2014. október 31., péntek

Túróval töltött gomba

Megjelent a Kifőztük novemberi számában. Az újság ingyenesen letölthető.



Hozzávalók:

50 dkg tölteni való gomba

25 dkg túró

1 tojás

1 gerezd fokhagyma

1 kisebb csokor petrezselyem

5 dkg szalonna

olaj

só, bors
 
 
A gombákat megtisztítjuk, tönkjét eltávolítjuk. A gombakalapokat vékonyan kiolajozott sütőedénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk. A túrót a tojással, áttört fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal kikeverjük. A tölteléket a gombákba töltjük. Mindegyik tetejére egy-egy vékony szelet szalonnát teszünk. 200 fokra előmelegített sütőben, addig sütjük, míg a szalonna szépen megpirul.
 
 
 

2014. október 30., csütörtök

Halloween muffin


Hozzávalók:
 
3 tojás
12 dkg vaj
12 dkg porcukor
15 dkg Mester süteményliszt
70 ml tej
1 kávéskanál vanília kivonat
1 teáskanál sütőpor
csipet só
A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A vajat a porcukorral és a tojások sárgájával kikeverjük, beletesszük a lisztkeveréket, sütőport, vanília kivonatot és sót, és ezekkel is jól kikeverjük, végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot. A muffin-sütő mélyedéseit papírral kibéleljük, kb. kétharmad részig töltjük a tésztával. 170 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.
A krémhez:
25 dkg mascarpone
porcukor ízlés szerint
A macarponét a porcukorral kihabosítjuk, ételfestékkel színezhetjük, habzsákba szedjük és a krémmel díszítjük a süteményeket, tetejére marcipándísz kerülhet.
 
 

2014. október 21., kedd

Sajtchips salátával

A recept megjelent a Kifőztük Magazin 2014. októberi számában. A www.kifoztuk.hu linkre kattintva az újság regisztráció után ingyenesen letölthető.

 
Hozzávalók 10 adaghoz:
20 dkg trappista sajt
1 db kígyóuborka
2 db paprika
1 db lilahagyma
20 dkg koktélparadicsom
2 dl kefir                                
1 gerezd fokhagyma
petrezselyem



A sajtot kb. 2 dkg-os adagokban műanyag tányérra reszeljük. Mikrohullámú sütőben 600 W-on 2 perc alatt megsütjük, szélét késsel fellazítjuk, gyors mozdulatokkal 2 dl-es kis tálka hátára nyomkodjuk. Kihűlés után a kosárka megtartja formáját.

 
A zöldségeket megtisztítjuk, tetszőleges formájúra felvágjuk, majd összekeverjük. A kefirt az áttört fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel, pici sóval kikeverjük. Tálalás előtt töltjük meg a sajtkosárkákat a salátával, és az öntettel meglocsoljuk.
 

2014. október 11., szombat

Gluténmentes magvas koszorú

Megjelent a Kifőztük Magazin 2014. októberi számában. A www.kifoztuk.hu linkre kattintva az újság regisztráció után letölthető.

Hozzávalók:
25 dkg gluténmentes kenyérliszt keverék (Nutri Free Mix per Pane+OldMillers Special)
1 evőkanál burgonyapehely
1 teáskanál útifű maghéj
1 dkg friss élesztő
1 dl tej
1,5 dl víz
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál só
1 evőkanál olaj
A tetejére:
1 evőkanál olaj
szezámmag, fekete szezámmag, fenyőmag ízlés szerint

A tészta hozzávalóit keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a langyos tejet és vizet is, majd robotgép dagasztóspiráljával jól kidolgozzuk. Letakarva 15 percig pihentetjük. A tálból deszkára kitéve óvatosan átgyúrjuk. A tésztát két részre osztjuk és gömbölyítjük. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Majd újból finoman átgyúrjuk, két darab kb. 50 cm hosszú rudat formázunk, majd a két rudat összesodorjuk, és koszorú alakra formázzuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, tetejét vékonyan olajjal megkenjük, és magokkal megszórjuk. Konyharuhával lazán letakarva duplájára kelesztjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a sütő aljába kicsi fémedénybe vizet teszünk, hogy gőz képződjön. A koszorút 20 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve rácsra téve kihűtjük.
Formázási ötlet a Limara Péksége könyvből.
 

Tejszínes baracktorta gluténmentesen

Megjelent a Kifőztük Magazin 2014. októberi számában. A www.kifoztuk.hu linkre kattintva az újság regisztráció után letölthető.

Hozzávalók a piskótához:
2 tojás
2 ek cukor
1 ek rizsliszt
1 ek keményítő
1 ek kakaópor

Sütőpapírral kibélelünk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tojásfehérjéket habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és keményre verjük, majd belekeverjük a tojássárgákat is. Beleszitáljuk az összekevert rizslisztet, keményítőt és kakaóport, és óvatosan belekeverjük. A tortaformába öntjük és tűpróbáig sütjük. A kész piskótát kivesszük a formából és teljesen kihűtjük. A formát elmossuk, és visszahelyezzük bele a piskótalapot.


Joghurtos krém:
25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
3 dl gluténmentes gyümölcsjoghurt
40 dkg őszibarack megtisztítva, kisebb kockákra vágva (befőttből is készíthető)
3 dkg zselatin
2 dl tejszín
1 csomag vaníliás cukor

A mascarpone-t a cukorral kikeverjük, a joghurtban meglangyosítjuk a zselatint, ha hűlni kezd összekeverjük a mascarpone-s krémmel, és a vaníliás cukorral felvert tejszínnel, végül óvatosan belekeverjük a felaprózott gyümölcsöt. A tortalapra öntjük, amit megöntözhetünk előtte rummal, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a tortakarimát eltávolítjuk, a torta tetejét tejszínhabrózsákkal, gyümölccsel díszítjük.