Sajtos csiga

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.
Élesztőmentes, sütőporral készült sajtos-fűszeres csiga.

Hozzávalók 12 db-hoz

25 dkg Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék

25 dkg túró

8 dkg puha vaj

1 tojássárgája

7 dkg tejföl

1 teáskanál sütőpor

2 kávéskanál só

a töltelékhez:

8 dkg sajtkrém

10 dkg reszelt sajt

1 tojásfehérje

1 kis csokor petrezselyemzöld

1 gerezd fokhagyma

só

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1/2 cm vékony téglalappá nyújtjuk. A sajtkrémet a tojásfehérjével, a sóval, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemzölddel összekeverjük. A tésztára kenjük, ráreszeljük a sajtot. Szorosan feltekerjük, 12 darabra vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu

Áfonyás muffin

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.
Nemcsak gluténmentes, hanem gabonamentes, tejmentes, tojásmentes is!

Hozzávalók 12 db-hoz

50 dkg Mimen vaníliás süteménypor

11 dkg olaj

22,5 dkg víz

10 dkg Naturbit kandírozott vörös áfonya

a krémhez:

10 dkg Mimen krémalapkeverék

1,5 dl víz

20 dkg tejmentes, szoba-hőmérsékletű margarin

a díszítéshez:

cukorgyöngy (elhagyható)

A süteményport az olajjal és a vízzel kézi mixerrel kb. 1 percig simára keverjük. Beleforgatjuk az áfonyát. A muffintepsi mélyedéseit papírral kibéleljük, a tésztát egyenletesen elosztjuk bennük. 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

A krémalapkeveréket a vízzel simára vegyítjük. Sűrűre főzzük, kihűtjük, majd kihabosítjuk a margarinnal. A krémet habzsákba töltjük, és tetszőleges mintákat nyomunk belőle a muffinok tetejére. Cukorgyöngyökkel díszíthetjük.

Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu
Háttér: http://www.fotohatterek.hu/

Chia magos kifli

Hozzávalók 6 darabhoz:
1 evőkanál chia mag
280 gr kefir
23 dkg Nutri free mix per Pane
5 dkg Mimen tápióka keményítő
1 dkg élesztő
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál só
1 csipet cukor

A formázáshoz:
kevés Nutri free mix per Pane

A kenéshez:
kb. 1 evőkanál olaj

Előző este a chia magot a kefirben elkeverjük. Hűtőbe tesszük.

Másnap a kefires keveréket picit meglangyosítjuk. Az összes hozzávalóval együtt tálba mérjük, összekeverjük, és jól kidolgozzuk. A tésztát 6 részre osztjuk. Nutrival szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, gömbölyítjük. Oválisra nyújtjuk, feltekerjük, és kifli alakúra formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 30 fokos sütőben 1 óráig kelesztjük.

Tetejét olajjal vékonyan lekenjük. 200 fokra előmelegített, gőzös sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Háttér: http://www.fotohatterek.hu/

Gluténmentes kovászos cipó cirokliszttel

6 hetes a gluténmentes kovászom. Egyre szebben dolgozik. Megünnepeltük a szülinapot.

Sok-sok képet teszek fel, nem tudok betelni vele. Igazi kenyér élmény!

Előző este 10 dkg kovászt megetetünk egy evőkanál rizsliszttel, egy evőkanál Nutri free mix per Pane-val és kb. 25 ml vízzel. Jól összekeverjük, és éjszakára letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk.
A gluténmentes kovász készítése magtalálható: itt

További hozzávalók:

25 dkg Nutri free mix per Pane

5 dkg Mimen tápióka keményítő

5 dkg cirokliszt

1 teáskanál Naturbit psyllium rost őrlemény

1,5 dl víz

175 gr kefir

2 kávéskanál só

1 csipet cukor

2 evőkanál olaj

A formázáshoz:

rizsliszt

A psylliumot a vízben elkeverjük, félretesszük, míg zselés állagúvá válik. Az összes hozzávalót tálba mérjük, hozzáadjuk a kovászt és a psylliumot is. Összekeverjük és jól kidolgozzuk.

Rizsliszttel szórt munkalapon óvatosan átgyúrjuk, és gömbölyűre formázzuk. Fejjel lefelé rizsliszttel meghintett kelesztőkosárba tesszük. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. (kb. 4-5 óra)

A sütőt a vaslábossal együtt 230 fokra előmelegítjük. A megkelt cipót óvatosan sütőpapírra fordítjuk. Tetejét bevágjuk. A sütőpapírral együtt a vaslábosba emeljük. Fedő alatt 35 perc alatt megsütjük.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A hátteret a http://www.fotohatterek.hu/ biztosította.

