Marlenka golyó

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

Marlenkagolyó

Hozzávalók kb. 30 db-hoz

a kekszhez (kb. 40 db lesz belőle):

30 dkg Hadarik Rita mézeskeksz-lisztkeverék

6 dkg vaj

11 dkg méz

6 dkg porcukor

1 tojás

a formázáshoz:

rizsliszt

továbbá:

1 konzerv cukrozott, sűrített tej (397 g)

15 dkg vaj

10 dkg darált dió

2 evőkanál méz

1 evőkanál rum

A vajat a mézzel és a porcukorral összeolvasztjuk, a többi hozzávalóval összekeverjük. A tésztát 1/2 órára hűtőbe tesszük. Rizsliszttel szórt munkalapon átgyúrjuk, 3 mm vékonyra nyújtjuk, tetszés szerint kekszpecséttel mintázzuk. 6 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 

180 fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt megsütjük.

A sűrített tejet – a dobozában, felbontás nélkül – annyi vízben, amennyi ellepi, 2 órát gyöngyözve főzzük. Ez idő alatt selymes karamellkrémmé válik. Ezután kihűtjük, és hűtőbe tesszük. 

A felét 10 dkg vajjal habosra keverjük. 2 teáskanál segítségével golyókat formázunk belőle, és 1 órára fagyasztóba tesszük.

A kihűlt kekszet összemorzsoljuk, 2-3 evőkanállal félreteszünk a golyók meghempergetéséhez, a többit a darált dióval, a maradék vajjal, a mézzel és a rummal összedolgozzuk. Kb. 2 teáskanálnyi adagokból lapos korongokat formázunk. A közepükre helyezünk 1-1 fagyott karamellgolyót, becsomagoljuk, és gömbölyűre formázzuk. A félretett kekszmorzsában mindet megforgatjuk, majd bonbonpapírba ültetjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Felhasznált alapanyagok:

www.kenyersutes.hu

www.glutenmentessutemeny.hu