Gőzgombóc

Hozzávalók 4 adaghoz:
20 dkg Piaceri mediterranei Farina
1 tojás sárgája
1 evőkanál porcukor
1 csipet só
1 dkg élesztő
1 dl langyos tej
0,5 dl langyos víz
1 evőkanál olaj

A töltéshez:
4 púpos teáskanál szilvalekvár

Az öntethez:
1/2 l tej
1/2 csomag vaníliás pudingpor
2 evőkanál cukor

A tetejére:
2 evőkanál darált mák
2 evőkanál porcukor

Továbbá:
kevés lisztkeverék a formázáshoz
kevés olaj a kenéshez

A tészta hozzávalóit keverőtálba mérjük. Kézi robotgép dagasztóspiráljával jól kidolgozzuk. Letakarva langyos helyen fél óráig kelesztjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, majd 4 részre osztjuk a tésztát, és egyesével gömbölyítjük. Mindegyik részt kb. 15 cm-es körlappá nyújtjuk, közepére teszünk egy-egy kanál szilvalekvárt. A tésztát a töltelékre hajtjuk, összecsippentjük, és golyóvá formázzuk, majd 15 percig pihentetjük. Nagy fazékban vizet forralunk, a párolóbetétet vékonyan beolajozzuk. A gombócokat a párolóbetétre helyezzük a gyöngyözve forró víz fölé, és fedő alatt kb. 20 percig pároljuk.

A pudingport a cukorral és egy kevés tejjel kikeverjük. A többi tejet felforraljuk, és a pudingos keveréket beleöntve besűrítjük az öntetet. A gőzgombócokat tányérra helyezzük és meglocsoljuk az öntettel, majd megszórjuk a mák és porcukor keverékével.

Virslis virág

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

26 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék

3 dl langyos víz

3 dkg almaecet

1 kávéskanál só

6 virsli

a formázáshoz:

Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék

a kenéshez:

Szafi reform kókuszolaj

A vízben elkeverjük a sót és az almaecetet. Hozzáadjuk a lisztkeveréket,
összekeverjük, majd jól kidolgozzuk a tésztát. Ezután a lisztkeverékkel szórt
munkalapon finoman átgyúrjuk, 6 részre osztjuk, majd egyesével mindet
gömbölyítjük.

Oválisra nyújtjuk, és beletekerjük a virslit, a széleket összenyomkodjuk.
Éles késsel mindegyik rudat 5 helyen bevágjuk úgy, hogy a virslit átvágjuk,
de a tészta alul egyben maradjon. A virslis karikákat oldalra kiforgatjuk,
majd virág alakúra formázzuk a péksüteményt.

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, a tetejüket kókuszolajjal lekenjük.
200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.

Karamellás torta

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.

Hozzávalók 18 cm-es tortához

6 tojás

6 evőkanál cukor

5 evőkanál barna rizsliszt

2 evőkanál kukoricakeményítő

a krémhez:

1 doboz sűrített-tej-konzerv (380 g)

20 dkg puha vaj

a díszítéshez:

3 dkg pattogatni való kukorica

5 dkg finom szemcséjű kristálycukor

A tojásfehérjét elkezdjük verni. Hozzáadjuk a cukrot, és addig járatjuk a gépet, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Belekeverjük a tojások sárgáját is, majd óvatosan beleforgatjuk a keményítővel összeszitált rizslisztet. A tésztát 2 részre osztjuk, 2 sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, majd 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Miután kihűltek a piskóták, lapjában mindkettőt kettévágjuk, így 4 tortalapot kapunk.

A sűrített tejet – a dobozában – 2 óráig főzzük annyi vízben, amennyi ellepi. Kihűtjük, majd 2 evőkanálnyi krémet félreteszünk a díszítéshez, a többit kihabosítjuk a vajjal. Betöltjük a tortát, és kívülről is bevonjuk vele. Néhány órára hűtőbe tesszük. A félretett karamellkrémet kicsit meglangyosítjuk, habzsákba szedjük, majd a kész torta szélére csorgatjuk úgy, hogy az oldalán is lefolyjon.

A kukoricát kipattogtatjuk, és a torta tetejére halmozzuk. A cukrot vastag falú lábasban karamellizáljuk, majd a pop-corn tetejére csorgatjuk.

Túrós zsemle

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.
Gyermekkoromban a korcsolyapályán ettünk mindig túrós zsemlét a büfében, azóta is szinte a számban érzem az ízét.

Hozzávalók 3 db-hoz

10 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék

1 kávéskanál só

10 g almaecet

15 g Szafi Reform kókuszolaj

1 tojás

1 dl víz

a formázáshoz:

kevés Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék

a kenéshez:

1 teáskanál Szafi Reform kókuszolaj

a töltelékhez:

20 dkg túró

1 tojás

2 evőkanál Szafi Reform poreritrit

a tálaláshoz:

tejföl (elhagyható)

Szafi Reform poreritrit

A tojást, az almaecetet, a folyékony kókuszolajat és a sót a vízben elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól összedolgozzuk. A tésztából lisztkeverékkel szórt munkalapon 3 lapos zsemlét formázunk, mindet sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. A tetejüket kókuszolajjal lekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük. A töltelék hozzávalóit simára keverjük, egyformán a zsemlékbe osztjuk. Visszatesszük a kalapokat, majd a töltött péksüteményeket 200 fokos sütőben 20 percig sütjük. Tejföllel meglocsolva, poreritrittel megszórva, melegen tálaljuk