Gyors muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:
1 tojás
4 dkg vaj
15 dkg porcukor
20 dkg Mester süteményliszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
2 dl tej

A krémhez:
25 dkg mascarpone
5 dkg porcukor
piros ételfesték (elhagyható)

A díszítéshez:
néhány szem eper
csoki lapocskák

Az egész tojást a puha vajjal és a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, a kakaóport és a sütőport. Majd a tej felével simára keverjük. Végül a maradék tejet is hozzáadva jól kidolgozzuk a tésztát.

A tésztát habzsákba szedjük, és egyenletesen elosztjuk a muffin-tepsibe helyezett papírkapszlikban.

170 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni. Közben a krémhez a mascarpone-t habosra keverjük a porcukorral. Egy folpack darabra vékonyan ételfestéket kenünk, erre halmozzuk a krémet, és feltekerjük. A fólia végét levágva habzsákba helyezzük, és a muffinok tetejére csinos krémrózsákat nyomunk.

Tetejét eperrel és csokival díszítjük.

Fogyasztásig hűtve tároljuk.

Diós szelet

Hozzávalók:
4 tojás
5 dkg finomszemcséjű kristálycukor
15 dkg porcukor
10 dkg darált dió
20 dkg Mester süteményliszt
1 csomag sütőpor

A krémhez:
6 evőkanál rizsliszt
1/2 l tej
20 dkg cukor
20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
10 dkg darált dió

A tetejére:
8 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadunk 1 dl vizet, és habosra keverjük. Ezután beleforgatjuk a sütőporral kevert sütilisztet és a darált diót. Végül a tojásfehérje habbal lazítjuk a tésztát. Sütőpapírral bélelt kb. 20x30 cm-es tepsibe simítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.

A krémhez a rizslisztet a tejben elkeverjük, majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve, de még melegen elkeverjük benne a cukrot. Letakarva teljesen kihűtjük. Végül kihabosítjuk a vajjal, és beledolgozzuk a darált diót is.

A piskótát 2 lapra vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém felével, majd betakarjuk a másik lappal, melynek tetején elsimítjuk a maradék krémet. Néhány órára hűtőbe tesszük. A csokit az olajjal megolvasztjuk, és a sütemény tetején elkenjük. Dermedés után hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.

Whoopie pie

Betti gluténmentes konyhája receptje alapján készült. Fogalmam sincs, milyen az eredeti, átvariáltam az itthon lévő hozzávalókhoz alakítva. Pihe-puha süti lett belőle, ami mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
10 dkg porcukor
20 dkg 12%-os tejföl
1 tojás
1 kávéskanál vanília kivonat
25 dkg Mester süteményliszt
4 dkg kakaópor
2 kávéskanál szódabikarbóna
2 dl tej

A krémhez:
15 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
15 dkg mascarpone
10 dkg Philadelphia

A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a tojást és a vanília kivonatot, és ezekkel tovább habosítjuk a tésztát. Belekeverjük a süteménylisztet, a kakaópor és a szódabikarbónát is, majd a tejjel hígítva alaposan kikeverjük. A tésztát habzsákba szedjük, és sütőpapírral bélelt tepsire kb. 6x4 cm-es ovális formákat nyomunk.

180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.

A krémhez a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadva a mascarpone-t és a Philadelphiát tovább habosítjuk. A krémet habzsákba szedjük és  a tésztalapok felére nyomva egyenletesen elosztjuk.

Minden süteményt betakarunk egy másik lapocskával, és egy kicsit összenyomjuk.

Fogyasztásig hűtve tároljuk.

Sajtos muffin

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.

Hozzávalók 8 db-hoz

28 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék

1 kávéskanál só

3 dkg almaecet

3,5 dl víz

5 dkg Szafi Reform kókuszolaj

10 dkg reszelt sajt

a tetejére:

1 tojás

1 teáskanál szezámmag

A vízben elkeverjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól összedolgozzuk. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, majd 8 részre osztjuk. Egyesével gömbölyítjük, majd mindegyiket oválisra nyújtjuk. Az első tésztalap egyik oldalát 1,5 cm szélesen 6-7 helyen pizzavágóval bemetsszük. A másik szélét megkenjük folyékony kókuszolajjal, és megszórjuk a reszelt sajttal. 

Feltekerjük úgy, hogy a bevágott rész kerüljön kívülre, majd kör alakúra hajlítjuk. 

A többi tésztával és hozzávalóval is így járunk el, majd mindet kókuszolajjal kikent muffintepsi mélyedéseibe rakjuk. 

A tetejüket lekenjük a felvert tojással, megszórjuk a szezámmaggal. 

200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük.

Túrós rózsa

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

13 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

1 csapott kávéskanál só

1,5 dkg almaecet

1,5 dl langyos víz

a töltelékhez:

12 dkg túró

1 tojás

1 evőkanál Szafi Reform vaníliás ízű eritrit

1 evőkanál barnarizs-dara

1 citrom reszelt héja

1 csipet só

a kenéshez:

1 evőkanál Szafi Reform kókuszolaj

a tetejére:

kevés Szafi Reform eritritpor (elhagyható)

A vízben elkeverjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól összedolgozzuk. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, majd vékonyra nyújtjuk. 6 db 14 cm-es körlapot szúrunk ki belőle. 4 helyen, sugár irányban, a szélétől kb. 3 cm-ig mindet bevágjuk. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, és mindegyik tésztalapra 1 nagyobb evőkanálnyi tölteléket teszünk. A tészta széleit körben felhajtjuk a töltelékre, a széleket jól összenyomjuk. 

Folyékony kókuszolajjal mindet megkenjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Tetejét eritritporral megszórhatjuk.

Töpörtyűs pogácsa

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.

Hozzávalók

10 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

10 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú kenyér lisztkeverék

1 tojás

1 kávéskanál só

1 dkg friss élesztő

2 dkg Burg almaecet

2 dl langyos víz

15 dkg puha töpörtyűkrém

a kenéshez:

1 tojás

A vízben elkeverjük a tojást, az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a kétféle lisztkeveréket, a tetejére morzsoljuk az élesztőt, és jól kidolgozzuk a tésztát. 

1/2 óráig pihentetjük, majd lisztkeverékkel szórt munkalapon vékony téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a töpörtyűkrémmel, majd egyszer duplán és egyszer simán hajtogatjuk. 

Kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét éles késsel berácsozzuk, 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk, és 20 percig kelesztjük. 

A tetejüket a felvert tojással lekenjük, végül 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Joghurtos epertorta

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.

Hozzávalók 1530 ml-es szilikon formához

1 l epres joghurt

2 dkg zselatinpor

50 dkg eper

a díszítéshez:

25 dkg áttetsző tükörglazúr (piros)

1 teáskanál mandulakrokant

néhány csokoládévirág

A zselatint elkeverjük a joghurtban, majd folyamatosan kevergetve felforrósítjuk. Beleforgatjuk a megtisztított epret, a szilikonformába töltjük, és hagyjuk kihűlni. 

Fóliával letakarva néhány órára fagyasztóba tesszük. A formából kifordítjuk, rácsra helyezzük. 

A tükörmázzal egyenletesen bevonjuk, a tetejét ízlés szerint mandulakrokanttal és csokoládéval díszítjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.