Kávélikőr (cukormentes, laktózmentes, gluténmentes)

 Hozzávalók:

4 dl laktózmentes tejszín

4 dkg Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő

2 tojás sárgája

1,5 dl erős presszókávé

3 dl fehér rum

1 teáskanál vanília kivonat

2 dl tejszínt felforralunk. A tojások sárgáját a cukorhelyettesítővel kikeverjük, majd - miközben tovább keverjük - felöntjük a forró tejszínnel. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan elkeverjük, ha szükséges átszűrjük, és csinos üvegekbe töltjük. Hűtőben tárolva 2 hétig eláll.

Szafi császárzsemle

 Hozzávalók:

25 dkg Szafi Free hajdinamentes rostcsökkentett univerzális lisztkeverék

1,5 kávéskanál só

10 gr almaecet 

1/2 csomag porélesztő

1 csapott evőkanál sörélesztő pehely

280 gr langyos víz

A kenéshez: kevés kókuszolaj

A szóráshoz: magkeverék

A vizet tálba mérjük, hozzáadjuk a sót és az almaecetet; majd a lisztkeveréket, a sörélesztőpelyhet és a porélesztőt. A tésztát kanállal alaposan összedolgozzuk. Lisztkeverékkel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, majd 4 részre osztjuk. A darabokból kb. 40 cm hosszú rudakat sodrunk, lazán megcsomózzuk, a tésztavégeket a közepébe hajtjuk, tehát császárzsemléket formázunk. 

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, majd 20 percig kelesztjük. tetejét kókuszolajjal lekenjük, magokkal megszórhatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Karamell torta

A piskóta és a krém ugyan így készült, mint ennél a karamell krémes tortánál.

Hozzávalók az olasz vajkrémhez:

2 tojás fehérje

7,5 dkg cukor

40 ml víz

12,5 dkg cukor

20 dkg vaj

Carbon por

A tojások fehérjét a 7,5 dkg cukorral kihabosítjuk. Közben a többi cukorból a vízzel 120 fokos cukorszirupot főzünk, majd a tojásfehérje habhoz csurgatjuk, és magas fokozaton tovább habosítjuk, míg 38 fokosra nem csökken a krém hőmérséklete. Ekkor több adagban hozzákeverjük a vajat, és habosra keverjük. Carbon porral feketére színezzük a krémet, és ezzel burkoljuk a tortát. További díszítésnek cukorlapot és ostyavirágokat használhatunk.

Pastel de Nata (Belem) - Portugál krémes kosárka

Hozzávalók kb. 6-8 darabhoz:

25 dkg Mester leveles tészta

4 dl tej

4 tojás sárgája

10 dkg cukor

4 dkg rizsliszt

2 dkg vaj

1 csipet só

A tojások sárgáját a cukorral, a rizsliszttel és egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet felforraljuk, majd folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a tojásos keveréket, és besűrítjük a krémet, de ügyeljünk, hogy ne forrjon fel. A tűzről levéve felolvasztjuk benne a vajat. Langyosra hűtjük a krémet, közben időnként megkeverjük. A felengedett leveles tésztát vékonyra nyújtjuk. Kb. 10 cm átmérőjű szaggatóval köröket szúrunk ki, és kibéleljük vele a kivajazott muffin formát. A tésztakosárkákban elosztjuk a krémet. 250 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütjük, majd grill fokozatra kapcsolva még 4-5 percig pirítjuk a tetejét. Tálalás előtt (fahéjas) porcukorral megszórhatjuk. Melegen, langyosan vagy hidegen is nagyon finom.

 

2020. legkedveltebb receptjei a blogon

 Köszönöm az egész éves figyelmet!

Az év legtöbb megtekintést elért receptjei:

1. Forró almás táska

2. Mentes szendvicskenyér

3. Mentes kenyér vaslábasban sütve

4. Medovik (orosz-mézes, honey-cake)

5. Fotómodell torta - mákos piskóta málna-mascarpone krémmel

Fotó: Kalmár Rita - STR

Tiramisu mousse

 

Hozzávalók:

50 dkg mascarpone

2,5 dl tejszín

10 dkg porcukor

3 zselatinlap

1/2 dl tej

1 kávéskanál vanília kivonat

A babapiskóta recept megtalálható: itt

Továbbá:

2 csésze hosszú kávé

rum ízlés szerint

cukor ízlés szerint

A díszítéshez:

kakaópor

A fent megjelölt recept alapján először a babapiskótákat készítjük el.

A zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarpone-t kihabosítjuk a porcukorral. A kicsavart zselatin lapokat a felforrósított tejben feloldjuk, egy kicsit hagyjuk hűlni, majd a mascarpone habba keverjük, végül beleforgatjuk a tejszínhabot is.

A kávéban elkeverjük a rumot, és cukorral édesítjük. Szilikon kuglóf formába simítunk egy kevés krémet. A babapiskótákat a kávéban gyorsa megmártjuk, és a formába rétegezzük a krémmel felváltva. Fóliával letakarva egy éjszakára fagyasztóba tesszük.

Tálalás előtt néhány órával a desszertet kifordítjuk a formából, tálra helyezzük, és megszórjuk kakaóporral. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Alma chutney

 

Hozzávalók:

1 kg alma megtisztítva, nagy lyukú reszelőn lereszelve

1 nagy lilahagyma

2 evőkanál méz

1 ujjnyi gyömbér

1 fahéjrúd

2 gerezd fokhagyma

chili pehely

őrölt színes bors

2 evőkanál cukor

1 citrom héja és leve

balzsamecet

só

Az összes hozzávalót kb. 1 dl víz hozzáadásával gyakran megkevergetve, kb. 30 perc alatt összefőzzük. A fahéjrudat és a gyömbért eltávolítjuk belőle, majd kisebb üvegekbe töltjük. Kihűlésig fejtetőre állítjuk az üvegeket. Tartósítószer nélkül is, hűtőben 2 hétig eláll.