Krumpligolyó

Rögtön elkészítettem ezt a receptet gluténmentesen, ahogy megláttam a Kifőztük oldalán. Nem kellett csalódnom, nagyon finom lett!

Hozzávalók a gluténmentes elkészítéshez:
40 dkg burgonya
15 dkg sajt
10 dkg gluténmentes liszt (nálam most TAC ropogós lisztkeverék)
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
1 tk só
olaj a sütéshez

A krumplit puhára főzzük, áttörjük, összedolgozzuk a többi hozzávalóval, diónyi gombócokat formázunk. Zsemlemorzsába nem forgattam, de így is gyönyörűen megsült a forró olajban.

Gluténmentes lenmagpelyhes bagett

Hozzávalók:
15 dkg Schar MixB
10 dkg Farmo LP Low Protein
1 dkg élesztő
1 ek burgonyapehely
1 ek lenmagpehely
1 tk psyllium
1,5 dl tej
1 dl víz
1 mk cukor
1 mk só
1 ek olaj

A psylliumot a langyos folyadékokban elkeverjük.
Az összes hozzávalót keverőtába mérjük, hozzáadjuk a folyadékot és robotgép dagasztóspiráljával jól kidolgozzuk. Olajos kézzel 6 db bagettet formázunk, bagettsütő tepsibe tesszük. 40 fokos sütőben fél órát kelesztjük. Tetejét bevagdossuk. A sütő aljába kicsi fémedénybe vizet teszünk. 200 fokos sütőben 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Olasz csokoládébomba

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.

Hozzávalók 22 cm-es kapcsos tortaformához

a piskótához:

5 tojás

5 evőkanál cukor

4 evőkanál rizsliszt

2 evőkanál étkezési keményítő

a krémhez és a díszítéshez:

6 dl habtejszín

15 dkg étcsokoládé

5 dkg tejcsokoládé

1 dl erős feketekávé

4 evőkanál rum

1 csomag vaníliás cukor

cukor ízlés szerint

1 teáskanál kakaópor

A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a cukrot is hozzáadjuk. Belekeverjük a tojások sárgáját, majd a tojáshabra szitáljuk a rizslisztet meg a keményítőt, és óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt formában, előmelegített, 170 fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük. A kihűlt piskótát 3 lapba vágjuk.

A kávét 2 dl tejszínnel felforraljuk, és olvadásig keverjük benne az apróra vágott csokoládét. Hűtőbe tesszük.

Egy 22 cm átmérőjű, félgömb alakú tálba folpackot terítünk úgy, hogy mindenhol fedje, és a szélén túllógjon. Az egyik tortalapot 6 cikkre vágjuk, kibéleljük vele a tálat, meglocsoljuk 2 evőkanál rummal.

2 dl tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verünk. A második tortalapot 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk, meglocsoljuk a maradék rummal, majd a tejszínhabba forgatjuk. Ezt a masszát egyenletes vastagságban a tálban lévő piskótára simítjuk.

A kihűlt csokoládékrémet habosra verjük, és megtöltjük vele a bomba közepét. A harmadik lapot az édesség tetejére borítjuk, ráhajtjuk a fóliát, és a bombát hűtőben pihentetjük.

Tálalás előtt a megmaradt 2 dl tejszínt a cukorral habbá verjük. A bombát tálra borítjuk, levesszük róla a fóliát, majd bevonjuk a habbal, és megszórjuk szitált kakaóporral.

Csokoládés keksz

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.

Hozzávalók kb. 40 db-hoz

45 dkg Mester süteményliszt

35 dkg vaj

20 dkg porcukor

15 dkg darált dió

1/2 citrom leve és héja

2 tojássárgája

kevés rum

a krémhez:

20 dkg cukor

1/2 dl tej

2,5 dkg kakaópor

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg vaj

a tetejére:

5 dkg étcsokoládé

1 teáskanál cukor

1 dkg vaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hideg helyen 1 órát pihentetjük. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt világos színűre sütjük.

A krémhez a forró tejben összeolvasztjuk a hozzávalókat. Langyosra hűtjük, majd összeragasztjuk vele a korongokat.

Végül a csokoládét 1 evőkanál vízzel és a cukorral felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, majd vékonyan a kekszek tetejére csorgatjuk.

Pirított tészta édes-savanyú csirkével

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.

