanál tej

a krémhez:

25 dkg mascarpone

2 evőkanál porcukor

2 dl tejszín

kevés cukrozatlan kakaópor

a díszítéshez:

néhány szem áfonya

3 fürt ribizli

néhány csokoládégolyó, ostyavirág és cukorszív

A tészta száraz alapanyagait keverőtálba szitáljuk. Összemorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a tojást, a mézet, a tejet, és sima tésztává gyúrjuk. 1/2 órára hűtőbe tesszük, majd sütőpapíron 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, és sablon segítségével 2 egyforma szívet vágunk ki belőle. A sütőpapírral együtt tepsire emeljük, és 160 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.

A krémhez a mascarponét a porcukorral habosra keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és a mascarponéhez forgatjuk. Keveset kiveszünk belőle, kakaóporral színezzük, és csillagcsöves habzsákba szedjük. A többi krémet sima végű habzsákba töltjük.

Az egyik kekszlapot kevés krémmel a tortatálcához ragasztjuk. Krémgombócokat halmozunk rá, majd rátesszük a másik lapot, és hasonlóan díszítjük a krémmel. 1 éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak.

Másnap a torta tetejét kirakjuk a gyümölccsel, az ostyavirággal, a cukorszívvel és a csokoládégolyóval, végül a kakaós krémből néhány habrózsát nyomunk rá.