Megjelent a
Kifőztük Magazin 2014. októberi számában. A
www.kifoztuk.hu linkre kattintva az újság regisztráció után letölthető.
Hozzávalók a piskótához:
2 tojás
2 ek cukor
1 ek rizsliszt
1 ek keményítő
1 ek kakaópor
Sütőpapírral kibélelünk egy 26 cm átmérőjű kapcsos
tortaformát. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tojásfehérjéket habbá verjük,
hozzáadjuk a cukrot és keményre verjük, majd belekeverjük a tojássárgákat is.
Beleszitáljuk az összekevert rizslisztet, keményítőt és kakaóport, és óvatosan
belekeverjük. A tortaformába öntjük és tűpróbáig sütjük. A kész piskótát
kivesszük a formából és teljesen kihűtjük. A formát elmossuk, és
visszahelyezzük bele a piskótalapot.
Joghurtos krém:
25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
3 dl gluténmentes gyümölcsjoghurt
40 dkg őszibarack megtisztítva, kisebb kockákra vágva (befőttből is készíthető)
3 dkg zselatin
2 dl tejszín
1 csomag vaníliás cukor
A mascarpone-t a cukorral kikeverjük, a joghurtban
meglangyosítjuk a zselatint, ha hűlni kezd összekeverjük a mascarpone-s
krémmel, és a vaníliás cukorral felvert tejszínnel, végül óvatosan belekeverjük
a felaprózott gyümölcsöt. A tortalapra öntjük, amit megöntözhetünk előtte
rummal, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a tortakarimát eltávolítjuk, a
torta tetejét tejszínhabrózsákkal, gyümölccsel díszítjük.