Créme brulée

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.

Hozzávalók

6 dl habtejszín

6 tojássárgája

10 dkg cukor

1 vaníliarúd

a tetejére:

6 teáskanál finom szemcséjű kristálycukor

A vaníliarudat felhasítjuk, a magjait kikaparjuk, a tejszínhez adjuk és felforraljuk. A tojások sárgáját a cukorral felhabosítjuk, és folyamatos keverés mellett hozzászűrjük a forró tejszínt, majd elosztjuk 6 szufléformában. Közepes méretű tepsibe sorakoztatjuk, és annyi vizet öntünk alájuk, hogy kb. a tálkák feléig érjen. Az egészet alufóliával letakarjuk, és 160 fokra előmelegített sütőben 1/2 óráig sütjük, majd kihűtjük. Tálalás előtt a desszertek tetejét cukorral megszórjuk, és karamellizáló pisztollyal aranybarnára pirítjuk.