2018. január 22., hétfő

Gluténmentes, szendvicssütős párnácska

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók kb. 12 db-hoz
20 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék
5 dkg barna rizsliszt
1 evőkanál olaj
1 dkg friss élesztő
1 kávéskanál só
3 dl víz
15 dkg sonka



A lisztkeveréket, a rizslisztet, az olajat és a sót tálba mérjük, a tetejére morzsoljuk
az élesztőt. Hozzáadjuk a vizet, jól összekeverjük, és simára dolgozzuk a tésztát.
15 percig pihentetjük, majd beleforgatjuk az apróra vágott sonkát.


Bő evőkanálnyi adagokat teszünk a szendvicssütőbe. A gép tetejét nem zárjuk le
szorosan, csak lehajtjuk, hogy a tészta növekedni tudjon. Pár perc alatt szép
pirosra, ropogósra sütjük.


2018. január 19., péntek

Tejszínes-sajtos csirkemell csőben sült zöldségekkel

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók 4 személyre
80 dkg csirkemellfilé
4 dl kókusztej
1/2 dl víz
1/2 citrom leve
1 csomag Szafi Reform poralap tejszínes-sajtos csirkemellhez (80 g)
50 dkg gomba
1 vöröshagyma
frissen őrölt bors
15 dkg reszelt sajt
kevés Szafi Reform kókuszolaj
a csőben sült zöldségekhez:
1 brokkoli
2 kisebb zsenge cukkini
1 nagy sárgarépa
20 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna
3 tojás
2 dl tejszín
2 gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors
kevés Szafi Reform kókuszolaj
a körethez:
15 dkg Szafi Free gluténmentes quinoa
1 sárgarépa
2 kávéskanál só


A gombát megtisztítjuk, és szeletekre vágjuk. Kevés kókuszolajon az apróra vágott hagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a gombát, majd sóval és borssal ízesítve megpároljuk. A csirkemellet apró kockákra vágjuk. A kókusztejszínt a vízzel, a citromlével és a poralappal elkeverjük, majd beleforgatjuk a húst és a gombát. 4 kiolajozott sütőedényben egyenletesen elosztjuk, a tetejüket a reszelt sajttal megszórjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 1 óra alatt megsütjük.
A brokkolit rózsáira szedjük. 1 gerezd áttört fokhagymával és sóval ízesített vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük. A brokkolirózsákat szalonnaszeletekkel körbetekerjük, és kb. 26 cm átmérőjű, kiolajozott sütőtálba, a tál közepét szabadon hagyva körben lerakosgatjuk. A cukkinit héjastól hosszúkás csíkokra vágjuk, pár percre besózzuk. A répát megtisztítva szintén hosszúkásra szeljük. A szeleteket középről kezdve csigavonalban feltekerjük, és a sütőedény közepére helyezzük. A tojást a tejszínnel, kevés sóval, borssal és 1 gerezd áttört fokhagymával kikeverjük, majd a zöldségek tetejére öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük.


A körethez a quinoát bő vízben többször átmossuk, majd a reszelt sárgarépát és a sót hozzáadva, kétszeres mennyiségű vízben addig pároljuk, amíg az összes folyadékot fel nem szívja.

A sajtos csirkemellet a zöldségekkel és a quinoakörettel tálaljuk.


Máktorta erdeigyümölcs-krémmel

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók 18 cm-es tortához
6 tojás
6 evőkanál cukor
3 evőkanál darált mák
2 evőkanál barna rizsliszt
2 evőkanál kukoricakeményítő
a krémhez:
40 dkg fagyasztott erdei vegyes bogyós gyümölcs
20 dkg cukor
1 tojás
1 csomag tejszínes pudingpor (40 g)
1 dl tej
20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
a burkoláshoz:
50 dkg fehér Massa Ticino cukormassza
25 dkg fekete Massa Ticino cukormassza
kevés kukoricakeményítő
a díszítéshez:
20 dkg színes csokoládédrazsé
virágdrót


A tésztához a tojásfehérjét elkezdjük verni. Hozzáadjuk a cukrot, és addig járatjuk a gépet, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Belekeverjük a tojások sárgáját is, majd óvatosan beleforgatjuk a keményítővel összeszitált rizslisztet, valamint a darált mákot. A tésztát 2 részre osztjuk, és 2 sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük. 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Miután kihűltek a piskóták, lapjában mindkettőt kettévágjuk, így 4 tortalapot kapunk.
A gyümölcsöt 10 dkg cukorral felfőzzük. Botmixerrel pépesítjük, és szitán áttörjük. Kb. 3 dl sűrű gyümölcspépet kapunk, amelyet újból felforralunk. Közben a pudingport a tejben elkeverjük, a forró gyümölcsvelőhöz adjuk, és az egészet sűrűre főzzük. Végül oldódásig keverjük benne a maradék cukrot. Kihűtjük, majd kihabosítjuk a vajjal. A krémmel betöltjük a tortát, és kívülről is bevonjuk.


A cukormasszát keményítővel vékonyan meghintett munkafelületen 3 mm vékonyra nyújtjuk. A feketéből a tortaforma segítségével 2 körlapot vágunk, mindkettőt a torta tetejére helyezzük. A fekete lapot vékonyan megkenjük vízzel. A fehér masszával teljesen bevonjuk a tortát. A közepétől indulva, éles pengével, sugárirányban bemetsszük együtt a felső fekete és a fehér bevonatot, majd a cikkeket feltekerjük. A torta közepét megtöltjük a csokoládédrazséval, és virágdrótra tűzött cukormasszaformákkal díszítjük.