Hozzávalók

50 dkg csirkemellfilé

1 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál rizsliszt

3 újhagyma

1 gerezd fokhagyma

1/2 kaliforniai paprika

1 paprika

2 kisebb sárgarépa

1/2 kígyóuborka

1 konzerv darabolt ananász

só

olaj

a mártáshoz:

2 evőkanál méz

2 evőkanál paradicsompüré

1 citrom leve

1 evőkanál étkezési keményítő

1 evőkanál szójaszósz

só

őrölt gyömbér

a tésztához:

40 dkg Molnár tészta (gluténmentes spagetti)

4 tojás

1 evőkanál szójaszósz

só

olaj

a tálaláshoz:

újhagyma

A csirkemellet csíkokra vágjuk, sózzuk, meglocsoljuk a szójaszósszal, majd beleforgatjuk a rizslisztbe. Nagy serpenyőben, forró olajon megsütjük.

Egy másik serpenyőbe kevés olajat öntünk, és a következő sorrendben beletéve megpirítjuk benne a zöldségeket: karikákra vágott újhagyma, áttört fokhagyma, kockákra vágott paprikafélék, csíkokra vágott sárgarépa, majd az uborka, végül az ananász következik.

A mártás hozzávalóit összekeverjük, hozzáadva az ananász levét is. A zöldségekhez forgatjuk a húst és a mártást, és összeforraljuk a ragut.

A tésztát sós vízben kifőzzük. A tojásokat 1 csipet sóval felverjük, forró olajon megsütjük. Hozzáadjuk a tésztát, meglocsoljuk a szójaszósszal, és 1 percig pirítjuk.

A ragut a tésztával tálaljuk, a tetejét karikákra vágott zöldhagymával díszítjük.

Minestrone

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.

Hozzávalók
3 sárgarépa
1 fehérrépa
3 közepes burgonya
1/4 kelkáposzta
20 dkg zöldborsó
5 dkg füstölt, húsos szalonna
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 l zöldségalaplé
1 hámozottparadicsom-konzerv
10 dkg Molnár tészta – gluténmentes spagetti link
olaj
só
őrölt bors
oregánó
bazsalikom
a tetejére:
reszelt sajt (elhagyható)


Kevés olajon megpirítjuk a vékony szeletekre, majd csíkokra metélt szalonnát. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát, majd a karikákra szelt répafélékkel együtt tovább pároljuk. Felöntjük a zöldségalaplével, sózzuk, borsozzuk. Ezután beletesszük a felkockázott burgonyát, a csíkokra vágott kelkáposztát, majd a zöldborsót, és mindet puhára főzzük. Végül belekeverjük a paradicsomkonzervet, és oregánóval, bazsalikommal fűszerezzük. A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, majd a leveshez adjuk. Forrón tálaljuk, a tetejére reszelt sajtot szórhatunk.

Tésztasaláta

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.

Hozzávalók

20 dkg Molnár tészta – gluténmentes orsó 

10 dkg főtt, füstölt tarja

10 dkg kígyóuborka

1 savanykás alma

1 lila hagyma

2 dl tejföl

1 dl majonéz

só

őrölt fehér bors

A tésztát sós vízben kifőzzük, leöblítjük, kihűtjük. A tarját apró csíkokra szeljük. A hámozatlan uborkát szintén csíkokra, a meghámozott almát apró kockákra vágjuk. Mindezt a tésztához adjuk, közé keverjük az apróra vágott hagymát. A tejfölt és a majonézt eldolgozzuk, ízesítjük kevés sóval, borssal, és a salátára öntjük. Alaposan összekeverjük, és hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára, hogy az ízek jól összeérjenek.

Szivárvány szelet

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2015. januári számában.

Hozzávalók

9 tojás

1 dl majonéz

2 dl tejföl

1 pár virsli

10 dkg zöldborsó

1 nagy sárgarépa

2 dl húsleves vagy zöldségalaplé

25 g zselatin

10 szelet sonka

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük. 4 tojássárgáját a majonézzel és a tejföllel kikeverünk, a 4 tojásfehérjét apróra vágjuk. A zöldborsót, a kis kockákra vágott virslit és sárgarépát megfőzzük. A húslevest a zselatinnal felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a tojáskrémet, a főtt zöldségeket, a felkockázott tojásfehérjét, a virslit, és alaposan összeforgatjuk. Egy őzgerincformát folpackkal kibélelünk, belefektetünk 5 szelet sonkát, ráöntjük a massza felét, erre helyezzük egymás mögé az egészben hagyott főtt tojásokat. A többi masszát rásimítjuk, és betakarjuk a maradék sonkával. Hűtőbe tesszük, majd néhány óra múlva tányérra vagy tálcára borítjuk, és éles késsel szeleteljük.