Mézeskalács

A szokásosnál egy kicsit keményebb mézeskalácsot sütöttem, mert ez jobban díszíthető, ezért kevesebb szódabikarbóna került bele.

Hozzávalók:

2 tojás

5 dkg vaj
7 dkg méz
egy késhegynyi szódabikarbóna
20 dkg porcukor
35 dkg Mester süteményliszt
1/2 csomag GM mézeskalácsfűszer

A vajat a mézzel összeolvasztjuk, majd elkeverjük a tojásokkal. A száraz anyagokat összekeverjük, majd hozzáöntjük a tojásos keveréket. Ezután sima tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.

Kb. fél cm vékonyra nyújtjuk. Tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőben világosra sütjük. Még melegen egy deszkával lenyomjuk a formákat, hogy sima legyen a teteje.

Egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd elkészítjük a díszítést.

Hozzávalók a cukormázhoz:
1 tojás fehérje
kb. 15-18 dkg átszitált porcukor
2 dkg Naturbit kukorica keményítő
ételfesték

A terülőmázhoz:
kb. 1 kávéskanál 50%-os citromlé

A tojásfehérjét a cukorral és a keményítővel habosra keverjük. A cukormázból néhány kanállal habzsákba töltünk. A többi cukormázat egy kevés citromlével hígabbra keverjük. A sűrű mázzal készítjük a kontúrokat. A felületeket a hígabb cukormázzal kitöltjük. A mázat szobahőmérsékleten vagy 50 fokos légkeveréses sütőben száríthatjuk. A mázat tetszés szerint ételfestékkel színezhetjük.

Felhasznált anyagok: http://eletfa.eu/

Csőben sült cukkini

Egy videóban láttam az ötletet, de sajnos már nem emlékszem, hogy hol. Az itthon lévő hozzávalókból elkészítettem az én verziómat ebédre.

Hozzávalók:
2 darab zsenge cukkini
1 nagy sárgarépa
15 dkg sajt
15 dkg bacon
3 tojás
2 dl tejszín
1 gerezd fokhagyma
só, bors
olaj

A cukkinit és a sárgarépát megtisztítjuk és hosszában vékony csíkokra vágjuk, majd besózzuk.

Egy kerek sütőedényt kiolajozunk, és a közepétől kezdve, körbetekerve, felváltva belerakjuk a cukkini és répaszeleteket, a szeletekre vágott sajtot és szalonnát.

A rétegezést addig folytatjuk, míg az összes hozzávaló el nem fogy, végül a szeleteket körkörösen szépen eligazgatjuk.

A tojásokat a tejszínnel, az áttört fokhagymával, sóval és borssal kikeverjük. Egyenletesen a tekercs tetejére locsoljuk.

180 fokos sütőben addig sütjük, míg a teteje megpirul.

Mandulába panírozott csirkemell és barnarizs készült még mellé.

Csirkeleves csicseritésztával

A recept megjelent a Kifőztük novemberi számában.

Hozzávalók

70 dkg csirkeszárny

6 sárgarépa

3 fehérrépa

1 csokor petrezselyemzöld

1 kisebb karalábé

1 vöröshagyma

1 evőkanál paradicsompüré

1 teáskanál házi paprikakrém

só

frissen őrölt bors

10 dkg Mimen csicseritészta (cérnametélt)

A csirkeszárnyat megtisztítjuk, megmossuk, majd bő vízben feltesszük főni. Ha felforrt, a habját leszedjük. Hozzáadjuk a hasábokra vágott sárga- és fehérrépát, valamint a karalábét. Beletesszük a többi ízesítőt is. Sózzuk, borsozzuk, és lassan gyöngyözve kb. 1,5 óráig főzzük a levest, amíg a hús meg nem puhul. Végül a hagymát és a petrezselyemzöldet eltávolítjuk belőle.

Közben a cérnametéltet forró, sós vízben pár perc alatt kifőzzük. Leszűrjük, leöblítjük és jól lecsepegtetjük. A levest a tésztával tálaljuk.

Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/

Fatörzs kifli

Hozzávalók:
250 gr Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék
2 teáskanál Szafi négyszeres erősségű cukorhelyettesítő
2 csipet só
20 gr 6%-os fehérborecet
290 gr szobahőmérsékletű víz
2 teáskanál holland kakaópor
a kenéshez: kókuszolaj

A világos és a sötét tésztát külön készítjük el.
A világos részhez 140 gr vizet tálba mérünk, hozzáadunk egy csipet sót, 1 teáskanál cukorhelyettesítőt és 10 gr borecetet. Beleszórunk 125 gr lisztkeveréket és kanállal összekeverjük, majd jól kidolgozzuk.
A sötétebb részhez 150 gr vizet tálba mérünk, hozzáadunk egy csipet sót, 1 teáskanál cukorhelyettesítőt és 10 gr borecetet. Beleszórjuk a 2 teáskanál kakaóporral összekevert 125 gr lisztkeveréket, és kanállal összekeverjük, majd jól kidolgozzuk.
Mindkét tésztát 3 részre osztjuk. Egyenként oválisra sodorjuk. Egy világos tésztára egy kakaós lapot teszünk. Még egyszer átsodorjuk, majd szorosan feltekerjük. Bagettsütő rácsra helyezzük. Tetejét néhány helyen éles pengével bevágjuk.

200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
Elfelejtettem kókuszolajjal lekenni, ezért a sütés után kentem le, majd még 5 percre visszatettem a sütőbe. Nem bírtam kivárni, és még melegen felvágtam és megkóstoltam.

Barna zsemle

A recept megjelent a Kifőztük novemberi számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

10 dkg Naturbit mandulaliszt

10 dkg Naturbit hajdinaliszt

5 dkg Naturbit kölesliszt

5 dkg Naturbit barna rizsliszt

5 dkg Mimen tápiókakeményítő

1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény

1 teáskanál Naturbit vörös szőlőmagliszt

2 tojásfehérje

1 evőkanál kókuszolaj

1 csapott teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál citromlé

1 kávéskanál só

3 dl víz

A száraz hozzávalókat elvegyítjük. Hozzáadjuk a vizet, a citromlevet és a kókuszolajat, majd jól összekeverjük. Végül beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét is. Kókuszolajjal kikent minikenyérformába töltjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.

Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/

Fordított almatorta

A recept megjelent a Kifőztük novemberi számában.

Hozzávalók

2 evőkanál Naturbit barnarizs-liszt

2 evőkanál Mimen tapiókakemenyitő

3 tojás

5 evőkanál eritrit

6 dkg vaj

5 alma

Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, a magházukat eltávolítjuk. Sütőbe helyezhető, 2 l-es lábas aljában vastagon elkenjük a vajat. Rászórunk 2 evőkanál eritritet. A vágott felükkel felfelé beletesszük az almákat, és fedő alatt, takaréklángon 1/2 óráig pároljuk.

A tojásfehérjét a maradék eritrittel kemény habbá verjük. Belekeverjük a tojások sárgáját, majd beleforgatjuk az átszitált rizslisztet és a keményítőt. A langyosra hűlt gyümölcs tetejére öntjük a masszát, és 170 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Vékony pengéjű késsel a piskótát leválasztjuk az edény faláról, majd a tortát tálra borítjuk. Melegen és hidegen is finom.

Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/

Pirított magkeverékes cipó

A recept megjelent a Kifőztük novemberi számában.

Hozzávalók

25 dkg Glutenix AlbaMix kenyérliszt keverék

2 evőkanál Naturbit sokmagos szórókeverék

2 evőkanál Naturbit burgonyapehely

17,5 dkg langyos kefir

1,5 dl víz

1/2 csomag szárított élesztő (3,5 g)

1 evőkanál olaj

1 kávéskanál só

a formázáshoz:

rizsliszt

a tetejére:

kevés olaj

A magkeveréket száraz serpenyőben megpirítjuk. Felöntjük a vízzel, és langyosra hűtjük. A többi hozzávalóval összekeverjük, majd jól kidolgozzuk. Rizsliszttel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, és gömbölyűre formázzuk. Fejjel lefelé rizsliszttel szórt kelesztőkosárba helyezzük, és 1 órát kelesztjük.

Közben a sütőt a vaslábassal együtt 230 fokra előmelegítjük. A megkelt tésztát sütőpapírra fordítjuk. Olajspray-vel lefújjuk, a tetejét éles pengével bevágjuk. A sütőpapír segítségével a vaslábasba emeljük. Fedő alatt 30 percig sütjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu

Háttér: http://www.fotohatterek.hu/