Cupcake

A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában. Az újság ingyenesen letölthető.

Hozzávalók:

3 tojás

12 dkg vaj

12 dkg porcukor

5 dkg gesztenyeliszt

5 dkg rizsliszt

5 dkg kukoricakeményítő

70 ml tej

1 kávéskanál vanília kivonat

1 teáskanál sütőpor

csipet só

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A vajat a porcukorral és a tojások sárgájával kikeverjük, beletesszük a liszteket és a keményítőt, sütőport, vanília kivonatot és sót, és ezekkel is jól kikeverjük, végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot. A muffin-sütő mélyedéseit papírral kibéleljük, kb. kétharmad részig töltjük a tésztával. 170 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

A krémhez:

2 dl tej

12 dkg kristálycukor

40 gr kukoricakeményítő vagy gluténmentes pudingpor

1 tojás

15 dkg vaj

ételfesték

  
A tejet a cukor felével meglangyosítjuk. Kb. 50 ml tejet a keményítővel és az egész tojással kikeverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd folyamatosan kevergetve beleöntjük a tojásos keveréket, és sűrűre főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a maradék cukrot. Letakarva kihűtjük, majd hűtőbe tesszük. A kihűlt krémet kihabosítjuk a szobahőmérsékletű vajjal. Ízlés szerint egy kevés ételfestékkel színezhetjük. A krémet habzsákba szedjük, és ezzel díszítjük a süteményeket. Tehetünk még rá apró marcipán díszeket vagy cukorgyöngyöket is.