Rácsos kenyér

Hozzávalók:
30 dkg Nutri free mix per pane
5 dkg Mimen tápióka keményítő
1 teáskanál Naturbit psyllium rost őrlemény
320 ml víz
1 evőkanál olaj
1,5 dkg élesztő
2 kávéskanál só
1 csipet cukor

A kenéshez:
olaj
A díszítéshez: 
pár szem napraforgómag

A psylliumot a vízben elkeverjük, néhány percig állni hagyjuk. A többi hozzávalóval összekeverjük és jól kidolgozzuk. A tészta negyedét lisztezett sütőpapíron vékonyra nyújtjuk, sütemény rácsozóval hálót készítünk belőle. Néhány virágot és levelet is kiszúrunk a tésztából. A nagyobbit tésztadarabot finomn átgyúrjuk, oválisra formázzuk, és a tésztahálóba csomagoljuk. A kenyér tetejét a virágokkal, a levelekkel és néhány napraforgómaggal díszítjük.

Sütőpapírral bélelt jénai edénybe helyezzük, majd letakarva egy órát kelesztjük.

Hideg sütőben kezdjük sütni. 200 fokon 10 percig fedő alatt sütjük. 30 perc után a tetejét olajjal lekenjük, majd még 10-15 percig sütjük.

Rácsra téve kihűtjük, csak utána szeleteljük.

Bécsi túrós palacsinta

Hozzávalók:
25 dkg Schar mix It

1 tojás

3 teáskanál cukor

egy csipet só

2,5 dl tej

2 dl szénsavas víz

1 evőkanál olaj

A sütéshez:

olaj

A töltelékhez:

25 dkg túró

10 dkg porcukor

5 dkg vaj

2 tojás

egy csipet só

egy citrom reszelt héja

Az öntethez:

1 tojás

2 evőkanál porcukor

1 dl tejszín

A szóráshoz:

vaníliás porcukor

A palacsinta hozzávalóit simára keverjük. Vékonyan olajozott serpenyőben 10 db palacsintát sütünk.

A töltelékhez a túrót a porcukorral, a puha vajjal, a reszelt citromhéjjal és a tojások sárgájával kikeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét, és megtöltjük a palacsintákat.

Mindegyiket középen kettévágjuk, és félig egymásra csúsztatva elhelyezzük egy kivajazott szögletes sütőtálban.

Az öntet hozzávalóit kikeverjük, és meglocsoljuk vele a palacsintákat.

200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Cseh zsemle gluténmentesen

Limara Praktikái könyvében láttam ezt a zsemle formázási technikát. Gluténmentes zsemle készült belőle.

Hozzávalók 4 db zsemléhez:

20 dkg Nutri Free mix per Pane

5 dkg Mimen tápióka keményítő

1 teáskanál Naturbit psyllium rost őrlemény

1 evőkanál Naturbit burgonyapehely

1,2 dl víz

1,5 dl langyos kefir

1 evőkanál olaj

1 kávéskanál só

1 csipet cukor

1 dkg élesztő

A kenéshez:

kevés olaj

A psylliumot a vízben elkeverjük, félre tesszük, míg zselés állagúvá válik.

Az összes hozzávalóval együtt tálba tesszük. Összekeverjük és kidolgozzuk. A tésztát lisztezett munkalapon finoman átgyúrjuk, és 4 részre osztjuk. Egyesével gömbölyítjük, és kb. 40 cm hosszú rudakat sodrunk. Mindegyiket meghurkoljuk, megcsavarjuk, megformázzuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 45 percig kelesztjük. Tetejét olajjal lekenjük. Előmelegített, 200 fokos, gőzös sütőben 25 perc alatt megsütjük. 

A fotó hátteret a Fotókellék biztosította.

Vargabéles gluténmentesen

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.

Hozzávalók 2 személyre, 18 x 18 cm-es sütőformához

a cérnametélthez:

7 dkg Mimen friss tészta lisztkeverék

40 ml víz

1 csipet só

2 dkg olvasztott vaj

a tésztalaphoz:

13 dkg Mimen édes lisztkeverék

2 teáskanál olaj

1 csipet só

40 ml víz

3 evőkanál olaj

a töltelékhez:

2 tojás

7 dkg porcukor

25 dkg túró

1 dl tejföl

reszelt citromhéj

a kenéshez:

olaj

a tálaláshoz:

vaníliás porcukor

A friss tészta lisztkeveréket a sóval és a vízzel összegyúrjuk. A tésztát vékonyra nyújtjuk, és tésztakészítő géppel cérnametéltet készítünk belőle. Sós vízben pár perc alatt megfőzzük. Az olvasztott vajra szedjük, és összeforgatjuk.

