Madeline

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz

a tésztához:

10 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo kenyér- és péksütemény lisztkeverék

8 dkg Szafi Reform eritritpor

2 dkg Szafi Reform zsírszegény holland kakaópor

1 csipet só

4 tojás

2 dkg Szafi Reform kókuszolaj

2 dkg citromlé

6 dkg víz

az öntethez:

15 dkg magozott meggy

2 dkg Szafi Reform eritrit

1 csipet Szafi Reform paleo őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

1 kávéskanál Szafi Reform tápiókakeményítő

a tálaláshoz:

1 dl Cocomas kókuszkrém

1/2 csomag habfixáló (5 g)

Szafi Reform eritritpor

A tojást a vízzel, a folyékony kókuszolajjal, a citromlével, az eritritporral és a sóval kihabosítjuk. Egyszerre hozzáadjuk a lisztkeveréket és a kakaóport, majd kézi habverővel sima tésztává keverjük. Habzsákba szedjük, és madeleine-sütő tepsi mélyedéseibe adagoljuk. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Az öntethez a meggyet a fahéjjal és a citromhéjjal felforraljuk, belekeverjük az eritritet. A tápiókakeményítőt kevés vízben elvegyítjük, besűrítjük vele a szószt, végül botmixerrel pürésítjük.

A kókuszkrémet ertitritporral és a habfixálóval kemény habbá verjük.

A madeleine-t a gyümölcsös öntettel és a habzsákból adagolt krémrózsákkal körítve tálaljuk.