Mákos guba torta

Mákos gubát készítettünk karácsonykor tortaformában sütve.
A recepthez készítettem először is néhány gluténmentes bagettet.

Hozzávalók 6 db bagetthez:
15 dkg Schar Mix B
10 dkg Farmo LP Low Protein
1 ek burgonyapehely
1 tk psyllium
1 mk só
1 mk cukor
1 dkg élesztő
1,5 dl langyos tej
1 dl langyos víz
1 ek olaj

A hozzávalókat jól kidagasztottam. Olajos kézzel 6 bagettet formáztam. Bagettsütő rácsra helyezve, 40 fokos sütőben 40 percet kelesztettem. Majd 200 fokos gőzös sütőben 20 perc alatt megsütöttem.

Hozzávalók a mákos gubához (2 személyre):
2 bagett
2 tojás
4 dkg darált mák
5 dkg porcukor
3 dl tej
reszelt citromhéj
1 ek kristálycukor

A bagetteket felkarikáztam, tálba tettem. A tejet a citromhéjjal felforrósítottam. A tojások sárgáját a meleg tejjel elkevertem, és a kiflikarikákra locsoltam. A mákot a porcukorral összekevertem, és a kiflikre öntöttem, összekevertem. Vajjal kikent 20 cm-es kerek tortaformába tettem a masszát, a tetejét simára igazítottam. 180 fokos sütőben 15 percig sütöttem. Közben a 2 tojás fehérjét 1 ek cukorral keményre vertem. A mákos guba tetejére kentem, és még addig sütöttem, míg a hab teteje szépen barnulni kezdett. Langyosan tálaltam.

Tojáslikőrös kuglóf

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában.

Hozzávalók 17 cm átmérőjű, 9 cm magas formához

12 dkg cukor

20 dkg Mester süteményliszt

1,5 dl tojáslikőr

1 dl olaj

3 tojás

1 citrom

1 csipet sütőpor

a formához:

olaj

rizsliszt

A tojások sárgáját a fele cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, a tojáslikőrt és a citrom lereszelt héját. Beledolgozzuk a sütőporral elkevert süteménylisztet. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, óvatosan a tésztába forgatjuk. A kuglófformát olajjal kikenjük, rizsliszttel megszórjuk, és beletöltjük a tésztát. 160 fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt megsütjük.

Sajtos csirkemell

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában.

Hozzávalók

80 dkg csirkemellfilé

4 tojás

15 dkg reszelt sajt

1 evőkanál mustár

10 evőkanál rizsliszt

só

a sütéshez:

olaj

A húst szeletekre vágjuk, besózzuk. A tojásokat villával felverjük, a mustárral, a reszelt sajttal és pici sóval elkeverjük. Hozzáadunk 5 evőkanál rizslisztet, és kevés vízzel sűrű palacsintatészta állagúra dolgozzuk. A csirkemellszeleteket megforgatjuk a maradék rizslisztben, majd a sajtos tésztába mártjuk. Forró olajban szép pirosra sütjük.

Bajor bagett

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában.

Hozzávalók:

15 dkg Nutri Free Mix per Pane

10 dkg tápióka keményítő

1 evőkanál burgonyapehely

1 teáskanál psyllium rost (útifűmaghéj)

1 dl tej

1,5 dl víz

1 kávéskanál só

1 kávéskanál cukor

1 dkg friss élesztő

1 evőkanál olaj

az előfőzéshez:

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál só

A tejet és a vizet meglangyosítjuk. A psyllium rostot a folyadékban alaposan elkeverjük, félretesszük. A gluténmentes lisztkeveréket, a burgonyapelyhet, az összemorzsolt élesztőt, a sót, a cukrot és az olajat keverőtálba tesszük. Felöntjük az időközben zselés állagúvá vált folyadékkal, és alaposan kidagasztjuk a masszát. A tésztát 6 részre osztjuk, mindet egyesével finoman átgyúrjuk, hosszúkás alakúra formázzuk. Letakarva fél óráig kelesztjük.

Nagy fazékban a sóval és a szódabikarbónával vizet forralunk. A bagetteket egyesével óvatosan a forró vízbe tesszük, és mindkét oldalukat fél-fél percig előfőzzük. Szűrőkanállal óvatosan kiemeljük, lecsepegtetjük. Bagettsütő rácsra tesszük, a tetejüket éles késsel néhány helyen bevágjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt ropogósra sütjük.

Fasírt tekercs

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában.

Hozzávalók

70 dkg darált pulykahús

2 + 4 tojás

4 evőkanál burgonyapehely

só

őrölt bors

1 evőkanál mustár

1 teáskanál csípőspaprika-krém

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

olaj

1 piros húsú paprika

10 dkg füstölt kolbász

15 dkg sajt

Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük. Beletesszük a zúzott fokhagymát, rövid ideig együtt sütjük, majd a darált húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és jól összedolgozzuk a burgonyapehellyel, 2 tojással, a mustárral és a paprikakrémmel. 4 tojást keményre főzünk, majd megtisztítjuk és karikákra vágjuk.

Egy nagy tepsit kibélelünk alufóliával, olajjal megkenjük, és egyenletesen szétterítjük rajta a húsmasszát. A tetejét megszórjuk a szálasra vágott sajttal, beterítjük a tojáskarikákkal, valamint a kolbász- és paprikakockákkal.

A fasírtot a fólia segítségével szorosan feltekerjük, 200 fokos sütőben 1 órát sütjük, majd a fóliát kibontva megpirítjuk a tetejét.

Szeletekre vágva tálaljuk. Hidegen és melegen is finom.

Svéd mandulatorta

Megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában.

Hozzávalók 26 cm-es kapcsos tortaformához

10 dkg mandulapálcika

3 dkg porcukor

5 tojás

25 dkg darált mandula

25 dkg cukor

2 dl habtejszín

20 dkg vaj

A mandulát serpenyőben aranybarnára karamellizáljuk a porcukorral, majd félretesszük, kihűtjük.

A tojásfehérjéket lágy habbá verjük, majd 15 dkg cukrot részletekben hozzáadva keményre verjük. Kézi habverővel óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát. A tortaforma alját szilikonos sütőpapírral kibéleljük, belesimítjuk a tésztát. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

A tojások sárgáját a maradék cukorral és a tejszínnel gyenge tűzön sűrűsödésig melegítjük. Még forrón beletesszük a kisebb kockákra vágott vajat, és addig keverjük, amíg a zsiradék el nem olvad.

A tortalapot kivesszük a formából, a papírt eltávolítjuk róla; a formát elmossuk, és belefektetjük a tortalapot. A tetejére öntjük a krémet, és megszórjuk a mandulapálcikákkal. Egy éjszakát hűtőben tároljuk, hogy a krém megszilárduljon.