Gluténmentes kovász

2 evőkanál rizslisztet és 2 evőkanál Nutri free mix per Pane-t kb fél dl vízzel simára keverünk egy befőttes üvegben. Szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg dolgozni nem kezd. Minden nap hozzáadunk még 1-1 evőkanál rizslisztet, Nutrit és kb. 25 ml vizet. Jól összekeverjük. Ha beindult a kovász, a szaga kissé savanykás, buborékok vannak benne, és növekszik a térfogata; ezután már hűtőben tároljuk. Egy héten 2x ezután is megetetjük. Etetés után egy órát hagyjuk elöl szobahőmérsékleten. Minél érettebb a kovász, annál jobb lesz! Amikor sütünk kenyeret, kiveszünk belőle, és a többit tovább etetjük. Vagy ha nem sütünk belőle, egyre több lesz az üvegben, kiveszünk belőle és kidobjuk, vagy elajándékozzuk.

Kölespuding

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.

Hozzávalók 2 adaghoz

8 dkg Naturbit hántolt köles

2,5 dl tej

2 dkg vaj

2 evőkanál méz

az öntethez:

15 dkg eper

3 dkg cukor

1 kávéskanál Naturbit kukoricakeményítő

A kölest 1 dl vízben feltesszük főni. Ha a vizet magába szívta, hozzáadjuk a tejet, és kevergetve puhára főzzük. Végül belevegyítjük a vajat és a mézet. A pudingot vízzel kiöblített formákba töltjük, majd kihűtjük.

Az öntethez a darabolt epret a cukorral felforraljuk. A keményítőt kevés vízzel kikeverjük, és besűrítjük vele a szószt.

A pudingot a formából kifordítjuk, és a gyümölcsöntettel körítve tálaljuk.

Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu

Mindenmentes fánk

A recept megjelent a Kifőztük májusi számában.
Gluténmentes, gabonamentes, tejmentes, tojásmentes - és fánk íze van.

Hozzávalók kb. 16 db-hoz

25 dkg Mimen világos kenyér és kalács lisztkeverék

4 dkg olvasztott tejmentes margarin

2 evőkanál porcukor

20 ml rum

1 csipet só

1 dkg friss élesztő

1,6 dl víz

a sütéshez:

olaj

a tálaláshoz:

vaníliás porcukor

házi baracklekvár

A hozzávalókat összekeverjük, jól kidolgozzuk. A tésztát 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A fánkokat konyharuhával letakarva 1 órát kelesztjük, majd a közepüket az ujjunkkal enyhén benyomjuk. Bő, forró olajban, oldalanként 1-1 perc alatt pirosra sütjük. Vaníliás porcukorral meghintve, házi baracklekvárral tálaljuk.

Fekete-erdő torta

Mohakonyha receptje alapján készült. Csak a piskótán változtattam egy kicsit.

Hozzávalók a piskótához:
7 nagy tojás
7 evőkanál cukor
5 evőkanál rizsliszt
3 evőkanál keményítő
2 evőkanál kakaópor
3 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
2 üveg magozott meggybefőtt
5 dkg keményítő
2 evőkanál cukor
1 csipet fahéj

A tejszínkrémhez:
4 dl tejszín
5 gr zselatin
2 evőkanál porcukor

A bevonáshoz és díszítéshez:
4 dl tejszín
1 csomag zselatin fix
ízlés szerint kevés porcukor
csokiforgács

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Belekeverjük a tojások sárgáját, majd beleforgatjuk az átszitált rizslisztet, keményítőt és kakaóport. Végül belekeverjük a vajat is. Sütőpapírral bélelt kerek, 26 cm-es tortaformába töltjük. 170 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, 3 lapra vágjuk.

A meggybefőttet leszűrjük, levét felfogjuk. Néhány szem meggyet félreteszünk a díszítéshez. A keményítőt 4 dl meggylével kikeverjük. Cukorral és fahéjjal ízesítjük, majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Még forrón belekeverjük a meggyszemeket.

A zselatint 2 evőkanál vízzel összekeverjük és meglangyosítjuk. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük. A feloldott zselatinhoz keverünk két kanál tejszínhabot, majd az egészet a tejszínhabba forgatjuk. A tejszínt habzsákba töltjük.
Az egyik tortalapot visszatesszük a tortaformába. Meglocsoljuk egy kis meggylével. A tejszínből 4 koncentrikus kört nyomunk a tortalapra. A körök közeit a kihűlt meggyszósszal kitöltjük. Ráhelyezzük a következő lapot, és ugyan így töltjük. Végül beborítjuk a harmadik lappal. Lefóliázzuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a tortakarimát eltávolítjuk. A tejszínt a cukorral habbá verjük, végül hozzáadjuk a zselatin fixet is. A tejszínhab felét csillagcsőrös habzsákba töltjük. A többi tejszínnel bevonjuk a tortát. Tetejét csokoládéforgáccsal megszórjuk. A torta szélére tejszínhabrózsákat nyomunk, egy-egy szem meggyel díszítjük.