A tésztalaphoz a lisztkeveréket az olajjal, a vízzel és a sóval összegyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, és a sütőedénynek megfelelő méretű lapokra vágjuk. A sütőformát kiolajozzuk, beleterítünk 3 tésztalapot, a rétegek között is vékonyan megkenjük olajjal.

A töltelékhez a tojások sárgáját a porcukorral fehéredésig keverjük. Beledolgozzuk az áttört túrót és a tejfölt. Citromhéjjal ízesítjük, majd beleforgatjuk a felvert fehérjehabot. Összekeverjük a kifőzött cérnametélttel, és egyenletesen elsimítjuk a sütőformában.

A sütemény tetejét betakarjuk 3 tésztalappal, a rétegek között és a tetejét olajjal vékonyan megkenjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük a vargabélest. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Felhasznált alapanyagok: Hunorganic

A sütőtálat a BergHOFF biztosította

Kakaós kalács

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.

Hozzávalók 1 db 22 cm hosszú rúdhoz

16 dkg Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék

4 dkg Mimen tápiókakeményítő

1 csapott teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény

1 csipet só

2 evőkanál olaj

1 dl langyos víz

1 dl langyos tej + 1-2 teáskanálnyi a kakaós tésztához

2 evőkanál porcukor

1,5 dkg friss élesztő

2 teáskanál cukrozatlan kakaópor

a formához:

kevés olaj

a tetejére:

vaníliás porcukor

A rostőrleményt a vízben elkeverjük. A hozzávalókat – a kakaópor kivételével – tálba mérjük, összekeverjük, és jól kidolgozzuk. A tésztát két részre osztjuk úgy, hogy az egyik fele kicsivel nagyobb legyen a másiknál. A kisebbik részbe beledolgozzuk a kakaóport és 1-2 teáskanál tejet. Mindkét részt 22 cm széles téglalappá nyújtjuk. A kakaós tésztát a világos tészta tetejére tesszük, majd a 2 lapot együtt szorosan feltekerjük. A partikenyérformát kiolajozzuk, és belecsúsztatjuk a kalácsrudat. Szobahőmérsékleten 45 percig kelesztjük, majd 180 fokos, előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Vaníliás porcukorral megszórjuk, és 1,5 cm-es szeletekre vágva tálaljuk.

Gránátalmás torta

A tecept megjelent a Kifőztük márciusi számában.

Hozzávalók 22 cm-es kapcsos tortaformához

3 tojás

6 evőkanál cukor

6 evőkanál rizsliszt

3 evőkanál kukoricaliszt

3 evőkanál étkezési keményítő

1 teáskanál sütőpor

a krémhez:

4 dl tej

1 csomag tejszín ízű pudingpor (40 g)

5 dkg vaj

5 evőkanál cukor

3 dl habtejszín

1 gránátalma magjai

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd a habverővel tovább dolgozva beletesszük a tojások sárgáját. Beleszitáljuk a liszteket, a keményítőt, a sütőport, és óvatosan összeforgatjuk. A piskótamasszát sima végű habzsákba szedjük. Sütőpapírral bélelt tepsire 1 db 20 cm átmérőjű körlapot és 22 db babapiskótát nyomunk. 180 fokra előmelegített sütőben a tésztát világosra sütjük, majd kihűtjük.

Közben a krémhez a pudingport a tejben sűrűre főzzük, még melegen belekeverjük a vajat és a cukrot. Ha kihűlt, összeforgatjuk a felvert tejszínhabbal.

A piskótakarikát a tortaforma aljára helyezzük. A babapiskóták végeit levágjuk úgy, hogy kb. 8 cm hosszúak legyenek, majd körben kirakjuk velük a tortaforma oldalát. Belesimítjuk a krém felét, megszórjuk a gránátalmamagok felével, majd betakarjuk a maradék krémmel. A megmaradt gránátalmát díszítésként szórjuk a torta tetejére. Behűtve tálaljuk.

Már megint áfonyás macaron

Mert nem tudok betelni vele.

Csak áfonyalekvárral töltöttem össze, most ez nagyon ízlik.

A recept ebben a korábbi bejegyzésben található.

A fotóhátteret a Fotókellék biztosította.