Gyümölcsös túrótorta

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.

Hozzávalók 22 cm átmérőjű formához
a piskótához:
3 tojás
3 evőkanál cukor
2 evőkanál rizsliszt
2 evőkanál keményítő
a krémhez:
2 dl habtejszín
25 dkg mascarpone
20 dkg porcukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
25 dkg túró
1 dl tej
6 zselatinlap
a tetejére:
30 dkg vegyes bogyósgyümölcs (málna, szeder, áfonya)
10 dkg gyümölcskocsonyapor
3 dl víz
a díszítéshez:
néhány eper- és szőlőszem
néhány szelet narancs
1/2 alma
3 dkg szeletelt mandula
 

A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd beleforgatjuk az átszitált rizslisztet és keményítőt. A sütőpapírral bélelt formába öntjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt megsütjük. A kihűlt piskótát 2 lapra vágjuk.
A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét a porcukorral és a vaníliakivonattal kikeverjük. A túrót szitán áttörjük, és összekeverjük a tejjel. A zselatinlapokat 5 percre vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk, és 4 evőkanál vízben felmelegítjük. A mascarponés és a túrós krémet összedolgozzuk, hozzáadjuk a felolvasztott zselatint, majd beleforgatjuk a tejszínhabot.
Az egyik piskótakarikát visszatesszük a megtisztított tortaformába. A krém 3/4 részét rákenjük, ráhelyezzük a másik lapot, majd rásimítjuk a maradék krémet. Éjszakára hűtőbe tesszük.
A torta tetejét a gyümölcsökkel kirakjuk. A gyümölcskocsonyaport a vízzel összeforraljuk, langyosra hűtjük, majd a 3/4 részét a torta tetejére öntjük. Dermedés után a maradék zselével vékonyan megkent eper- és szőlőszemekkel, alma- és narancsszeletekkel díszítjük. A tortakarimát eltávolítjuk, és a torta oldalát szeletelt mandulával borítjuk.

Gyümölcsrizs

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.

Hozzávalók 6 pohárhoz

25 dkg kerek szemű rizs

5 dl tej

5 dkg cukor

2 dl habtejszín

30 dkg vegyes erdei gyümölcs

2 evőkanál méz

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 csipet fahéj

1 teáskanál keményítő

a tetejére:

tejszínhab

A rizst annyi vízben kezdjük főzni, amennyi 1 ujjnyira ellepi. Ha a vizet magába szívta, felöntjük a forró tejjel, és takaréklángon addig rotyogtatjuk, amíg a tejet is magába nem szívja. A végén belekeverjük a cukrot, majd kihűtjük. A tejszínt habbá verjük, és óvatosan a rizshez forgatjuk.

A gyümölcsöt a mézzel, a fahéjjal, a citromlével és -héjjal ízesítve felforraljuk. A keményítőt kevés vízzel simára keverjük, és besűrítjük vele a gyümölcsmártást.

A tejberizst a gyümölcsszósszal rétegezve, kevés tejszínhabbal tálaljuk.

Mandulás keksz

Hozzávalók: 
15 dkg mandulaliszt
15 dkg Mester süteményliszt
20 dkg Glutenix AlfaMix
15 dkg szobahőmérsékletű vaj
2 tojás sárgája
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál tejföl

A mázhoz:
1 tojás fehérje
20 dkg porcukor
kevés citromlé
ételfesték

A díszítéshez:
apró cukorvirágok

A hozzávalókat tálba mérjük és összegyúrjuk. Egy órára hűtőbe tesszük. Kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, tetszőleges kekszformákkal kiszaggatjuk. Sütőpappírral bélelt tepsire helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. A máshoz a tojásfehérjét a porcukorral és pár csepp citromlével kikeverjük. Tetszés szerint ételfestékkel szinezhetjük, habzsákba szedjük. A mázzal és a cukorvirágokkal díszitjük a kekszeket.

Kakaós csiga (élesztő nélkül)

Hozzávalók: 

25 dkg Nutri Free mix per Pane
25 dkg túró
10 dkg porcukor
6 dkg olvasztott vaj
0,5 dl tej
fél csomag sütőpor

A hozzávalókat összegyúrtam, kisodortam, olvasztott vajjal megkentem, kakaós porcukorral megszórtam és feltekertem. Kb 3 cm széles darabokra felvágtam, sütőparírral bélelt sütőlemezen 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sült.

Kókusztejes chia-puding

Az ötletet a Kifőztük oldalán találtam, Katucikonyha receptje.

Hozzávalók 4 adaghoz:
400 ml kókusztej
2 evőkanál méz
1 mk vanília kivonat
5 dkg chiamag

A tetejére:
néhány szem eper
kevés szeletelt mandula

A hozzávalókat jó összekeverjük. Egy óra alatt még 3-4-szer átkeverjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezalatt a chiamag felszívja a folyadékot, és zselés állagúvá válik.

Másnap 4 csinos kehelybe szedjük, tetejét gyümölccsel és mandulával díszitjük.

Rózsakenyér medvehagymás-aszalt paradicsomos töltelékkel

Az ötletet a Kifőztük oldalán találtam, Babette receptje, ezt készítettem el gluténmentesen.

Hozzávalók:
15 dkg Schar MixB
10 dkg OldMillers special
1 tk psyllium rost őrlemény
1 dl víz
1,5 dl kefir
1 dkg élesztő
1 ek burgonyapehely
csipet cukor
1 mk só
2 ek olaj

A töltelékhez:
12 dkg túró
10 dkg krémsajt
1 tojás
5 dkg medvehagyma
5 dkg aszalt paradicsom
1 gerezd fokhagyma
só, fehérbors

A tetejére:
kevés szezámmag

A psylliumot 1 dl vízben elkeverjük és félretesszük. A kefirt meglangyosítjuk. A hozzávalókat keverőtálba mérjük, és a tésztát kidagasztjuk. Kb. fél cm vékony téglalappá nyújtjuk.

A medvehagymát és az asszalt paradicsomot apróra várjuk. A fokhagymát áttörjük. A töltelék hozzávalóit jól kikeverjük. A tésztát megkenjük a töltelékkel, és szorosan feltekerjük. 8 darabra vágjuk. Olajjal kikent 22 cm átmérőjű kerek formába helyezzük a tekercseket.

Szobahőmérsékleten, letakarva egy órát kelesztjük. Tetejét olajjal lekenjük, szezámmaggal megszórjuk. 180 fokra előmelegített gőzös sütőben kb 45 perc alatt megsütjük.

Medvehagymás túrós pogácsa

Hozzávalók:
25 dkg túró
20 dkg vaj
25 dkg Mester süteményliszt
1 mokkáskanál só
5 dkg medvehagyma
A tetejére:
1 tojás

A medvehagymát apróra vágjuk. A hozzávalókat összegyúrjuk. Kb. egy cm vastagra nyújtjuk. Tetejét tojással lekenjük. Apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezen, 200 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütjük.