Pizza-csónak

Hozzávalók: (3 darabhoz)
17 dkg Nutri free Mix per Pane
3 dkg tápióka keményítő
1 teáskanál psyllium
1 dl víz
0,5 dl langyos tej
1 dkg élesztő
1 felvert tojás fele
1 kávéskanál só
csipet cukor
1 evőkanál olaj
A tetejére:
reszelt sajt
csíkokra vágott sonka
hámozott, aprított fűszerezett paradicsom
tojás
fekete szezámmag

A psylliumot a vízben elkeverjük. A tojást villával felverjük. A tojás felét és az összes többi hozzávalót tálba mérjük, összekeverjük, majd jól kidagasztjuk. Kézzel óvatosan átgyúrjuk, három részre osztjuk. Mindegyiket oválisra nyújtjuk, végét összecsippentjük, széleit felhajtogatjuk. Fél órát kelesztjük. A maradék felvert tojással megkenjük a szélét, és szezámmaggal megszórjuk.
A közepére alulra tesszük a reszelt sajtot, majd a többi tetszőleges tölteléket. Egész tojást is üthetünk a tetejére. Forró sütőben pirosra sütjük.

Töltött tök

Hozzávalók:
1 darab zsenge tök
fél kg darált (pulyka)hús
10 dkg jázmin rizs
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
1 tojás
3 dl tejföl
egy evőkanál apróra vágott kapor
só, bors

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, rövid ideig a zúzott fokhagymát is pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, sóval, borssal ízesítjük, majd fedő alatt megpároljuk, ha a levét elfőtte, egy kicsit lepirítjuk. A rizst kevés olajon átfuttatjuk, felöntjük 2 dl forró vízzel, hozzáadunk egy kávéskanál sót, és fedő alatt addig pároljuk, míg a vizet magába szívja.
A tököt megtisztítjuk, félbe vágjuk, kívül-belül besózzuk. Kiolajozott tepsibe tesszük. A húst a rizzsel összekeverjük, a tök belsejébe halmozzuk. A tejfölt kevés sóval, a tojással és a kaporral kikeverjük. A töltelék tetejére locsoljuk. 200 fokos sütőben addig sütjük, míg a tök megpirul.

Gyümölcsleves őszibarackból

Hozzávalók:
1 kg őszibarack
3 evőkanál cukor
1 citrom leve
fél csomag vaníliás pudingpor
2 dl tejszín

A barackot megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A barack 3/4 részét egy liter citromos, cukros vízben feltesszük főzni. A maradék barackot a vaníliás pudingporral és a tejszínnel botmixerrel pürésítjük. Ahogy a barack felforrt, beleöntjük a a pépet, simára keverjük, és összeforraljuk. Langyosan, vagy hidegen tálaljuk.

Csokoládés sütinyalóka

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók kb. 40 db-hoz, kb. 20 x 30 cm-es tepsihez

15 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

15 dkg porcukor

4 tojás

8 dkg Mester süteményliszt

továbbá:

5 dkg vaj

5 dkg natúr sajtkrém

5 dkg porcukor

nyalókapálca

a bevonathoz:

15 dkg étcsokoládé

transzferfólia

Az étcsokoládét megolvasztjuk. A tojásfehérjét habbá verjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a langyosra hűtött csokoládét, majd a tojások sárgáját is alaposan beledolgozzuk. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot, a tetejére szitáljuk a lisztkeveréket, és belevegyítjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. A kihűlt tésztát összemorzsoljuk.

A vajat a sajtkrémmel és a porcukorral kikeverjük, majd alaposan összedolgozzuk a tésztával. 1 órára hűtőbe tesszük, majd kb. 3 cm átmérőjű golyókat formázunk belőle. A golyókat is hűtjük újabb 1 óráig. Közben a bevonathoz az étcsokoládét megolvasztjuk. A nyalókapálcák végét belemártjuk, és a golyókat a pálcákra szúrjuk. Dermedésig hűtőbe tesszük. A sütinyalókákat az olvasztott csokoládéban megmártjuk, lecsepegtetjük, majd a transzferfóliára állítjuk, amíg megszilárdul a bevonat. Hűtve tároljuk.

