Kolbászos/virslis/baconos-tojásos papucs

Hozzávalók:

250 gr Schar Mix it
1 dkg élesztő
1 mk. só
150 ml víz
1 ek olaj. 

Kézzel oválisra lapogattam, szélét kicsit feltekertem, fél órát kelt, tejföllel megkentem a közepét, szélét olajjal, rátettem a tölteléket, 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsült, 10 perccel a vége előtt ütöttem rá a tojást.

Tigris-zsemle

máz:
90 ml langyos víz
80 g rizsliszt
1 csomag (7 g) szárított élesztő
1 evőkanál cukor
1 csapott kávéskanál só
1 evőkanál olaj

A mázat legalább félórával a felhasználás előtt elkészítjük. Elkeverjük a száraz hozzávalókat, hozzáadjuk az olajat, elkeverjük a langyos vízzel és félretesszük.
Kelesztéskor félidőben a szokásos zsemlét/kenyeret megkenjük a rizslisztes mázzal, majd megsütjük.

Csokitorta babalátogatóba

Piskóta: 
5 tojás fehérjét habbá verem, hozzáadok 5 ek. kristálycukrot, és fényes habbá verem, majd belekeverem a tojások sárgáját is. Végül beleszitálok 3 ek rizslisztet és 3 ek keményítőt, és óvatosan összeforgatom. Sütőpapírral bélelt 22 cm-es tortaformában, 170 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. Ha kihűlt, 3 lapba vágom.

Krém:
25 dkg kristálycukor
5 tojás
2 ek kakaópor
12 dkg étcsoki
25 dkg vaj
Az egész tojásokat a cukorral kihabosítom, gőz fölött, folyamatosan kevergetve jól felforrósítom. A tűzről levéve beleszitálom a kakaóport, és belekeverem az apróra vágott csokoládét, amíg teljesen homogén krémet kapok. Teljes kihűlésig hűtőbe teszem, majd kihabosítom a vajjal. Ezzel a krémmel összetöltöm a lapokat és kívülről is bevonom a tortát.

Muffin: 12 darabhoz:
3 tojás fehérjét habbá verem; a tojássárgákat kikeverem 10 dkg vajjal, 12 dkg porcukorral, hozzáadok 15 dkg Mester süteménylisztet, fél dl tejet, csipet sót, 1 tk sütőport és egy kis vanília kivonatot, és a felvert tojásfehérjéket is. Muffinformákban 170 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt megsül. A tetejére szintén a tortakrémből tettem.
Bevonat, díszítés: nyújtható fondant, marcipán, virágmassza

Pirított magkeverékes kenyér

25 dkg GM liszt (Nutri Free Mix per Pane+OldMillers special)
1 ek. burgonyapehely
1 tk psyllium
1 mk só
1 mk cukor
pár csepp citromlé
1 ek olaj
1 dkg élesztő
1,5 dl langyos tej, 
2 ek vegyes magkeverék (lenmag, szezámmag, napraforgómag) száraz serpenyőben megpirítva, majd 1 dl forró vízzel felöntve, aztán langyosra hűtve. 


A hozzávalókat kidagasztottam, olajos kézzel formáztam, olajjal kikent, rizsliszttel meghintett jénaiba tettem, tetejét bevágtam, sütőben kelesztettem 40 fokon 45 percet, 200 fokos sütőben sütöttem 45 percig fedő alatt, majd még 5 percig fedő nélkül.

Ravioli

Hozzávalók:
40 dkg Schar Farina
4 tojás
1 mk só
1 ek olaj
pici víz. 

Tésztát gyúrtam belőle, vékonyra sodortam. 

Töltelék: fél kg pulyka darált húst, pici olajon hagymával, fokhagymával, sóval, borssal megpároltam, végül belekevertem 2 egész tojást. Ezzel töltöttem a tésztát. Sós vízben kifőztem. Tejföllel, sajttal megszórva ettük.

Barna-magos bagett

Hozzávalók:
15 dkg Nutri Free Mix per Pane
5 dkg Mantler barna
5 dkg tápióka keményítő
1 ek lenmagpehely
1 ek burgonyapehely
1 tk psyllium rost őrlemény
1 dkg élesztő
1 mk só
1 mk cukor
1,5 dl langyos tej
1 dl langyos víz
1 ek olaj

A hozzávalókat összekeverjük, és jól kidolgozzuk. Olajos kézzel 6 db bagettet formázunk. Bagettsütő rácsra helyezzük. 40 fokos sütőben fél órát kelesztjük. Tetejét bevágjuk, dekorsóval megszórhatjuk. 200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Rizstorta

A Katucikonyha gyönyörű fotói mindig elbűvölnek. Ahogy megláttam a kókusztejes rizstorta receptet, azonnal elhatároztam, hogy én is elkészítem gluténmentesen. Nem kellett csalódnom, mindenkinek nagyon ízlett. Kicsit változtattam az arányokon, mivel hirtelen elhatározásból készült, így abból gazdálkodtam, ami éppen volt itthon.

Hozzávalók 22 cm-es szív-alakú tortaformához:

A piskótához:

2 tojás

2 ek cukor

1 púpos ek rizsliszt

1 púpos ek keményítő

1 csapott ek kakaópor

A tojások fehérjét elkezdjük felverni, majd hozzáadva a cukrot, kemény habbá verjük. Hozzákeverjük a tojások sárgáját. Aztán óvatosan belekeverjük az átszitált rizslisztet, keményítőt és kakaóport. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába töltjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

 

A sárgakrémhez:

5 tojás sárgája

200 ml Cocomas kókusztejszín

1 dl víz

1 ek keményítő

3 ek cukor

1 mk vanília kivonat

A tojások sárgáját jól kikeverjük a cukorral és a keményítővel. A kókusztejszínt a vízzel felhigítjuk és felmelegítjük. Apránként a tojásos keverékhez adjuk és lassú tűzön, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Végül belekeverjük a vanília kivonatot is.

A tejberizshez:

50 ml víz

250 ml tej

6 dkg kerekszemű rizs

3 csapott evőkanál cukor

reszelt citromhéj

1 csomag (10 gr) lapzselatin

A rizst a vízben kezdjük főzni. Ha a vizet magába szívta, hozzáadjuk a forró tejet, és gyakran kevergetve puhára főzzük. A cukrot és a citromhéjat csak a végén adjuk hozzá. 

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A megpuhult zselatinlapokat kicsavarjuk és a tejberizsbe keverjük. Majd az egészet összekeverjük a sárga krémmel.

A kihűlt piskótát a formából kivesszük. A papírt eltávolítjuk róla. A formát megtisztítjuk, és visszatesszük bele a piskótát. Rátesszük a krémet és éjszakára hűtőbe tesszük.

A gyümölcs-öntethez:

45 dkg fagyasztott vegyes-gyümölcs keverék

3 ek cukor 

1 ek keményítő

Tálalás előtt készítjük el az öntetet. A gyümölcsöket a cukorral felfőzzük. A keményítőt kevés hideg vízzel simára keverjük. A gyümölcshöz keverjük, és éppen csak összemelegítjük, majd kihűtjük. A gyümölcsöntetet a torta tetejére öntjük.