2020. április 29., szerda

Lazacburger

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók 4 db-hoz
25 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék + kevés a formázáshoz
3 dl langyos víz
1 teáskanál útifűmaghéj-őrlemény
1 dkg friss élesztő
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál só
1 csipet cukor

a tetejére:
1 tojás
szezámmag

továbbá:
40 dkg lazacfilé
frissen őrölt fekete bors
olaj
salátakeverék
paradicsom
kígyóuborka
majonéz


A vízben elkeverjük az útifűmaghéjat, pár percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot, és dagasztógéppel jól kidolgozzuk a tésztát. 4 részre osztjuk, a cipókat egyesével gömbölyítjük, és a hamburgerzsemlesütő-forma mélyedéseibe helyezzük. 


A tetejüket a felvert tojással megkenjük, majd 30 percig kelesztjük. Újból lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.


Közben a lazacot apróra vágjuk, sóval, borssal ízesítjük, és 4 lapos pogácsát formázunk belőle. Kevés olajon mindkét oldalukat pirosra sütjük.
Tálaláskor a hamburgerzsemléket félbevágva megtöltjük a lazacpogácsákkal, a zöldségekkel, és majonézzel ízesítjük.



2020. április 3., péntek

Kókusztejes tápióka puding



Hozzávalók
10 dkg tápiókagyöngy
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
5 dkg cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
4 dl kókusztej

A tetejére
30 dkg fagyasztott vegyes erdeigyümölcs
5 dkg cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
őrölt fahéj
1 teáskanál tápióka keményítő

A tápiókagyöngyöt egy csipet sóval ízesített, fél liter forró vízbe szórjuk. Gyakran megkevergetve, kb. 15 perc alatt addig főzzük, míg a szemek megduzzadnak, és zselés állagúvá válik. Ekkor hozzáadjuk a kókusztejet, az édesítőt és a citromhéjat, újból felforraljuk, és még pár percig főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, miközben elkészítjük a gyümölcsöntetet.
Ehhez a gyümölcsöket a cukorral és fahéjjal ízesítve felfőzzük. A tápióka keményítőt kevés hideg vízben elkeverjük, és besűrítjük vele a gyümölcs mártást.
A langyos pudingot 6-8 pohárkában elosztjuk, a tetejére csorgatjuk a gyümölcsszószt. Tálalásig jól behűtjük.






2020. április 2., csütörtök

Kifli

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.



Hozzávalók 6 db-hoz
13 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz
15 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán kenyér lisztkeverék
1 evőkanál Szafi Free sörélesztőpehely
3 dl langyos víz
2 kávéskanál só
3 dkg almaecet
1/2 csomag szárított élesztő (3,5 g)
a kenéshez:
Szafi Reform kókuszolaj


A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a kétféle lisztkeveréket, a sörélesztőpelyhet, az élesztőt, és a tésztát alaposan összekeverjük. Kevés lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, 6 egyforma részre osztjuk. 


A tésztadarabokat egyesével gömbölyítjük, majd oválisra nyújtjuk, és feltekerjük, kifli alakúra formázzuk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, 1/2 órát pihentetjük. A tetejüket folyékony kókuszolajjal lekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.