Gluténmentes túrós rétes

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 12 db-hoz

12 rizslap

25 dkg túró

1 evőkanál tejföl

1 tojás

2 evőkanál porcukor

1 evőkanál rizsdara

1 csomag vaníliás cukor

2 evőkanál olaj

a tálaláshoz:

porcukor

A rizslapokat nedves konyharuha közé tesszük pár percre, amíg a lapok felpuhulnak. Az áttört túrót a tojással, a tejföllel, a cukorral, a vaníliás cukorral és a rizsdarával kikeverjük. A rizslapot olajjal megkenjük, a közepére rakunk egy evőkanál tölteléket. A széleit behajtjuk, majd a rétest felcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, a tetejét olajjal lekenjük. 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Túrókrém eperrel

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 6 adaghoz

3 dl habtejszín

25 dkg mascarpone

20 dkg porcukor

1 kávéskanál vaníliakivonat

25 dkg túró

1 dl tej

6 zselatinlap

a gyümölcsös réteghez:

30 dkg eper

2 evőkanál méz

1 teáskanál keményítő

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét a porcukorral és a vaníliakivonattal kikeverjük. A túrót szitán áttörjük, és elvegyítjük a tejjel. A zselatinlapokat 5 percre vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk, és 4 evőkanál vízben felmelegítjük. A mascarponés és a túrós krémet összedolgozzuk, hozzáadjuk a felolvasztott zselatint, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. A krémet 6 kehelyben elosztjuk.

Az eperszemeket a mézzel összeforraljuk. A keményítőt kevés hideg vízzel kikeverjük, a gyümölcshöz adjuk, és forráspontig melegítjük. A szószt a krém tetején elosztjuk, a desszertet behűtve tálaljuk.

Csavart kakaós kalács

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 2 db 6 x 18 cm-es sütőformához

20 dkg Schar mixB
10 dkg Old Millers special

5 dkg porcukor

2 dl tej

1 tojássárgája

5 dkg vaj

1 csipet só

1 csomag vaníliás cukor

2 dkg friss élesztő

2 dkg kakaópor

a kenéshez:

olaj

A tejet meglangyosítjuk, 2 evőkanálnyit félreteszünk belőle. A vajat megolvasztjuk. A tészta hozzávalóit a kakaó kivételével tálba mérjük, az élesztőt a tetejére morzsoljuk. Jól kidagasztjuk, majd 2 részre osztjuk. Az egyik felébe beledagasztjuk a kakaóport és a félretett tejet. A világos és a kakaós tésztából is 2-2 db 25 cm hosszú rudat formázunk. 1-1 világos és kakaós rudat összecsavarunk, és a sütőformákba helyezzük. 40 percig kelesztjük. A tetejét olajjal lekenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük.

Pizzás táska

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

25 dkg Schar mixB

1 evőkanál burgonyapehely

1 dkg friss élesztő

1,5 dl langyos kefir

1 dl víz

1 teáskanál útifűmaghéj-őrlemény

1 kávéskanál só

1 csipet cukor

1 evőkanál olaj

a töltelékhez:

15 dkg pizzaszósz

10 dkg sajt

a tetejére:

kevés olaj

A hozzávalókat tálba mérjük, alaposan összekeverjük, majd jól kidagasztjuk. A tésztát kb. 1/2 cm vastag téglalappá nyújtjuk, majd 6 részre vágjuk. Mindegyik négyzetre 1 evőkanál pizzaszószt és egy darabka sajtot teszünk. A tésztákat felcsavarjuk, közben a széleit összenyomkodjuk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket olajjal lekenjük, és középen, hosszanti irányban éles pengével bemetsszük. 1/2 óráig kelesztjük, majd 180 fokra előmelegített, gőzös sütőben 20 perc alatt megsütjük.